Китайска · Обяд · Вечеря
Патладжан Ю Сян (патладжан с „рибен аромат“)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Нежен китайски патладжан, покрит с лъскав сладко-кисел и пикантен сос от лютива бобена паста с чесън и джинджифил – класическият сечуански „рибен аромат“ без никаква риба. В тази по-лека версия патладжанът се приготвя на пара, вместо да се пържи в много мазнина, така че остава мек, а се използва съвсем малко олио.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 15 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 46% · Мазнини 47% · Протеини 7%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 3 средни600 гКитайски патладжан (дълъг и тънък)
- 1/4 ч.л.Сол
- 2 с.л.27 гРапично олио
- 6 скилидки18 гЧесън, ситно нарязан
- 1 с.л.10 гПресен джинджифил, ситно нарязан
- 3 стръка45 гЗелен лук, бялата и зелената част нарязани поотделно
- 1 1/2 с.л.27 гДубанджан (сечуанска лютива бобена паста)
- 1 с.л.16 гСветъл соев сос с намалено съдържание на сол
- 1 1/2 с.л.22 гКитайски черен оцет (Чинкианг)
- 1 с.л.12 гЗахар
- 2 ч.л.6 гЦаревично нишесте
- 1/2 чаша120 гВода
Начин на приготвяне
- 1
Отрежете краищата на патладжаните и ги нарежете на пръчици с дебелина на пръст и дължина около 8 см.
- 2
Разбъркайте пръчиците патладжан със солта в купа и оставете за 10 минути.
- 3
Подсушете патладжана с чиста кърпа, за да премахнете отделената влага.
- 4
Задушете патладжана на пара над кипяща вода за 8–10 минути, докато стане много мек, и го оставете настрана.
- 5
В малка купа смесете соевия сос, черния оцет, захарта, нишестето и водата, за да приготвите соса.
- 6
Загрейте олиото в уок или голям тиган на средна степен.
- 7
Добавете дубанджана и запържете при разбъркване около 1 минута, докато олиото се оцвети в червено и ухае.
- 8
Добавете чесъна, джинджифила и бялата част на зеления лук и запържете 30 секунди, без да ги оставяте да прегорят.
- 9
Разбъркайте отново соса, изсипете го в уока и оставете да къкри около 1 минута, докато се сгъсти и стане лъскав.
- 10
Добавете патладжана и разбърквайте внимателно 2 минути, докато се покрие равномерно и се затопли добре.
- 11
Поръсете със зелената част на лука и сервирайте горещо.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте тамари вместо соев сос и изберете дубанджан и черен оцет с надпис „без глутен“, тъй като много от тях съдържат пшеница.
- Ако не намерите китайски патладжан, използвайте обикновен патладжан, нарязан на подобни ленти, и го гответе на пара няколко минути по-дълго, докато стане много мек.
- Ако трудно намирате китайски черен оцет, заменете го с оризов оцет и малко балсамов оцет.
- За по-мек вкус сложете половината дубанджан и добавете малко повече соев сос за пълнота на вкуса.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилника в покрит съд до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте, докато се загреят добре. Най-вкусно е прясно приготвено; замразяването не се препоръчва, защото патладжанът става воднист и кашав.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете, осолите и сготвите на пара патладжана и да смесите соса до един ден предварително, като съхранявате и двете покрити в хладилника. Нарежете ситно чесъна, джинджифила и зеления лук малко преди готвене, а бързото запържване направете точно преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Патладжан Ю Сян (патладжан с „рибен аромат“)“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенСоя
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (226 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 154 ккал | 68 ккал |
| Протеини | 3,1 г | 1,4 г |
| Въглехидрати | 18,5 г | 8,2 г |
| от които захари | 9,5 г | 4,2 г |
| Фибри | 5 г | 2,2 г |
| Мазнини | 8,4 г | 3,7 г |
| от които наситени | 0,6 г | 0,3 г |
| Натрий | 514 мг | 227 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
