Trung Quốc · Bữa trưa · Bữa tối
Cà tím xào kiểu Ngư Hương (Cà tím vị cá)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Cà tím Trung Quốc mềm mượt, phủ lớp sốt tương ớt đậu bóng bẩy vị chua ngọt cay cùng tỏi và gừng, đúng hương vị "ngư hương" kinh điển của Tứ Xuyên mà không cần cá. Phiên bản nhẹ nhàng này hấp cà tím thay vì chiên ngập dầu, nên cà vẫn mềm mà chỉ dùng chút ít dầu.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 15 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 46% · Chất béo 47% · Protein 7%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 3 quả vừa600 gCà tím dài (loại thon dài)
- 1/4 thìa cà phêMuối
- 2 thìa canh27 gDầu cải (dầu canola)
- 6 tép18 gTỏi, băm nhuyễn
- 1 thìa canh10 gGừng tươi, băm nhuyễn
- 3 cây45 gHành lá, cắt riêng phần trắng và phần xanh
- 1 1/2 thìa canh27 gTương ớt đậu Tứ Xuyên (Doubanjiang)
- 1 thìa canh16 gXì dầu nhạt ít muối
- 1 1/2 thìa canh22 gGiấm đen Trấn Giang
- 1 thìa canh12 gĐường
- 2 thìa cà phê6 gBột ngô
- 1/2 cốc120 gNước
Các bước
- 1
Cắt bỏ cuống cà tím và cắt thành thanh cỡ ngón tay, dài khoảng 8 cm.
- 2
Trộn cà tím với muối trong tô và để yên 10 phút.
- 3
Dùng khăn sạch thấm khô cà tím để loại bỏ nước tiết ra.
- 4
Hấp cà tím trên nồi nước sôi 8–10 phút đến khi thật mềm, rồi để riêng.
- 5
Khuấy đều xì dầu, giấm đen, đường, bột ngô và nước trong bát nhỏ để làm nước sốt.
- 6
Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng hoặc chảo lớn trên lửa vừa.
- 7
Cho tương ớt đậu vào xào khoảng 1 phút đến khi dầu chuyển đỏ và dậy mùi thơm.
- 8
Cho tỏi, gừng và phần trắng hành lá vào xào 30 giây, không để bị cháy.
- 9
Khuấy lại nước sốt, đổ vào chảo và đun khoảng 1 phút đến khi sốt sánh lại và bóng.
- 10
Cho cà tím đã hấp vào, đảo nhẹ tay 2 phút đến khi sốt bám đều và cà nóng đều.
- 11
Rắc phần xanh hành lá lên trên và dùng nóng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Để không chứa gluten, dùng tamari thay xì dầu và chọn tương ớt đậu Tứ Xuyên cùng giấm đen có ghi không chứa gluten, vì nhiều loại có lúa mì.
- Nếu không tìm được cà tím dài, dùng cà tím tròn thông thường cắt thanh tương tự và hấp lâu hơn vài phút cho đến khi thật mềm.
- Nếu khó tìm giấm đen Trấn Giang, có thể thay bằng giấm gạo thêm một chút giấm balsamic.
- Để món bớt cay, dùng một nửa lượng tương ớt đậu và thêm chút xì dầu cho đậm vị.
Bảo quản
Cho phần còn thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 tiếng, dùng hết trong 3 đến 4 ngày, hâm lại đến khi nóng bốc hơi. Món ngon nhất khi ăn ngay; không nên cấp đông vì cà tím sẽ bị ra nước và nhũn.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể cắt, ướp muối, hấp cà tím và pha sẵn nước sốt trước tối đa một ngày, đậy kín cả hai và để tủ lạnh. Băm tỏi, gừng và hành lá không lâu trước khi nấu, rồi xào nhanh ngay trước khi dọn ra.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cà tím xào kiểu Ngư Hương (Cà tím vị cá) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐậu nành
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (226 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 154 kcal | 68 kcal |
| Protein | 3,1 g | 1,4 g |
| Carbohydrate | 18,5 g | 8,2 g |
| trong đó đường | 9,5 g | 4,2 g |
| Chất xơ | 5 g | 2,2 g |
| Chất béo | 8,4 g | 3,7 g |
| trong đó bão hòa | 0,6 g | 0,3 g |
| Natri | 514 mg | 227 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
