Mehiška · kosilo · Večerja
Mehiška juha z mesnimi kroglicami (Sopa de albóndigas)
Sopa de albóndigas
Mehke goveje kroglice z rižem in vonjem mete, kuhane v lahki paradižnikovi juhi s korenjem, krompirjem in bučko. Topla, z beljakovinami bogata juha, poživljena z limeto in koriandrom.
- Priprava
- 25 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 70 min
- Porcije
- 6
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 34% · Maščobe 32% · Beljakovine 34%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 6- 500 g (približno 1.1 lb)Pusto mleto goveje meso (93 % pusto)
- 1/4 skodelice50 gBeli dolgozrnati riž, nekuhan
- 1 veliko50 gJajce
- 1/4 skodelice6 gSveža meta (hierbabuena), drobno sesekljana
- 1/4 skodelice40 gČebula, zelo drobno sesekljana (za kroglice)
- 1 srednja110 gČebula, sesekljana (za juho)
- 4 stroki12 gČesen, razdeljen
- 1 žličkaMleta kumina
- 1 žličkaSuhi origano (po možnosti mehiški)
- 1/2 žličkeSol
- 1/2 žličkeČrni poper
- 3 srednji370 gZreli paradižniki
- 1 žlica14 gOlivno olje
- 4 skodelice960 gPiščančja juha z manj soli
- 4 skodelice960 gVoda, razdeljena
- 2 srednja120 gKorenje, narezano na kolobarje
- 1 srednji200 gKrompir, olupljen in narezan na kocke
- 2 srednji400 gBučke, narezane na kocke
- 1/2 skodelice8 gSvež koriander, sesekljan (po želji)
- 1 srednja65 gLimeta, narezana na krhlje (po želji)
Postopek
- 1
V skledi zmešajte meso, riž, jajce, meto, drobno sesekljano čebulo, 2 stroka česna (strta), kumino, sol in poper.
- 2
Z rokami nežno premešajte, le da se sestavine povežejo, nato oblikujte približno 24 kroglic velikosti oreha; po delu s surovim mesom si umijte roke.
- 3
Paradižnike, polovico sesekljane čebule za juho, preostala 2 stroka česna in 1 skodelico vode zmiksajte v gladek pire.
- 4
V veliki posodi na srednjem ognju segrejte olje in preostalo sesekljano čebulo 3 minute pražite, da se zmehča.
- 5
Vlijte paradižnikov pire, dodajte origano in 5 minut kuhajte na nizkem ognju, občasno premešajte.
- 6
Dodajte piščančjo juho in preostale 3 skodelice vode ter zavrite.
- 7
Zmanjšajte ogenj, da juha le rahlo vre, kroglice dodajajte eno za drugo, pokrijte in kuhajte 15 minut brez mešanja.
- 8
Dodajte korenje in krompir ter kuhajte 10 minut.
- 9
Dodajte bučke in kuhajte še 8 do 10 minut, da se zelenjava zmehča, riž v kroglicah postane mehak in kroglice v notranjosti dosežejo 71 °C / 160 °F.
- 10
Juho poskusite; namesto z dodatno soljo jo poživite z limetinim sokom.
- 11
Nalijte v sklede, potresite s koriandrom in pokapajte z limeto.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto govejega uporabite pusto mleto puranje ali piščančje meso za blažje kroglice; kroglice iz perutnine kuhajte, dokler v sredini ne dosežejo 74 °C / 165 °F.
- Ko ni sezona dobrih svežih paradižnikov, jih nadomestite z eno pločevinko (14 oz) pasiranih ali na kocke narezanih paradižnikov.
- Krompir zamenjajte s chayote, narezanim na kocke, ali z več bučkami za lažjo juho z več zelenjave.
- Če svežo hierbabueno težko najdete, uporabite suho meto (približno 1 žlico).
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah postavite v hladilnik in jih pojejte v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, dokler niso povsem vroči. Juho lahko zamrznete do 3 mesece, vendar bosta krompir in bučke po odtajanju mehkejša.
Vnaprejšnja priprava
Mesne kroglice lahko oblikujete do 1 dan vnaprej in jih pokrite hranite v hladilniku, paradižnikovo osnovo pa prav tako zmiksajte dan prej. Celo juho lahko skuhate tudi dan vnaprej in jo nežno pogrejete, koriander in limeto pa dodajte tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Mehiška juha z mesnimi kroglicami (Sopa de albóndigas) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: JajcaZelena
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (633 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 273 kcal | 43 kcal |
| Beljakovine | 23,9 g | 3,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 23 g | 3,6 g |
| od tega sladkorji | 6 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 3,5 g | 0,6 g |
| Maščobe | 9,6 g | 1,5 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 664 mg | 105 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
