Afrika · Makan Malam · Makan Siang · Camilan
Suya
Irisan tipis daging sapi tanpa lemak yang dibalur bumbu yaji berasap kaya kacang tanah, lalu dipanggang hingga pinggirannya gosong. Disajikan dengan bawang mentah, tomat, dan mentimun yang renyah, jajanan kaki lima favorit ini pedas dan kaya protein.
- Persiapan
- 55 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 65 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 17% · Lemak 41% · Protein 42%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 600 gdaging sapi has luar tanpa lemak, dibersihkan
- 1/3 cangkir50 gkacang tanah sangrai tanpa garam
- 1 sdm5 gjahe bubuk
- 2 sdt6 gbawang putih bubuk
- 2 sdt5 gbawang bombai bubuk
- 1 sdm7 gpaprika asap bubuk
- 2 sdtcabai rawit bubuk (cayenne)
- 1 sdt6 ggaram
- 1 sdm14 gminyak kacang
- 1 buah sedang150 gbawang merah besar (bawang bombai ungu)
- 2 buah sedang240 gtomat
- 1/2 buah besar200 gmentimun
- 167 gjeruk nipis (opsional)
Langkah
- 1
Rendam 8-10 tusuk sate kayu dalam air minimal 30 menit agar tidak gosong.
- 2
Masukkan daging sapi ke freezer selama 15 menit agar lebih padat dan mudah diiris.
- 3
Iris daging melawan serat menjadi potongan tipis setebal sekitar 5 mm.
- 4
Haluskan kacang tanah dengan penggiling bumbu atau food processor secara bertahap hingga halus, hentikan sebelum menjadi pasta.
- 5
Campurkan kacang tanah halus, jahe, bawang putih bubuk, bawang bombai bubuk, paprika, cabai cayenne, dan garam untuk membuat bumbu yaji.
- 6
Sisihkan 2 sendok makan yaji untuk taburan saat penyajian.
- 7
Aduk daging dengan minyak kacang, lalu tambahkan sisa yaji dan balurkan hingga setiap irisan terlumuri rata.
- 8
Tutup dan diamkan daging di kulkas selama 30 menit agar bumbu meresap.
- 9
Tusukkan irisan daging ke tusuk sate yang sudah direndam secara zigzag, jaga agar tetap pipih.
- 10
Panaskan pemanggang, panggangan arang, atau grill pan dengan api sedang-besar.
- 11
Panggang sate selama 8-10 menit, balik setiap 2-3 menit, hingga pinggirannya gosong dan suhu daging mencapai minimal 63 °C / 145 °F.
- 12
Angkat dari api dan diamkan sate selama 3 menit.
- 13
Sambil menunggu, iris tipis bawang bombai ungu, tomat, dan mentimun.
- 14
Taburi sate dengan yaji yang disisihkan, lalu sajikan bersama sayuran segar dan potongan jeruk nipis, jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan paha ayam tanpa tulang dan tanpa kulit sebagai pengganti daging sapi has luar, lalu panggang hingga suhunya mencapai minimal 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi bebas kacang, ganti kacang tanah dengan biji bunga matahari sangrai dan minyak kacang dengan minyak bunga matahari.
- Untuk versi vegan, ganti daging sapi dengan irisan tebal tahu padat atau jamur king oyster; tekan tahu terlebih dahulu hingga kering.
- Untuk campuran bumbu yang lebih ringan, gunakan paprika manis dan kurangi cabai rawit bubuk (cayenne) menjadi setengahnya.
Penyimpanan
Lepaskan sisa daging sapi dari tusuknya, lalu simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 hingga 4 hari; panaskan kembali hingga benar-benar panas dan beruap. Sayuran mentah yang sudah diiris paling enak disantap segar dan tidak cocok dibekukan.
Siapkan lebih awal
Campur bumbu yaji hingga 2 minggu sebelumnya dan simpan dalam toples kedap udara di kulkas, karena kacang tanah yang dihaluskan bisa menjadi tengik. Anda juga bisa mengiris dan melumuri daging sapi dengan bumbu hingga 24 jam sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas sampai siap dipanggang.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Suya dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Kacang tanah
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (322 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 357 kkal | 111 kkal |
| Protein | 38,3 g | 11,9 g |
| Karbohidrat | 15 g | 4,7 g |
| termasuk gula | 5,6 g | 1,7 g |
| Serat | 4,2 g | 1,3 g |
| Lemak | 16,5 g | 5,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 4 g | 1,2 g |
| Natrium | 675 mg | 210 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
