Kinesisk · Lunsj · Middag
Yu xiang-aubergine («fiskeduftende» aubergine)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Silkemyk kinesisk aubergine i en blank søtsur og sterk saus med hvitløk, ingefær og chilibønnepasta – den klassiske sichuanske «fiskeduft»-smaken, helt uten fisk. I denne lettere versjonen dampes auberginen i stedet for å frityrstekes, så den blir mør og trenger bare litt olje.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 15 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 46% · Fett 47% · Protein 7%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 3 middels600 gKinesisk aubergine (lang og slank)
- 1/4 tsSalt
- 2 ss27 gRapsolje
- 6 fedd18 gHvitløk, finhakket
- 1 ss10 gFersk ingefær, finhakket
- 3 stilker45 gVårløk, hvit og grønn del skåret hver for seg
- 1 1/2 ss27 gDoubanjiang (sichuansk chilibønnepasta)
- 1 ss16 gLys soyasaus med redusert saltinnhold
- 1 1/2 ss22 gKinesisk svart eddik (Chinkiang)
- 1 ss12 gSukker
- 2 ts6 gMaisstivelse
- 1/2 kopp120 gVann
Fremgangsmåte
- 1
Skjær endene av auberginene og del dem i fingertykke staver på ca. 8 cm.
- 2
Vend auberginestavene med saltet i en bolle og la dem stå i 10 minutter.
- 3
Tørk auberginen med et rent kjøkkenhåndkle for å fjerne væsken som er trukket ut.
- 4
Damp auberginen over kokende vann i 8–10 minutter til den er helt myk, og sett til side.
- 5
Rør sammen soyasaus, svart eddik, sukker, maisstivelse og vann i en liten bolle til en saus.
- 6
Varm oljen i en wok eller stor stekepanne på middels varme.
- 7
Tilsett doubanjiang og wok i ca. 1 minutt til oljen blir rød og dufter.
- 8
Tilsett hvitløk, ingefær og det hvite av vårløken, og wok i 30 sekunder uten at det blir brent.
- 9
Rør om i sausen igjen, hell den i woken og la den småkoke i ca. 1 minutt til den tykner og blir blank.
- 10
Tilsett den dampede auberginen og vend forsiktig i 2 minutter til den er jevnt dekket og gjennomvarm.
- 11
Strø over det grønne av vårløken og server varmt.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en glutenfri variant bruker du tamari i stedet for soyasaus og velger doubanjiang og svart eddik merket glutenfri, siden mange inneholder hvete.
- Finner du ikke kinesisk aubergine, kan du bruke vanlig aubergine skåret i lignende strimler og dampe den noen minutter lenger til den er helt myk.
- Er kinesisk svart eddik vanskelig å få tak i, kan du bytte den ut med riseddik og en liten skvett balsamico.
- For en mildere rett bruker du halvparten av doubanjiangen og tilsetter litt ekstra soyasaus for mer smak.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til retten er rykende varm. Den smaker best nylaget, og frysing anbefales ikke fordi auberginen blir vassen og grøtete.
Lag på forhånd
Du kan skjære, salte og dampe auberginen og røre sammen sausen opptil en dag i forveien. Oppbevar begge tildekket i kjøleskapet. Hakk hvitløk, ingefær og vårløk like før du lager maten, og wok alt raskt rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Yu xiang-aubergine («fiskeduftende» aubergine) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSoya
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (226 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 154 kcal | 68 kcal |
| Protein | 3,1 g | 1,4 g |
| Karbohydrater | 18,5 g | 8,2 g |
| hvorav sukkerarter | 9,5 g | 4,2 g |
| Kostfiber | 5 g | 2,2 g |
| Fett | 8,4 g | 3,7 g |
| hvorav mettet fett | 0,6 g | 0,3 g |
| Natrium | 514 mg | 227 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
