Afriška · Večerja · kosilo · Prigrizek
Suya
Tanki trakovi pustega govejega mesa, natrti z dimljeno začimbno mešanico yaji z arašidi in pečeni na žaru, dokler se robovi ne zapečejo. Postrežemo jih s hrustljavo surovo čebulo, paradižnikom in kumaro – pikantna, z beljakovinami bogata ulična jed.
- Priprava
- 55 min
- Kuhanje
- 10 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 17% · Maščobe 41% · Beljakovine 42%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 600 gpusti goveji ledeni hrbet, očiščen
- 1/3 skodelice50 gnesoljeni praženi arašidi
- 1 žlica5 gmleti ingver
- 2 žlički6 gčesen v prahu
- 2 žlički5 gčebula v prahu
- 1 žlica7 gdimljena paprika
- 2 žličkikajenski poper
- 1 žlička6 gsol
- 1 žlica14 garašidovo olje
- 1 srednja150 grdeča čebula
- 2 srednja240 gparadižnik
- 1/2 velike200 gkumara
- 167 glimeta (po želji)
Postopek
- 1
8-10 lesenih nabodal namočite v vodo za vsaj 30 minut, da se ne zažgejo.
- 2
Govedino za 15 minut postavite v zamrzovalnik, da se strdi in jo lažje narežete.
- 3
Meso narežite prečno na vlakna na tanke trakove, debele približno 5 mm.
- 4
Arašide s kratkimi sunki zmeljite v mlinčku za začimbe ali sekljalniku na drobno, a nehajte, preden postanejo pasta.
- 5
Zmešajte mlete arašide, ingver, česen v prahu, čebulo v prahu, papriko, kajenski poper in sol, da dobite začimbo yaji.
- 6
2 žlici yajija odložite za serviranje.
- 7
Govedino premešajte z arašidovim oljem, nato dodajte preostali yaji in ga vtrite, da je vsak trak dobro prekrit.
- 8
Pokrijte in pustite meso 30 minut marinirati v hladilniku.
- 9
Trakove mesa v cikcaku nataknite na namočena nabodala, tako da ostanejo ploski.
- 10
Žar, roštilj ali žar ponev segrejte na srednje visoko temperaturo.
- 11
Nabodala pecite 8-10 minut in jih obračajte vsake 2-3 minute, dokler se robovi ne zapečejo in meso ne doseže vsaj 63 °C / 145 °F.
- 12
Nabodala odstavite z ognja in jih pustite počivati 3 minute.
- 13
Medtem ko meso počiva, na tanko narežite rdečo čebulo, paradižnik in kumaro.
- 14
Nabodala potresite z odloženim yajijem in postrezite s svežo zelenjavo ter krhlji limete, če jih uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto govejega ledenega hrbta uporabite piščančja bedra brez kosti in kože ter jih pecite na žaru, dokler ne dosežejo vsaj 74 °C / 165 °F.
- Za različico brez arašidov zamenjajte arašide s praženimi sončničnimi semeni, arašidovo olje pa s sončničnim oljem.
- Za vegansko različico govedino nadomestite z debelimi rezinami čvrstega tofuja ali z velikimi bukovimi ostrigarji; tofu prej dobro ožemite.
- Za blažjo mešanico začimb uporabite sladko papriko in prepolovite količino kajenskega popra.
Shranjevanje
Ostanke govedine snemite z nabodal, jih shranite v nepredušni posodi in v 2 urah postavite v hladilnik; porabite jih v 3 do 4 dneh in pogrejte, da so vroči. Narezana surova zelenjava je najboljša sveža in se ne obnese v zamrzovalniku.
Vnaprejšnja priprava
Začimbno mešanico yaji lahko pripravite do 2 tedna vnaprej in jo hranite v nepredušnem kozarcu v hladilniku, saj mleti arašidi lahko postanejo žarki. Govedino lahko tudi narežete in povaljate v začimbah do 24 ur vnaprej ter jo do peke pokrito hranite v hladilniku.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Suya z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: Arašidi
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (322 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 357 kcal | 111 kcal |
| Beljakovine | 38,3 g | 11,9 g |
| Ogljikovi hidrati | 15 g | 4,7 g |
| od tega sladkorji | 5,6 g | 1,7 g |
| Vlaknine | 4,2 g | 1,3 g |
| Maščobe | 16,5 g | 5,1 g |
| od tega nasičene | 4 g | 1,2 g |
| Natrij | 675 mg | 210 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
