Африканська · Вечеря · обід · перекус
Суя
Suya
Тонкі смужки пісної яловичини, натерті димною, багатою на арахіс сумішшю спецій яджі та обсмажені на грилі до підрум'янених країв. Подається з хрусткою сирою цибулею, помідорами й огірком — гостра, багата на білок вулична страва.
- Підготовка
- 55 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 65 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 17% · Жири 41% · Білки 42%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 600 гпісна яловича вирізка, очищена від жиру
- 1/3 склянки50 гнесолоний смажений арахіс
- 1 ст. л.5 гмелений імбир
- 2 ч. л.6 гчасниковий порошок
- 2 ч. л.5 гцибулевий порошок
- 1 ст. л.7 гкопчена паприка
- 2 ч. л.кайенський перець
- 1 ч. л.6 гсіль
- 1 ст. л.14 гарахісова олія
- 1 середня150 гчервона цибуля
- 2 середні240 гпомідори
- 1/2 великого200 гогірок
- 167 глайм (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Замочіть 8-10 дерев'яних шпажок у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб вони не підгоріли.
- 2
Покладіть яловичину в морозилку на 15 хвилин, щоб вона стала щільнішою і її було легше нарізати.
- 3
Наріжте яловичину впоперек волокон тонкими смужками завтовшки близько 5 мм.
- 4
Подрібніть арахіс у млинку для спецій або кухонному комбайні імпульсами до дрібної крихти, не доводячи до стану пасти.
- 5
Змішайте мелений арахіс, імбир, часниковий порошок, цибулевий порошок, паприку, кайенський перець і сіль — це суміш спецій яджі.
- 6
Відкладіть 2 столові ложки яджі для подачі.
- 7
Перемішайте яловичину з арахісовою олією, потім додайте решту яджі та втирайте, доки кожна смужка не буде добре вкрита.
- 8
Накрийте й залиште яловичину маринуватися в холодильнику на 30 хвилин.
- 9
Нанизайте смужки яловичини на замочені шпажки зигзагом, тримаючи їх рівними.
- 10
Розігрійте гриль, мангал або сковороду-гриль до середньо-високої температури.
- 11
Смажте шпажки 8-10 хвилин, перевертаючи кожні 2-3 хвилини, доки краї не підрум'яняться, а яловичина не прогріється щонайменше до 63 °C / 145 °F.
- 12
Залиште шпажки на 3 хвилини поза вогнем.
- 13
Поки м'ясо відпочиває, тонко наріжте червону цибулю, помідори й огірок.
- 14
Посипте шпажки відкладеною яджі та подавайте зі свіжими овочами й часточками лайма за бажанням.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість яловичої вирізки використайте курячі стегна без кісток і шкіри; смажте на грилі, доки температура всередині не сягне щонайменше 74 °C / 165 °F.
- Для версії без арахісу замініть арахіс підсмаженим насінням соняшнику, а арахісову олію — соняшниковою.
- Для веганської версії замініть яловичину товстими скибками щільного тофу або королівськими гливами; тофу попередньо добре віджміть.
- Для м’якшої суміші спецій візьміть солодку паприку і зменште кількість кайенського перцю вдвічі.
Зберігання
Залишки яловичини зніміть зі шпажок і протягом 2 годин покладіть у герметичний контейнер у холодильник; з’їжте протягом 3–4 днів, розігріваючи до появи пари. Нарізані сирі овочі найкраще їсти свіжими, заморожування вони погано переносять.
Приготування заздалегідь
Суміш спецій яджі можна приготувати за 2 тижні наперед і зберігати в герметичній банці в холодильнику, бо мелений арахіс може втратити свіжість. Яловичину також можна нарізати й обваляти в спеціях за 24 години до приготування, а потім зберігати накритою в холодильнику до грилю.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Суя» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Арахіс
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (322 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 357 ккал | 111 ккал |
| Білки | 38,3 г | 11,9 г |
| Вуглеводи | 15 г | 4,7 г |
| з них цукри | 5,6 г | 1,7 г |
| Клітковина | 4,2 г | 1,3 г |
| Жири | 16,5 г | 5,1 г |
| з них насичені | 4 г | 1,2 г |
| Натрій | 675 мг | 210 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
