Kitajska · kosilo · Večerja
Jajčevci Yu Xiang (jajčevci z »ribjo aromo«)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Svilnato mehki kitajski jajčevci v bleščeči sladko-kisli in pikantni omaki s česnom, ingverjem in fižolovo pasto s čilijem – klasičen sečuanski »ribji« okus brez rib. V tej lažji različici jajčevce namesto cvrtja kuhamo v sopari, zato ostanejo mehki, olja pa porabimo le malo.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 15 min
- Skupaj
- 35 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 46% · Maščobe 47% · Beljakovine 7%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 3 srednji600 gKitajski jajčevci (dolgi, tanki)
- 1/4 žličkeSol
- 2 žlici27 gRepično olje
- 6 strokov18 gČesen, drobno sesekljan
- 1 žlica10 gSvež ingver, drobno sesekljan
- 3 stebla45 gMlada čebula, beli in zeleni del narezana ločeno
- 1 1/2 žlice27 gDoubanjiang (sečuanska fižolova pasta s čilijem)
- 1 žlica16 gSvetla sojina omaka z zmanjšano vsebnostjo soli
- 1 1/2 žlice22 gKitajski črni kis (Chinkiang)
- 1 žlica12 gSladkor
- 2 žlički6 gKoruzni škrob
- 1/2 skodelice120 gVoda
Postopek
- 1
Jajčevcem odrežite konce in jih narežite na za prst debele trakove, dolge približno 8 cm.
- 2
Trakove jajčevcev v skledi premešajte s soljo in pustite stati 10 minut.
- 3
Jajčevce popivnajte s čisto krpo, da odstranite izločeno tekočino.
- 4
Jajčevce kuhajte v sopari nad vrelo vodo 8–10 minut, da postanejo zelo mehki, nato jih odstavite.
- 5
V manjši skledi zmešajte sojino omako, črni kis, sladkor, škrob in vodo, da dobite omako.
- 6
V voku ali veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje.
- 7
Dodajte doubanjiang in med mešanjem pražite približno 1 minuto, da se olje obarva rdeče in zadiši.
- 8
Dodajte česen, ingver in beli del mlade čebule ter med mešanjem pražite 30 sekund, pazite, da se ne zažgejo.
- 9
Omako ponovno premešajte, jo vlijte v vok in pustite rahlo vreti približno 1 minuto, da se zgosti in postane bleščeča.
- 10
Dodajte v sopari kuhane jajčevce in jih 2 minuti nežno premešajte, da se enakomerno prekrijejo z omako in segrejejo.
- 11
Potresite z zelenim delom mlade čebule in postrezite vroče.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za različico brez glutena namesto sojine omake uporabite tamari ter izberite doubanjiang in črni kis z oznako »brez glutena«, saj jih veliko vsebuje pšenico.
- Če ne najdete kitajskih jajčevcev, uporabite navadne, narezane na podobne trakove, in jih kuhajte na pari nekaj minut dlje, da so zelo mehki.
- Če kitajskega črnega kisa težko dobite, ga nadomestite z riževim kisom in kapljico balzamičnega kisa.
- Za blažjo jed uporabite polovico doubanjianga in dodajte malo več sojine omake za polnejši okus.
Shranjevanje
Ostanke v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da se kadijo. Jed je najboljša sveža. Zamrzovanja ne priporočamo, ker jajčevci postanejo vodeni in kašasti.
Vnaprejšnja priprava
Jajčevce lahko narežete, solite in skuhate na pari ter omako zmešate do en dan vnaprej; oboje hranite pokrito v hladilniku. Česen, ingver in mlado čebulo sesekljajte tik pred kuhanjem, hitro praženje pa opravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Jajčevci Yu Xiang (jajčevci z »ribjo aromo«) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenSoja
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (226 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 154 kcal | 68 kcal |
| Beljakovine | 3,1 g | 1,4 g |
| Ogljikovi hidrati | 18,5 g | 8,2 g |
| od tega sladkorji | 9,5 g | 4,2 g |
| Vlaknine | 5 g | 2,2 g |
| Maščobe | 8,4 g | 3,7 g |
| od tega nasičene | 0,6 g | 0,3 g |
| Natrij | 514 mg | 227 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
