Latinskoameriška in karibska · kosilo · Večerja
Brazilski bobó s kozicami
Bobó de camarão
Sočne kozice, dušene v žametnem zlatem pireju iz manioke in lahkega kokosovega mleka, odišavljene s kančkom olja dendê, paradižnikom in svežim koriandrom. Tolažilna klasika iz Bahie v lažji različici, a še vedno kremasta.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 40 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 52% · Maščobe 17% · Beljakovine 31%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gsurove kozice, neobdelane (brez dodane soli ali fosfatov), olupljene in očiščene
- 500 gmanioka (juka), olupljena in narezana na kose
- 6 skodelic, odcejeno in zavrženo1420 gvoda za kuhanje manioke (po želji)
- 1/2 skodelice120 gsveža vroča voda za redčenje pireja
- 1 skodelica240 glahko kokosovo mleko
- 1 žlica14 golje dendê (rdeče palmovo olje)
- 1 velika150 gčebula, drobno sesekljana
- 3 stroki9 gčesen, sesekljan
- 2 srednja240 gparadižnik brez semen, narezan
- 1 srednja120 grdeča paprika, narezana na kocke
- 2 žlici30 glimetin sok
- 1/2 žličkesol
- 1/4 žličkečrni poper, mlet
- 1/2 skodelice8 gsvež koriander, sesekljan
- 2 stebli30 gmlada čebula, narezana
Postopek
- 1
Kozice premešajte z limetinim sokom, polovico soli in črnim poprom; medtem ko kuhate manioko, jih postavite v hladilnik.
- 2
Manioko dajte v lonec z vrelo vodo, zavrite in kuhajte nepokrito 20–25 minut, da se zelo zmehča.
- 3
Manioko odcedite in vso vodo od kuhanja zavrzite; ne uporabite je ponovno.
- 4
Iz kosov manioke odstranite in zavrzite olesenela osrednja vlakna.
- 5
Manioko zmiksajte s kokosovim mlekom in približno polovico sveže vroče vode do gladkega; če je pregosto, dodajte preostalo vodo.
- 6
V veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje dendê in čebulo dušite 4–5 minut, da se zmehča.
- 7
Dodajte česen in papriko ter kuhajte 3 minute.
- 8
Vmešajte paradižnik in kuhajte 5 minut, da razpade.
- 9
Vlijte pire iz manioke in preostalo sol, dobro premešajte in kuhajte 3 minute.
- 10
Dodajte kozice z njihovim sokom in med mešanjem kuhajte 3–4 minute, da postanejo rožnate in povsem neprosojne (63 °C / 145 °F).
- 11
Vmešajte koriander in mlado čebulo, poskusite, po potrebi dosolite in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za vegansko različico namesto kozic uporabite kocke čvrstega tofuja ali palmova srca in jih dodajte šele na koncu, da se le pogrejejo.
- Če olja dendê (rdečega palmovega olja) težko dobite, ga nadomestite z oljčnim oljem in ščepcem sladke paprike.
- Uporabite zamrznjeno olupljeno manioko, ki jo je lažje kupiti; tudi to je treba skuhati do zelo mehkega in vodo zavreči.
- Za bogatejši okus light kokosovo mleko zamenjajte s polnomastnim, razredčenim z malo sveže vroče vode.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v hladilnik v pokriti posodi in jih porabite v 3 dneh. Pogrevajte nežno z malo vode, dokler niso povsem vroči. Zamrzovanje ni priporočljivo, saj kozice postanejo gumijaste, pire iz manioke pa lahko postane zrnat.
Vnaprejšnja priprava
Manioko skuhajte, odstranite trdo sredico in jo zmiksajte v pire do 2 dni vnaprej; hranite ga pokritega v hladilniku. Nato pripravite zelenjavno osnovo, vmešajte pogret pire in kozice dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Brazilski bobó s kozicami z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Raki
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (516 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 437 kcal | 85 kcal |
| Beljakovine | 33,7 g | 6,5 g |
| Ogljikovi hidrati | 58,1 g | 11,3 g |
| od tega sladkorji | 6,9 g | 1,3 g |
| Vlaknine | 4,6 g | 0,9 g |
| Maščobe | 8,5 g | 1,6 g |
| od tega nasičene | 5,3 g | 1 g |
| Natrij | 500 mg | 97 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
