Kínai · Ebéd · Vacsora
Yu Xiang padlizsán („halillatú” padlizsán)
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi)
Selymes kínai padlizsán fényes, édes-savanyú-csípős fokhagymás-gyömbéres csilis babszószban – a klasszikus szecsuáni „halillatú” íz, hal nélkül. Ebben a könnyebb változatban a padlizsánt bő olajban sütés helyett gőzöljük, így puha marad, és csak kevés olaj kell hozzá.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 15 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 46% · Zsír 47% · Fehérje 7%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 3 közepes600 gKínai padlizsán (hosszú, vékony)
- 1/4 teáskanálSó
- 2 evőkanál27 gRepceolaj
- 6 gerezd18 gFokhagyma, finomra vágva
- 1 evőkanál10 gFriss gyömbér, finomra vágva
- 3 szál45 gÚjhagyma, a fehér és zöld részét külön felkarikázva
- 1 1/2 evőkanál27 gDoubanjiang (szecsuáni csilis babpaszta)
- 1 evőkanál16 gCsökkentett sótartalmú világos szójaszósz
- 1 1/2 evőkanál22 gKínai fekete ecet (Chinkiang)
- 1 evőkanál12 gCukor
- 2 teáskanál6 gKukoricakeményítő
- 1/2 csésze120 gVíz
Elkészítés
- 1
A padlizsánok végét vágd le, majd vágd őket kb. 8 cm hosszú, ujjnyi vastag hasábokra.
- 2
Egy tálban forgasd össze a padlizsánhasábokat a sóval, és hagyd állni 10 percig.
- 3
Tiszta konyharuhával itasd le a padlizsánból kiengedett nedvességet.
- 4
Gőzöld a padlizsánt forrásban lévő víz fölött 8–10 percig, amíg nagyon puha nem lesz, majd tedd félre.
- 5
Egy kis tálban keverd össze a szójaszószt, a fekete ecetet, a cukrot, a keményítőt és a vizet – ez lesz a szósz.
- 6
Hevítsd fel az olajat egy wokban vagy nagy serpenyőben közepes lángon.
- 7
Add hozzá a doubanjiangot, és kevergetve pirítsd kb. 1 percig, amíg az olaj pirosra színeződik és illatos lesz.
- 8
Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és az újhagyma fehér részét, és kevergetve pirítsd 30 másodpercig, vigyázva, hogy ne égjen meg.
- 9
Keverd át újra a szószt, öntsd a wokba, és főzd kb. 1 percig, amíg besűrűsödik és fényes lesz.
- 10
Add hozzá a gőzölt padlizsánt, és óvatosan forgasd 2 percig, amíg egyenletesen bevonja a szósz és át nem melegszik.
- 11
Szórd meg az újhagyma zöld részével, és tálald forrón.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a szójaszósz helyett használj tamarit, és gluténmentesnek jelölt doubanjiangot és fekete ecetet válassz, mert sok termék búzát tartalmaz.
- Ha nem kapsz kínai padlizsánt, használj hagyományos padlizsánt hasonló csíkokra vágva, és párold néhány perccel tovább, amíg nagyon puha nem lesz.
- Ha nehéz beszerezni a kínai fekete ecetet, helyettesítsd rizsecettel és egy kevés balzsamecettel.
- Enyhébb ételhez feleannyi doubanjiangot használj, és adj hozzá egy kicsivel több szójaszószt a teltebb ízért.
Tárolás
A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe lefedett dobozban, és 3–4 napon belül fogyaszd el; tálalás előtt melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. Frissen a legfinomabb, fagyasztani pedig nem ajánlott, mert a padlizsán vizenyős és pépes lesz.
Előre elkészítés
A padlizsánt akár egy nappal korábban felvághatod, besózhatod és megpárolhatod, a szószt pedig összekeverheted; mindkettőt lefedve tárold a hűtőben. A fokhagymát, a gyömbért és az újhagymát röviddel főzés előtt vágd fel, a gyors pirítást pedig közvetlenül tálalás előtt végezd el.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Yu Xiang padlizsán („halillatú” padlizsán), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténSzója
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (226 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 154 kcal | 68 kcal |
| Fehérje | 3,1 g | 1,4 g |
| Szénhidrát | 18,5 g | 8,2 g |
| ebből cukrok | 9,5 g | 4,2 g |
| Rost | 5 g | 2,2 g |
| Zsír | 8,4 g | 3,7 g |
| ebből telített | 0,6 g | 0,3 g |
| Nátrium | 514 mg | 227 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
