Afrikansk · Aftensmad · Frokost · Mellemmåltid
Suya
Tynde strimler magert oksekød gnedet ind i en røget yaji-krydderiblanding med masser af peanuts og grillet, til kanterne er let brændte. Serveres med sprøde rå løg, tomat og agurk – en stærk, proteinrig streetfood-favorit.
- Forberedelse
- 55 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 65 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 17% · Fedt 41% · Protein 42%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 600 gmagert oksemørbrad (sirloin), afpudset
- 1/3 kop50 gusaltede tørristede peanuts
- 1 spsk5 gstødt ingefær
- 2 tsk6 ghvidløgspulver
- 2 tsk5 gløgpulver
- 1 spsk7 grøget paprika
- 2 tskcayennepeber
- 1 tsk6 gsalt
- 1 spsk14 gjordnøddeolie
- 1 mellemstort150 grødløg
- 2 mellemstore240 gtomater
- 1/2 stor200 gagurk
- 167 glime (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Læg 8-10 træspyd i blød i vand i mindst 30 minutter, så de ikke brænder.
- 2
Læg kødet i fryseren i 15 minutter, så det bliver fastere og lettere at skære.
- 3
Skær kødet på tværs af fibrene i tynde strimler på ca. 5 mm.
- 4
Kør peanutsene i korte stød i en krydderikværn eller foodprocessor, til de er fint malede, og stop før de bliver til pasta.
- 5
Bland de malede peanuts, ingefær, hvidløgspulver, løgpulver, paprika, cayennepeber og salt til yaji-krydderiet.
- 6
Gem 2 spiseskefulde yaji til servering.
- 7
Vend kødet med jordnøddeolien, tilsæt derefter resten af yajien og gnid det ind, til alle strimler er godt dækket.
- 8
Dæk til og lad kødet marinere i køleskabet i 30 minutter.
- 9
Sæt kødstrimlerne på de udblødte spyd i zigzag, så de ligger fladt.
- 10
Varm en grill, en udendørs grill eller en grillpande op til middelhøj varme.
- 11
Grill spyddene i 8-10 minutter, og vend dem hvert 2.-3. minut, til kanterne er let brændte og kødet når mindst 63 °C / 145 °F.
- 12
Lad spyddene hvile i 3 minutter væk fra varmen.
- 13
Skær imens rødløg, tomater og agurk i tynde skiver.
- 14
Drys den gemte yaji over spyddene, og server med de friske grøntsager og eventuelt limebåde.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug udbenede kyllingelår uden skind i stedet for oksemørbrad, og grill dem, til de når mindst 74 °C / 165 °F.
- Byt peanuts ud med ristede solsikkekerner og jordnøddeolie med solsikkeolie for en peanutfri version.
- Til en vegansk version kan oksekødet erstattes med tykke skiver fast tofu eller kongeøsters (king oyster-svampe); pres tofuen tør først.
- Brug sød paprika og halvér mængden af cayennepeber for en mildere krydderiblanding.
Opbevaring
Tag resterne af oksekødet af spyddene, og sæt dem på køl i en lufttæt beholder inden for 2 timer. Spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm, til de er rygende varme. De snittede rå grøntsager smager bedst friske og egner sig ikke til frysning.
Forbered i forvejen
Yaji-krydderiblandingen kan blandes op til 2 uger i forvejen og opbevares i et lufttæt glas i køleskabet, da de malede peanuts ellers kan blive harske. Du kan også skære og krydre oksekødet op til 24 timer i forvejen og opbevare det tildækket i køleskabet, indtil det skal grilles.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Suya med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Jordnødder
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (322 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 357 kcal | 111 kcal |
| Protein | 38,3 g | 11,9 g |
| Kulhydrater | 15 g | 4,7 g |
| heraf sukkerarter | 5,6 g | 1,7 g |
| Kostfibre | 4,2 g | 1,3 g |
| Fedt | 16,5 g | 5,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4 g | 1,2 g |
| Natrium | 675 mg | 210 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
