Africană · Cină · Prânz · Gustare
Suya
Fâșii subțiri de vită slabă, frecate cu amestecul de condimente yaji, afumat și bogat în arahide, apoi fripte la grătar până se rumenesc pe margini. Se servesc cu ceapă crudă crocantă, roșii și castravete – o mâncare stradală picantă și plină de proteine.
- Pregătire
- 55 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 65 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 17% · Grăsimi 41% · Proteine 42%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 600 gmușchi de vită slab, curățat de grăsime
- 1/3 cană50 garahide prăjite, nesărate
- 1 lingură5 gghimbir măcinat
- 2 lingurițe6 gusturoi granulat
- 2 lingurițe5 gceapă granulată
- 1 lingură7 gboia afumată
- 2 lingurițepiper cayenne
- 1 linguriță6 gsare
- 1 lingură14 gulei de arahide
- 1 medie150 gceapă roșie
- 2 medii240 groșii
- 1/2 mare200 gcastravete
- 167 glime (opțional)
Mod de preparare
- 1
Înmuiați 8-10 frigărui de lemn în apă cel puțin 30 de minute, ca să nu ardă.
- 2
Puneți carnea de vită în congelator 15 minute, ca să se întărească și să se taie mai ușor.
- 3
Tăiați carnea perpendicular pe fibră în fâșii subțiri, de aproximativ 5 mm grosime.
- 4
Măcinați arahidele în râșnița de condimente sau în robot, cu impulsuri scurte, până devin fine, dar opriți-vă înainte să se transforme în pastă.
- 5
Amestecați arahidele măcinate, ghimbirul, usturoiul granulat, ceapa granulată, boiaua, piperul cayenne și sarea pentru a obține condimentul yaji.
- 6
Păstrați deoparte 2 linguri de yaji pentru servire.
- 7
Amestecați carnea cu uleiul de arahide, apoi adăugați restul de yaji și frecați bine până când fiecare fâșie este acoperită uniform.
- 8
Acoperiți și lăsați carnea la marinat în frigider 30 de minute.
- 9
Înșirați fâșiile de carne în zigzag pe frigăruile înmuiate, păstrându-le plate.
- 10
Încingeți grătarul electric, grătarul cu cărbuni sau tigaia-grill la foc mediu-mare.
- 11
Frigeți frigăruile 8-10 minute, întorcându-le la fiecare 2-3 minute, până se rumenesc pe margini și carnea atinge cel puțin 63 °C / 145 °F.
- 12
Lăsați frigăruile să se odihnească 3 minute, departe de foc.
- 13
Cât timp se odihnește carnea, tăiați felii subțiri ceapa roșie, roșiile și castravetele.
- 14
Presărați yaji-ul păstrat peste frigărui și serviți cu legumele proaspete și felii de lime, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește pulpe de pui dezosate, fără piele, în loc de mușchiul de vită și frige-le pe grătar până ajung la cel puțin 74 °C / 165 °F.
- Înlocuiește arahidele cu semințe de floarea-soarelui prăjite și uleiul de arahide cu ulei de floarea-soarelui, pentru o variantă fără arahide.
- Pentru o variantă vegană, înlocuiește carnea de vită cu felii groase de tofu tare sau cu ciuperci king oyster; scurge bine tofu înainte, presându-l.
- Folosește boia dulce și jumătate din cantitatea de piper cayenne pentru un amestec de condimente mai blând.
Păstrare
Scoate carnea de vită rămasă de pe frigărui, pune-o într-un recipient ermetic și dă-o la frigider în cel mult 2 ore; consum-o în 3–4 zile și reîncălzește-o până devine fierbinte. Legumele crude feliate sunt cele mai bune proaspete și nu se pretează la congelare.
Pregătire în avans
Poți amesteca condimentul yaji cu până la 2 săptămâni înainte; păstrează-l într-un borcan ermetic la frigider, pentru că arahidele măcinate se pot râncezi. Poți și să feliezi și să condimentezi carnea de vită cu până la 24 de ore înainte, apoi să o ții acoperită la frigider până o pui pe grătar.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Suya cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Arahide
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (322 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 357 kcal | 111 kcal |
| Proteine | 38,3 g | 11,9 g |
| Carbohidrați | 15 g | 4,7 g |
| din care zaharuri | 5,6 g | 1,7 g |
| Fibre | 4,2 g | 1,3 g |
| Grăsimi | 16,5 g | 5,1 g |
| din care saturate | 4 g | 1,2 g |
| Sodiu | 675 mg | 210 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
