Africká · večera · obed · Občerstvenie
Suya
Tenké pásiky chudého hovädzieho mäsa natreté dymovou korenistou zmesou yaji s arašidmi a grilované, kým nie sú okraje pripečené. Podávajú sa s chrumkavou surovou cibuľou, paradajkami a uhorkou – pikantná pouličná klasika plná bielkovín.
- Príprava
- 55 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 65 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 17% · Tuky 41% · Bielkoviny 42%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gchudá hovädzia sviečkovica, očistená
- 1/3 šálky50 gnesolené pražené arašidy
- 1 PL5 gmletý zázvor
- 2 ČL6 gsušený cesnak
- 2 ČL5 gsušená cibuľa
- 1 PL7 gúdená paprika
- 2 ČLkajenské korenie
- 1 ČL6 gsoľ
- 1 PL14 garašidový olej
- 1 stredná150 gčervená cibuľa
- 2 stredné240 gparadajky
- 1/2 veľkej200 guhorka
- 167 glimetka (voliteľné)
Postup
- 1
Namočte 8-10 drevených špajdlí do vody aspoň na 30 minút, aby nezhoreli.
- 2
Hovädzie mäso dajte na 15 minút do mrazničky, aby stuhlo a ľahšie sa krájalo.
- 3
Mäso nakrájajte naprieč vláknami na tenké pásiky hrubé asi 5 mm.
- 4
Arašidy pomeľte v mlynčeku na korenie alebo v sekáčiku nakrátko pulzne najemno, no prestaňte skôr, než sa z nich stane pasta.
- 5
Zmiešajte mleté arašidy, zázvor, sušený cesnak, sušenú cibuľu, papriku, kajenské korenie a soľ – vznikne korenie yaji.
- 6
Odložte si 2 polievkové lyžice yaji na podávanie.
- 7
Mäso premiešajte s arašidovým olejom, potom pridajte zvyšné yaji a vmasírujte ho, aby bol každý pásik dobre obalený.
- 8
Prikryte a nechajte mäso marinovať v chladničke 30 minút.
- 9
Pásiky mäsa napichajte na namočené špajdle do cikcaku tak, aby zostali ploché.
- 10
Rozpáľte gril, záhradný gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysokú teplotu.
- 11
Špajdle grilujte 8-10 minút, obracajte ich každé 2-3 minúty, kým nie sú okraje opečené a mäso nedosiahne aspoň 63 °C / 145 °F.
- 12
Špajdle nechajte 3 minúty odpočívať mimo ohňa.
- 13
Kým mäso odpočíva, nakrájajte na tenké plátky červenú cibuľu, paradajky a uhorku.
- 14
Špajdle posypte odloženým yaji a podávajte s čerstvou zeleninou a mesiačikmi limetky podľa chuti.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzej sviečkovice použite vykostené kuracie stehná bez kože a grilujte ich, kým nedosiahnu aspoň 74 °C / 165 °F.
- Pre verziu bez arašidov nahraďte arašidy praženými slnečnicovými semienkami a arašidový olej slnečnicovým olejom.
- Pre vegánsku verziu nahraďte hovädzie mäso hrubými plátkami pevného tofu alebo hlivou kráľovskou; tofu najprv vytlačte do sucha.
- Pre jemnejšiu zmes korenia použite sladkú papriku a polovičné množstvo kajenského korenia.
Skladovanie
Zvyšné hovädzie mäso stiahnite z ražničí, vložte do vzduchotesnej nádoby a do 2 hodín dajte do chladničky; zjedzte do 3 až 4 dní a ohrejte dôkladne do horúca. Nakrájaná surová zelenina je najlepšia čerstvá a na mrazenie sa nehodí.
Príprava vopred
Zmes korenia yaji môžete pripraviť až 2 týždne vopred a uchovávať vo vzduchotesnom pohári v chladničke, pretože mleté arašidy môžu zatuchnúť. Hovädzie mäso môžete aj nakrájať a obaliť v korení až 24 hodín vopred a do grilovania ho nechať prikryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Suya jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Arašidy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (322 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 357 kcal | 111 kcal |
| Bielkoviny | 38,3 g | 11,9 g |
| Sacharidy | 15 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 5,6 g | 1,7 g |
| Vláknina | 4,2 g | 1,3 g |
| Tuky | 16,5 g | 5,1 g |
| z toho nasýtené | 4 g | 1,2 g |
| Sodík | 675 mg | 210 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
