Afrykańska · Kolacja · Obiad · Przekąska
Suya
Cienkie paski chudej wołowiny natarte dymną, bogatą w orzeszki ziemne mieszanką przypraw yaji i grillowane, aż brzegi się przypieką. Podawane z chrupiącą surową cebulą, pomidorem i ogórkiem – ostry, pełen białka przysmak kuchni ulicznej.
- Przygotowanie
- 55 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 65 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 17% · Tłuszcz 41% · Białko 42%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gchudy rostbef wołowy, oczyszczony
- 1/3 szklanki50 gniesolone orzeszki ziemne prażone na sucho
- 1 łyżka5 gmielony imbir
- 2 łyżeczki6 gczosnek granulowany
- 2 łyżeczki5 gcebula w proszku
- 1 łyżka7 gpapryka wędzona
- 2 łyżeczkipieprz cayenne
- 1 łyżeczka6 gsól
- 1 łyżka14 golej arachidowy
- 1 średnia150 gczerwona cebula
- 2 średnie240 gpomidory
- 1/2 dużego200 gogórek
- 167 glimonka (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Namocz 8–10 drewnianych szpikulców w wodzie przez co najmniej 30 minut, żeby się nie przypaliły.
- 2
Włóż wołowinę na 15 minut do zamrażarki, aby stężała i łatwiej się kroiła.
- 3
Pokrój wołowinę w poprzek włókien w cienkie paski o grubości około 5 mm.
- 4
Zmiel orzeszki pulsacyjnie w młynku do przypraw lub malakserze na drobno, przerywając, zanim zamienią się w masło.
- 5
Wymieszaj zmielone orzeszki, imbir, czosnek granulowany, cebulę w proszku, paprykę, pieprz cayenne i sól, aby uzyskać przyprawę yaji.
- 6
Odłóż 2 łyżki yaji do podania.
- 7
Wymieszaj wołowinę z olejem arachidowym, następnie dodaj resztę yaji i wcieraj, aż każdy pasek będzie dobrze pokryty.
- 8
Przykryj i odstaw wołowinę do lodówki na 30 minut, aby się zamarynowała.
- 9
Nadziewaj paski wołowiny zygzakiem na namoczone szpikulce, tak by leżały płasko.
- 10
Rozgrzej grill, grill ogrodowy lub patelnię grillową do średnio wysokiej temperatury.
- 11
Grilluj szaszłyki przez 8–10 minut, obracając co 2–3 minuty, aż brzegi się przypieką, a wołowina osiągnie co najmniej 63 °C / 145 °F.
- 12
Odstaw szaszłyki z dala od ognia na 3 minuty.
- 13
W tym czasie pokrój w cienkie plasterki czerwoną cebulę, pomidory i ogórek.
- 14
Posyp szaszłyki odłożoną yaji i podawaj ze świeżymi warzywami oraz ćwiartkami limonki, jeśli używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast rostbefu wołowego użyj udek z kurczaka bez kości i skóry i grilluj, aż osiągną co najmniej 74 °C / 165 °F.
- Zamień orzeszki ziemne na prażone pestki słonecznika, a olej arachidowy na olej słonecznikowy, aby przygotować wersję bez orzeszków.
- W wersji wegańskiej zastąp wołowinę grubymi plastrami twardego tofu lub boczniaka królewskiego; tofu najpierw dobrze odciśnij.
- Aby mieszanka przypraw była łagodniejsza, użyj papryki słodkiej i o połowę mniej pieprzu cayenne.
Przechowywanie
Pozostałą wołowinę zdejmij z patyczków i w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnego pojemnika w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będzie gorąca. Pokrojone surowe warzywa najlepiej jeść od razu – nie nadają się do mrożenia.
Przygotuj wcześniej
Mieszankę przypraw yaji możesz przygotować do 2 tygodni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce, bo mielone orzeszki ziemne mogą zjełczeć. Wołowinę możesz też pokroić i obtoczyć w przyprawach do 24 godzin wcześniej, a do grillowania trzymać ją przykrytą w lodówce.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Suya jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Orzeszki ziemne
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (322 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 357 kcal | 111 kcal |
| Białko | 38,3 g | 11,9 g |
| Węglowodany | 15 g | 4,7 g |
| w tym cukry | 5,6 g | 1,7 g |
| Błonnik | 4,2 g | 1,3 g |
| Tłuszcz | 16,5 g | 5,1 g |
| w tym nasycone | 4 g | 1,2 g |
| Sód | 675 mg | 210 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
