Kineska · Ručak · Večera
Patlidžan Yu Xiang (patlidžan s „mirisom ribe”)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Svilenkasti kineski patlidžan obložen sjajnim slatko-kiselim i ljutim umakom od češnjaka, đumbira i pikantne paste od graha – klasičan sečuanski okus „mirisa ribe”, bez ijedne ribe. U ovoj laganijoj verziji patlidžan se kuha na pari umjesto da se prži u dubokom ulju, pa ostaje mekan uz vrlo malo ulja.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Ukupno
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 46% · Masti 47% · Proteini 7%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 3 srednja600 gKineski patlidžan (dugi, tanki)
- 1/4 žličiceSol
- 2 žlice27 gRepičino ulje
- 6 češnjeva18 gČešnjak, sitno nasjeckan
- 1 žlica10 gSvježi đumbir, sitno nasjeckan
- 3 stabljike45 gMladi luk, bijeli i zeleni dio narezani odvojeno
- 1 1/2 žlice27 gDoubanjiang (sečuanska ljuta pasta od graha)
- 1 žlica16 gSvijetli sojin umak sa smanjenim udjelom soli
- 1 1/2 žlice22 gKineski crni ocat (Chinkiang)
- 1 žlica12 gŠećer
- 2 žličice6 gKukuruzni škrob
- 1/2 šalice120 gVoda
Priprema
- 1
Patlidžanima odrežite krajeve i narežite ih na štapiće debljine prsta, duge oko 8 cm.
- 2
U zdjeli pomiješajte štapiće patlidžana sa solju i ostavite 10 minuta.
- 3
Osušite patlidžan čistom krpom kako biste uklonili izvučenu tekućinu.
- 4
Kuhajte patlidžan na pari iznad kipuće vode 8–10 minuta dok ne postane vrlo mekan, zatim ga ostavite sa strane.
- 5
U maloj zdjelici pomiješajte sojin umak, crni ocat, šećer, kukuruzni škrob i vodu za umak.
- 6
Zagrijte ulje u woku ili velikoj tavi na srednjoj vatri.
- 7
Dodajte doubanjiang i pržite uz miješanje oko 1 minutu, dok ulje ne postane crveno i mirisno.
- 8
Dodajte češnjak, đumbir i bijeli dio mladog luka te pržite uz miješanje 30 sekundi, pazeći da ne zagori.
- 9
Ponovno promiješajte umak, ulijte ga u wok i kuhajte na laganoj vatri oko 1 minutu dok se ne zgusne i postane sjajan.
- 10
Dodajte patlidžan kuhan na pari i lagano miješajte 2 minute dok se ravnomjerno ne obloži umakom i ne zagrije.
- 11
Pospite zelenim dijelom mladog luka i poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za verziju bez glutena umjesto sojina umaka upotrijebite tamari te odaberite doubanjiang i crni ocat označene kao bezglutenske jer mnogi sadrže pšenicu.
- Ako ne možete pronaći kineski patlidžan, upotrijebite običan patlidžan narezan na slične trakice i kuhajte ga na pari nekoliko minuta dulje, dok ne postane vrlo mekan.
- Ako je kineski crni ocat teško nabaviti, zamijenite ga rižinim octom s malo balzamičnog octa.
- Za blaže jelo stavite upola manje doubanjianga i dodajte malo više sojina umaka za puniji okus.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, a prije posluživanja zagrijte ih dok se ne zapare. Najbolje je jesti ga svježe pripremljenog, a zamrzavanje se ne preporučuje jer patlidžan postaje vodenast i kašast.
Priprema unaprijed
Patlidžan možete narezati, posoliti i skuhati na pari, a umak pomiješati do dan unaprijed; oboje držite pokriveno u hladnjaku. Češnjak, đumbir i mladi luk nasjeckajte neposredno prije kuhanja, a kratko prženje uz miješanje obavite tik prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Patlidžan Yu Xiang (patlidžan s „mirisom ribe”) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenSoja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 154 kcal | 68 kcal |
| Proteini | 3,1 g | 1,4 g |
| Ugljikohidrati | 18,5 g | 8,2 g |
| od čega šećeri | 9,5 g | 4,2 g |
| Vlakna | 5 g | 2,2 g |
| Masti | 8,4 g | 3,7 g |
| od čega zasićene | 0,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 514 mg | 227 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
