Ķīniešu · Pusdienas · Vakariņas
Ju Sjan baklažāni (Sičuaņas baklažāni "zivju garšā")
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Maigi ķīniešu baklažāni spīdīgā saldskābā, asā ķiploku un ingvera mērcē ar čili pupiņu pastu: klasiskā Sičuaņas "zivju aromāta" garša, bet bez zivīm. Šajā vieglākajā variantā baklažānus nevis cep eļļā, bet tvaicē, tāpēc tie paliek mīksti, un eļļas vajag pavisam nedaudz.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 15 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 46% · Tauki 47% · Olbaltumvielas 7%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 3 vidēji600 gĶīniešu baklažāni (gari, slaidi)
- 1/4 tējk.Sāls
- 2 ēdamk.27 gRapšu eļļa
- 6 daiviņas18 gĶiploki, smalki sakapāti
- 1 ēdamk.10 gSvaigs ingvers, smalki sakapāts
- 3 stiebri45 gLociņi, baltās un zaļās daļas sagrieztas atsevišķi
- 1 1/2 ēdamk.27 gDoubandžjan (Sičuaņas čili pupiņu pasta)
- 1 ēdamk.16 gGaišā sojas mērce ar samazinātu sāls saturu
- 1 1/2 ēdamk.22 gĶīniešu melnais etiķis (Džeņdzjan)
- 1 ēdamk.12 gCukurs
- 2 tējk.6 gKukurūzas ciete
- 1/2 glāze120 gŪdens
Pagatavošana
- 1
Nogrieziet baklažāniem galus un sagrieziet tos pirksta resnuma strēmelēs, apmēram 8 cm garās.
- 2
Bļodā samaisiet baklažānu strēmeles ar sāli un atstājiet uz 10 minūtēm.
- 3
Nosusiniet baklažānus ar tīru dvieli, lai noņemtu izdalīto mitrumu.
- 4
Tvaicējiet baklažānus virs verdoša ūdens 8–10 minūtes, līdz tie ir ļoti mīksti, tad nolieciet malā.
- 5
Mazā bļodiņā samaisiet sojas mērci, melno etiķi, cukuru, kukurūzas cieti un ūdeni – tā būs mērce.
- 6
Vokā vai lielā pannā uz vidējas uguns sakarsējiet eļļu.
- 7
Pievienojiet doubandžjan un, maisot, apcepiet apmēram 1 minūti, līdz eļļa kļūst sarkana un smaržīga.
- 8
Pievienojiet ķiplokus, ingveru un lociņu baltās daļas un, maisot, apcepiet 30 sekundes, neļaujot tiem piedegt.
- 9
Vēlreiz samaisiet mērci, ielejiet to vokā un vāriet apmēram 1 minūti, līdz tā sabiezē un kļūst spīdīga.
- 10
Pievienojiet tvaicētos baklažānus un saudzīgi maisiet 2 minūtes, līdz tie vienmērīgi pārklāti ar mērci un sasiluši.
- 11
Pārkaisiet ar lociņu zaļajām daļām un pasniedziet karstu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam sojas mērces vietā izmanto tamari un izvēlies doubandžjan un melno etiķi ar marķējumu "bez glutēna", jo daudzi satur kviešus.
- Ja nevari atrast ķīniešu baklažānus, izmanto parastos baklažānus, sagriez līdzīgās strēmelēs un tvaicē dažas minūtes ilgāk, līdz tie ir ļoti mīksti.
- Ja ķīniešu melno etiķi grūti atrast, aizstāj to ar rīsu etiķi un nelielu šļakatu balzamiko.
- Maigākam ēdienam izmanto pusi doubandžjan un pievieno nedaudz vairāk sojas mērces bagātīgākai garšai.
Uzglabāšana
Atlikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam. Vislabāk ēst svaigu; sasaldēt nav ieteicams, jo baklažāni kļūst ūdeņaini un ķepīgi.
Sagatavošana iepriekš
Baklažānus var sagriezt, apsālīt un notvaicēt, kā arī sajaukt mērci līdz pat dienu iepriekš, glabājot abus apsegtus ledusskapī. Ķiplokus, ingveru un lociņus sakapā neilgi pirms gatavošanas, bet ātro apcepšanu veic tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ju Sjan baklažāni (Sičuaņas baklažāni "zivju garšā") ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSoja
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (226 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 154 kcal | 68 kcal |
| Olbaltumvielas | 3,1 g | 1,4 g |
| Ogļhidrāti | 18,5 g | 8,2 g |
| tostarp cukuri | 9,5 g | 4,2 g |
| Šķiedrvielas | 5 g | 2,2 g |
| Tauki | 8,4 g | 3,7 g |
| tostarp piesātinātie | 0,6 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 514 mg | 227 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
