Αφρικανική · Δείπνο · Μεσημεριανό · Πρόχειρο φαγητό
Σούγια
Suya
Λεπτές λωρίδες άπαχου μοσχαριού, τριμμένες με το καπνιστό μείγμα μπαχαρικών γιάτζι με άφθονο φιστίκι και ψημένες στη σχάρα μέχρι να καψαλιστούν στις άκρες. Σερβίρεται με τραγανό ωμό κρεμμύδι, ντομάτα και αγγούρι – ένα καυτερό, πλούσιο σε πρωτεΐνη αγαπημένο street food.
- Προετοιμασία
- 55 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 10 λεπτά
- Σύνολο
- 65 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 17% · Λιπαρά 41% · Πρωτεΐνη 42%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 600 gάπαχο μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο, καθαρισμένο
- 1/3 φλιτζάνι50 γρ.ανάλατα ξηροκαβουρδισμένα φιστίκια
- 1 κ.σ.5 γρ.τζίντζερ σε σκόνη
- 2 κ.γ.6 γρ.σκόρδο σε σκόνη
- 2 κ.γ.5 γρ.κρεμμύδι σε σκόνη
- 1 κ.σ.7 γρ.καπνιστή πάπρικα
- 2 κ.γ.πιπέρι καγιέν
- 1 κ.γ.6 γρ.αλάτι
- 1 κ.σ.14 γρ.φιστικέλαιο
- 1 μέτριο150 γρ.κόκκινο κρεμμύδι
- 2 μέτριες240 γρ.ντομάτες
- 1/2 μεγάλο200 γρ.αγγούρι
- 167 γρ.λάιμ (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Μουσκέψτε 8-10 ξύλινα καλαμάκια σε νερό για τουλάχιστον 30 λεπτά για να μην καούν.
- 2
Βάλτε το μοσχάρι στην κατάψυξη για 15 λεπτά ώστε να σφίξει και να κόβεται πιο εύκολα.
- 3
Κόψτε το μοσχάρι κόντρα στις ίνες σε λεπτές λωρίδες πάχους περίπου 5 mm.
- 4
Αλέστε τα φιστίκια με διακοπές σε μύλο μπαχαρικών ή multi μέχρι να γίνουν ψιλή σκόνη, σταματώντας πριν γίνουν πάστα.
- 5
Ανακατέψτε τα αλεσμένα φιστίκια, το τζίντζερ, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη, την πάπρικα, το καγιέν και το αλάτι για να φτιάξετε το γιάτζι.
- 6
Κρατήστε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας γιάτζι για το σερβίρισμα.
- 7
Ανακατέψτε το μοσχάρι με το φιστικέλαιο, προσθέστε το υπόλοιπο γιάτζι και τρίψτε το καλά ώστε να καλυφθεί κάθε λωρίδα.
- 8
Σκεπάστε και αφήστε το μοσχάρι να μαριναριστεί στο ψυγείο για 30 λεπτά.
- 9
Περάστε τις λωρίδες στα μουσκεμένα καλαμάκια σε ζιγκ ζαγκ, κρατώντας τες επίπεδες.
- 10
Προθερμάνετε σχάρα, ψησταριά ή γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- 11
Ψήστε τα καλαμάκια για 8-10 λεπτά, γυρίζοντάς τα κάθε 2-3 λεπτά, μέχρι να καψαλιστούν στις άκρες και το κρέας να φτάσει τουλάχιστον τους 63 °C / 145 °F.
- 12
Αφήστε τα καλαμάκια να ξεκουραστούν 3 λεπτά μακριά από τη φωτιά.
- 13
Στο μεταξύ, κόψτε σε λεπτές φέτες το κόκκινο κρεμμύδι, τις ντομάτες και το αγγούρι.
- 14
Πασπαλίστε τα καλαμάκια με το γιάτζι που κρατήσατε και σερβίρετε με τα φρέσκα λαχανικά και, αν θέλετε, φέτες λάιμ.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου χωρίς κόκαλο και πέτσα αντί για μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο και ψήστε τα μέχρι να φτάσουν τουλάχιστον τους 74 °C / 165 °F.
- Για εκδοχή χωρίς φιστίκια, αντικαταστήστε τα φιστίκια με καβουρδισμένους ηλιόσπορους και το φιστικέλαιο με ηλιέλαιο.
- Για βίγκαν εκδοχή, αντικαταστήστε το μοσχάρι με χοντρές φέτες σφιχτού τόφου ή μανιτάρια king oyster· πιέστε πρώτα το τόφου για να στεγνώσει.
- Για πιο ήπιο μείγμα μπαχαρικών, χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα και μειώστε το πιπέρι καγιέν στο μισό.
Συντήρηση
Βγάλτε το μοσχάρι που περίσσεψε από τα σουβλάκια και βάλτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες· καταναλώστε το μέσα σε 3 έως 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς το μέχρι να αχνίζει. Τα κομμένα ωμά λαχανικά τρώγονται καλύτερα φρέσκα και δεν καταψύχονται καλά.
Προετοιμασία από πριν
Ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών yaji έως και 2 εβδομάδες νωρίτερα και φυλάξτε το σε αεροστεγές βάζο στο ψυγείο, γιατί τα αλεσμένα φιστίκια μπορεί να ταγγίσουν. Μπορείτε επίσης να κόψετε και να πασπαλίσετε το μοσχάρι έως και 24 ώρες νωρίτερα και να το κρατήσετε σκεπασμένο στο ψυγείο μέχρι το ψήσιμο.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Σούγια με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Αράπικα φιστίκια
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (322 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 357 kcal | 111 kcal |
| Πρωτεΐνη | 38,3 γρ. | 11,9 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 15 γρ. | 4,7 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 5,6 γρ. | 1,7 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 4,2 γρ. | 1,3 γρ. |
| Λιπαρά | 16,5 γρ. | 5,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 4 γρ. | 1,2 γρ. |
| Νάτριο | 675 mg | 210 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
