Čínska · obed · večera
Baklažán Yu Xiang (baklažán s „rybacou vôňou“)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Hodvábne jemný čínsky baklažán v lesklej sladkokyslej a pikantnej omáčke s cesnakom, zázvorom a fazuľovou pastou s chilli – klasická sečuánska „rybacia“ chuť bez rýb. V tejto ľahšej verzii sa baklažán namiesto vyprážania dusí na pare, takže zostane mäkký a stačí len trochu oleja.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 46% · Tuky 47% · Bielkoviny 7%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 3 stredné600 gČínsky baklažán (dlhý, tenký)
- 1/4 ČLSoľ
- 2 PL27 gRepkový olej
- 6 strúčikov18 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1 PL10 gČerstvý zázvor, nadrobno nasekaný
- 3 stonky45 gJarná cibuľka, biela a zelená časť nakrájané zvlášť
- 1 1/2 PL27 gDoubanjiang (sečuánska fazuľová pasta s chilli)
- 1 PL16 gSvetlá sójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1 1/2 PL22 gČínsky čierny ocot (Chinkiang)
- 1 PL12 gCukor
- 2 ČL6 gKukuričný škrob
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
Postup
- 1
Baklažánom odrežte konce a nakrájajte ich na prúžky hrubé ako prst a dlhé asi 8 cm.
- 2
Prúžky baklažánu premiešajte v miske so soľou a nechajte 10 minút odstáť.
- 3
Baklažán osušte čistou utierkou, aby ste odstránili vytiahnutú vlhkosť.
- 4
Baklažán duste na pare nad vriacou vodou 8–10 minút, kým nebude veľmi mäkký, potom ho odložte.
- 5
V malej miske zmiešajte sójovú omáčku, čierny ocot, cukor, škrob a vodu na omáčku.
- 6
Na strednom ohni rozohrejte olej vo woku alebo vo veľkej panvici.
- 7
Pridajte doubanjiang a za stáleho miešania opekajte asi 1 minútu, kým olej nezčervenie a nezačne voňať.
- 8
Pridajte cesnak, zázvor a bielu časť jarnej cibuľky a za stáleho miešania opekajte 30 sekúnd, aby sa nepripálili.
- 9
Omáčku znova premiešajte, vlejte ju do woku a nechajte asi 1 minútu jemne povariť, kým nezhustne a nebude lesklá.
- 10
Pridajte baklažán dusený na pare a 2 minúty jemne premiešavajte, kým sa rovnomerne neobalí omáčkou a neprehreje.
- 11
Posypte zelenou časťou jarnej cibuľky a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto sójovej omáčky tamari a vyberte doubanjiang a čierny ocot označené ako bezlepkové, pretože mnohé obsahujú pšenicu.
- Ak nezoženiete čínsky baklažán, použite bežný baklažán nakrájaný na podobné prúžky a varte ho na pare o pár minút dlhšie, kým nie je veľmi mäkký.
- Ak je čínsky čierny ocot ťažko dostupný, nahraďte ho ryžovým octom s troškou balzamikového octu.
- Pre jemnejšie jedlo použite polovicu doubanjiangu a pridajte trochu viac sójovej omáčky pre plnšiu chuť.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrejte ich, kým sa z nich nezačne pariť. Najlepšie chutí čerstvé. Mrazenie neodporúčame, baklažán by bol vodnatý a rozbredný.
Príprava vopred
Baklažán môžete nakrájať, osoliť a uvariť na pare a omáčku zmiešať až deň vopred; oboje skladujte prikryté v chladničke. Cesnak, zázvor a jarnú cibuľku nasekajte krátko pred varením a rýchle opekanie urobte tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Baklažán Yu Xiang (baklažán s „rybacou vôňou“) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokSója
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 154 kcal | 68 kcal |
| Bielkoviny | 3,1 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 18,5 g | 8,2 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 4,2 g |
| Vláknina | 5 g | 2,2 g |
| Tuky | 8,4 g | 3,7 g |
| z toho nasýtené | 0,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 514 mg | 227 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
