Çin · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Yu Xiang Patlıcan (Balık Aromalı Patlıcan)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Parlak, tatlı-ekşi-acı sarımsaklı, zencefilli acı fasulye sosuna bulanmış ipeksi Çin patlıcanı; balık kullanmadan elde edilen klasik Sichuan "balık aromalı" lezzeti. Bu hafif versiyonda patlıcan kızartılmak yerine buharda pişirilir, böylece az yağla yumuşacık kalır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 15 dk
- Toplam
- 35 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 46% · Yağ 47% · Protein 7%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 3 orta boy600 gÇin patlıcanı (uzun, ince)
- 1/4 çay kaşığıTuz
- 2 yemek kaşığı27 gKanola yağı
- 6 diş18 gSarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı10 gTaze zencefil, ince kıyılmış
- 3 sap45 gTaze soğan, beyaz ve yeşil kısımları ayrı doğranmış
- 1 1/2 yemek kaşığı27 gDoubanjiang (Sichuan acı fasulye ezmesi)
- 1 yemek kaşığı16 gAz tuzlu açık soya sosu
- 1 1/2 yemek kaşığı22 gÇin siyah sirkesi (Chinkiang)
- 1 yemek kaşığı12 gŞeker
- 2 çay kaşığı6 gMısır nişastası
- 1/2 su bardağı120 gSu
Yapılışı
- 1
Patlıcanların uçlarını kesin ve yaklaşık 8 cm uzunluğunda parmak kalınlığında çubuklar halinde doğrayın.
- 2
Patlıcan çubuklarını bir kapta tuzla harmanlayın ve 10 dakika bekletin.
- 3
Çıkan suyu almak için patlıcanları temiz bir bezle kurulayın.
- 4
Patlıcanları kaynayan suyun üzerinde 8–10 dakika iyice yumuşayana kadar buharda pişirin, sonra bir kenara alın.
- 5
Sosu hazırlamak için soya sosu, siyah sirke, şeker, nişasta ve suyu küçük bir kapta karıştırın.
- 6
Yağı wok ya da geniş bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 7
Doubanjiang'ı ekleyin ve yağ kırmızılaşıp mis gibi kokana kadar yaklaşık 1 dakika çevirerek kavurun.
- 8
Sarımsak, zencefil ve taze soğanın beyaz kısımlarını ekleyip yakmadan 30 saniye kavurun.
- 9
Sosu tekrar karıştırın, woka dökün ve koyulaşıp parlaklaşana kadar yaklaşık 1 dakika kaynatın.
- 10
Buharda pişmiş patlıcanları ekleyin ve sosa eşit bulanıp iyice ısınana kadar 2 dakika nazikçe karıştırın.
- 11
Üzerine taze soğanın yeşil kısımlarını serpin ve sıcak servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Glutensiz bir versiyon için soya sosu yerine tamari kullanın; doubanjiang ve siyah sirkenin de glutensiz etiketli olanlarını seçin, çünkü birçoğu buğday içerir.
- Çin patlıcanı bulamazsanız normal patlıcanı benzer şeritler halinde kesin ve çok yumuşayana kadar birkaç dakika daha uzun buharda pişirin.
- Çin siyah sirkesini bulmakta zorlanırsanız yerine biraz balzamik sirke eklenmiş pirinç sirkesi kullanabilirsiniz.
- Daha hafif bir yemek için doubanjiang'ın yarısını kullanın ve lezzet için biraz daha soya sosu ekleyin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tamamen ısınıp buharı tütene kadar ısıtın. En iyisi taze yemektir; patlıcan sulanıp lapa gibi olduğu için dondurmanız önerilmez.
Önceden hazırlama
Patlıcanı kesip tuzlayabilir, buharda pişirebilir ve sosu bir gün önceden hazırlayabilirsiniz; ikisini de üstü kapalı şekilde buzdolabında saklayın. Sarımsağı, zencefili ve taze soğanı pişirmeden kısa süre önce kıyın, hızlı sotelemeyi ise servisten hemen önce yapın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Yu Xiang Patlıcan (Balık Aromalı Patlıcan) tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenSoya
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (226 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 154 kcal | 68 kcal |
| Protein | 3,1 g | 1,4 g |
| Karbonhidratlar | 18,5 g | 8,2 g |
| şekerler | 9,5 g | 4,2 g |
| Lif | 5 g | 2,2 g |
| Yağ | 8,4 g | 3,7 g |
| doymuş yağ | 0,6 g | 0,3 g |
| Sodyum | 514 mg | 227 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
