Hiina · Lõunasöök · Õhtusöök
Yu Xiang baklažaan (kalalõhnaline baklažaan)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Siidine Hiina baklažaan läikivas magushapus ja vürtsikas küüslaugu-ingveri-tšillioakastmes – klassikaline Sichuani „kalalõhnaline“ maitse ilma kalata. Selles kergemas versioonis aurutatakse baklažaan friteerimise asemel, nii jääb see pehme ja õli kulub vaid natuke.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 15 min
- Kokku
- 35 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 46% · Rasvad 47% · Valgud 7%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 3 keskmist600 gHiina baklažaan (pikk ja sale)
- 1/4 tlSool
- 2 sl27 gRapsiõli
- 6 küünt18 gKüüslauk, peeneks hakitud
- 1 sl10 gVärske ingver, peeneks hakitud
- 3 vart45 gRoheline sibul, valged ja rohelised osad eraldi viilutatud
- 1 1/2 sl27 gDoubanjiang (Sichuani tšilli-oapasta)
- 1 sl16 gVähendatud soolasisaldusega hele sojakaste
- 1 1/2 sl22 gHiina must äädikas (Chinkiang)
- 1 sl12 gSuhkur
- 2 tl6 gMaisitärklis
- 1/2 tassi120 gVesi
Valmistamine
- 1
Lõika baklažaanidelt otsad ja lõika need sõrmejämedusteks, umbes 8 cm pikkusteks ribadeks.
- 2
Sega baklažaaniribad kausis soolaga ja jäta 10 minutiks seisma.
- 3
Kuivata baklažaan puhta rätikuga, et eemaldada väljatulnud vedelik.
- 4
Auruta baklažaani keeva vee kohal 8–10 minutit, kuni see on väga pehme, ja tõsta kõrvale.
- 5
Sega väikeses kausis kokku sojakaste, must äädikas, suhkur, maisitärklis ja vesi – see on kaste.
- 6
Kuumuta õli vokkpannil või suurel pannil keskmisel kuumusel.
- 7
Lisa doubanjiang ja prae segades umbes 1 minut, kuni õli muutub punaseks ja lõhnavaks.
- 8
Lisa küüslauk, ingver ja rohelise sibula valged osad ning prae segades 30 sekundit, laskmata neil kõrbeda.
- 9
Sega kastet uuesti, vala see vokkpannile ja hauta umbes 1 minut, kuni kaste pakseneb ja läigib.
- 10
Lisa aurutatud baklažaan ja sega õrnalt 2 minutit, kuni see on ühtlaselt kastmega kaetud ja läbi kuumenenud.
- 11
Puista peale rohelise sibula rohelised osad ja serveeri kuumalt.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Gluteenivaba variandi jaoks kasuta sojakastme asemel tamarit ning vali gluteenivabaks märgitud doubanjiang ja must äädikas, sest paljud neist sisaldavad nisu.
- Kui Hiina baklažaani ei leia, kasuta tavalist baklažaani, lõika see sarnasteks ribadeks ja auruta paar minutit kauem, kuni see on väga pehme.
- Kui Hiina musta äädikat on raske leida, asenda see riisiäädikaga ja lisa väike tilk balsamiäädikat.
- Leebema maitse jaoks kasuta pool doubanjiangi kogusest ja lisa maitsekuseks veidi rohkem sojakastet.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega karbis külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, soojendades need korralikult auravalt kuumaks. Kõige parem on roog värskelt. Sügavkülmutamist ei soovita, sest baklažaan muutub vesiseks ja pudruseks.
Valmista ette
Baklažaani võid lõigata, soolata ja aurutada ning kastme valmis segada kuni päev ette; hoia mõlemat kaetult külmkapis. Haki küüslauk, ingver ja roheline sibul vahetult enne toiduvalmistamist ning tee kiire wokkimine just enne serveerimist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Yu Xiang baklažaan (kalalõhnaline baklažaan) ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: GluteenSoja
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (226 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 154 kcal | 68 kcal |
| Valgud | 3,1 g | 1,4 g |
| Süsivesikud | 18,5 g | 8,2 g |
| millest suhkrud | 9,5 g | 4,2 g |
| Kiudained | 5 g | 2,2 g |
| Rasvad | 8,4 g | 3,7 g |
| millest küllastunud | 0,6 g | 0,3 g |
| Naatrium | 514 mg | 227 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
