수야

나무 꼬치 8~10개를 물에 30분 이상 담가 타지 않도록 준비합니다.

소고기를 냉동실에 15분간 넣어 단단하게 만들면 썰기 쉬워집니다.

소고기를 결 반대 방향으로 약 5 mm 두께의 얇은 띠 모양으로 썹니다.

땅콩을 향신료 분쇄기나 푸드 프로세서에 넣고 짧게 끊어 돌려 곱게 갈되, 페이스트가 되기 전에 멈춥니다.

간 땅콩, 생강가루, 마늘가루, 양파가루, 파프리카 가루, 카이엔 페퍼, 소금을 섞어 야지 향신료를 만듭니다.

야지 2큰술은 마무리용으로 따로 덜어 둡니다.

소고기에 땅콩기름을 버무린 뒤 남은 야지를 넣고 고기 하나하나에 골고루 묻도록 문질러 줍니다.

덮개를 씌워 냉장고에서 30분간 재웁니다.

물에 불린 꼬치에 고기를 지그재그로 꿰어 납작하게 펴 줍니다.

그릴, 바비큐 그릴 또는 그릴 팬을 중강불로 달굽니다.

꼬치를 2~3분마다 뒤집으며 8~10분간 굽고, 가장자리가 그을리고 고기 내부 온도가 63 °C / 145 °F 이상이 될 때까지 익힙니다.

불에서 내려 꼬치를 3분간 레스팅합니다.

고기를 레스팅하는 동안 적양파, 토마토, 오이를 얇게 썹니다.

덜어 둔 야지를 꼬치 위에 뿌리고, 신선한 채소와 기호에 따라 웨지 모양으로 썬 라임을 곁들여 냅니다.