Африканская · Ужин · Обед · Закуска
Суя
Suya
Тонкие полоски постной говядины, натёртые дымной, богатой арахисом смесью специй яджи и обжаренные на гриле до румяных краёв. Подаются с хрустящим сырым луком, помидорами и огурцом — острое, богатое белком блюдо уличной кухни.
- Подготовка
- 55 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 65 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 17% · Жиры 41% · Белки 42%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гпостная говяжья вырезка (филе), зачищенная
- 1/3 стакана50 гнесолёный жареный арахис
- 1 ст. л.5 гмолотый имбирь
- 2 ч. л.6 гсушёный чеснок (порошок)
- 2 ч. л.5 гсушёный лук (порошок)
- 1 ст. л.7 гкопчёная паприка
- 2 ч. л.кайенский перец
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1 ст. л.14 гарахисовое масло
- 1 средняя луковица150 гкрасный лук
- 2 средних240 гпомидоры
- 1/2 крупного200 гогурец
- 167 глайм (по желанию)
Приготовление
- 1
Замочите 8-10 деревянных шпажек в воде минимум на 30 минут, чтобы они не подгорели.
- 2
Положите говядину в морозилку на 15 минут, чтобы она стала плотнее и её было легче нарезать.
- 3
Нарежьте говядину поперёк волокон тонкими полосками толщиной около 5 мм.
- 4
Измельчите арахис в кофемолке или блендере короткими импульсами до мелкой крошки, не доводя до состояния пасты.
- 5
Смешайте молотый арахис, имбирь, чесночный порошок, луковый порошок, паприку, кайенский перец и соль — получится смесь яджи.
- 6
Отложите 2 столовые ложки яджи для подачи.
- 7
Перемешайте говядину с арахисовым маслом, затем добавьте оставшуюся смесь яджи и вотрите её, чтобы каждая полоска была хорошо покрыта.
- 8
Накройте и оставьте говядину мариноваться в холодильнике на 30 минут.
- 9
Нанижите полоски говядины на замоченные шпажки зигзагом, чтобы они оставались плоскими.
- 10
Разогрейте гриль, мангал или сковороду-гриль до температуры выше средней.
- 11
Жарьте шпажки 8-10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока края не подрумянятся, а говядина не прогреется минимум до 63 °C / 145 °F.
- 12
Снимите шпажки с огня и дайте им отдохнуть 3 минуты.
- 13
Пока мясо отдыхает, тонко нарежьте красный лук, помидоры и огурец.
- 14
Посыпьте шпажки отложенной смесью яджи и подавайте со свежими овощами и дольками лайма по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо говяжьей вырезки возьмите куриные бёдра без костей и кожи и жарьте их на гриле, пока температура внутри не достигнет как минимум 74 °C / 165 °F.
- Чтобы приготовить блюдо без арахиса, замените арахис обжаренными семечками подсолнечника, а арахисовое масло — подсолнечным.
- Для веганского варианта замените говядину толстыми ломтиками плотного тофу или грибами королевская вешенка; тофу предварительно отожмите от влаги.
- Для более мягкой смеси специй используйте сладкую паприку и уменьшите количество кайенского перца вдвое.
Хранение
Снимите оставшуюся говядину со шпажек, переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник в течение 2 часов; съешьте за 3–4 дня, разогревая до горячего состояния. Нарезанные сырые овощи лучше есть свежими — замораживать их не стоит.
Заготовка заранее
Смесь специй яджи можно приготовить за 2 недели и хранить в герметичной банке в холодильнике, так как молотый арахис может прогоркнуть. Говядину также можно нарезать и обвалять в специях за 24 часа до жарки и держать накрытой в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Суя» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Арахис
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (322 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 357 ккал | 111 ккал |
| Белки | 38,3 г | 11,9 г |
| Углеводы | 15 г | 4,7 г |
| в т. ч. сахара | 5,6 г | 1,7 г |
| Клетчатка | 4,2 г | 1,3 г |
| Жиры | 16,5 г | 5,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 4 г | 1,2 г |
| Натрий | 675 мг | 210 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
