Čínská · Oběd · Večeře
Lilek Yu Xiang (lilek s „rybí vůní“)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Hedvábně jemný čínský lilek obalený lesklou sladkokyselou a pikantní omáčkou z chilli fazolové pasty s česnekem a zázvorem – klasická sečuánská chuť „rybí vůně“, a to úplně bez ryby. V této lehčí verzi se lilek místo smažení v oleji vaří v páře, takže zůstane měkký a spotřebuje se jen trocha oleje.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 15 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 46% · Tuky 47% · Bílkoviny 7%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 3 střední600 gČínský lilek (dlouhý, štíhlý)
- 1/4 lžičkySůl
- 2 lžíceŘepkový olej
- 6 stroužků18 gČesnek, najemno nasekaný
- 1 lžíceČerstvý zázvor, najemno nasekaný
- 3 stonky45 gJarní cibulka, bílá a zelená část nakrájené zvlášť
- 1 1/2 lžíceDoubanjiang (sečuánská chilli fazolová pasta)
- 1 lžíceSvětlá sójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1 1/2 lžíceČínský černý ocet (Chinkiang)
- 1 lžíceCukr
- 2 lžičkyKukuřičný škrob
- 1/2 hrnku120 gVoda
Postup
- 1
Lilkům odřízněte konce a nakrájejte je na hranolky silné jako prst, dlouhé asi 8 cm.
- 2
V misce promíchejte hranolky lilku se solí a nechte 10 minut odležet.
- 3
Lilek osušte čistou utěrkou, abyste odstranili vytaženou vlhkost.
- 4
Lilek vařte v páře nad vroucí vodou 8–10 minut, dokud nezměkne, a pak odstavte stranou.
- 5
V malé misce smíchejte sójovou omáčku, černý ocet, cukr, kukuřičný škrob a vodu na omáčku.
- 6
Ve woku nebo velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni.
- 7
Přidejte doubanjiang a za stálého míchání opékejte asi 1 minutu, dokud olej nezčervená a nezačne vonět.
- 8
Přidejte česnek, zázvor a bílou část jarní cibulky a za stálého míchání opékejte 30 sekund, aby se nepřipálily.
- 9
Omáčku znovu promíchejte, nalijte do woku a nechte asi 1 minutu probublávat, dokud nezhoustne a nezíská lesk.
- 10
Přidejte lilek uvařený v páře a 2 minuty ho opatrně promíchávejte, až se rovnoměrně obalí a prohřeje.
- 11
Posypte zelenou částí jarní cibulky a podávejte horké.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte místo sójové omáčky tamari a vyberte doubanjiang a černý ocet označené jako bezlepkové, protože mnohé obsahují pšenici.
- Pokud čínský lilek neseženete, použijte běžný lilek nakrájený na podobné proužky a vařte ho v páře o pár minut déle, dokud nebude velmi měkký.
- Pokud je čínský černý ocet těžko k sehnání, nahraďte ho rýžovým octem s troškou balzamikového octa.
- Pro mírnější verzi použijte polovinu doubanjiangu a přidejte trochu víc sójové omáčky pro plnější chuť.
Skladování
Zbytky dejte do 2 hodin do zakryté nádoby v lednici a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním je prohřejte, až se z nich začne kouřit. Nejlepší je jídlo čerstvé; mrazení nedoporučujeme, protože lilek zvodnatí a rozměkne na kaši.
Příprava předem
Lilek můžete nakrájet, osolit a podusit v páře a omáčku smíchat až den předem; obojí uchovávejte zakryté v lednici. Česnek, zázvor a jarní cibulku nasekejte až krátce před vařením a rychlé orestování na pánvi udělejte těsně před podáváním.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Lilek Yu Xiang (lilek s „rybí vůní“) jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekSója
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 154 kcal | 68 kcal |
| Bílkoviny | 3,1 g | 1,4 g |
| Sacharidy | 18,5 g | 8,2 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 4,2 g |
| Vláknina | 5 g | 2,2 g |
| Tuky | 8,4 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 0,6 g | 0,3 g |
| Sodík | 514 mg | 227 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
