Africká · Večeře · Oběd · Snack
Suya
Tenké nudličky libového hovězího potřené kouřovým kořením yaji s arašídy a grilované, dokud nejsou okraje opečené do tmava. Podávají se s křupavou syrovou cibulí, rajčaty a okurkou – pálivá pouliční klasika plná bílkovin.
- Příprava
- 55 min
- Vaření
- 10 min
- Celkem
- 65 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 17% · Tuky 41% · Bílkoviny 42%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 600 glibový hovězí roštěnec, očištěný
- 1/3 hrnku50 gnesolené pražené arašídy
- 1 lžícemletý zázvor
- 2 lžičkyčesnek sušený mletý
- 2 lžičkycibule sušená mletá
- 1 lžíceuzená paprika
- 2 lžičkykajenský pepř
- 1 lžičkasůl
- 1 lžícearašídový olej
- 1 střední150 gčervená cibule
- 2 střední240 grajčata
- 1/2 velké200 gokurka salátová
- 167 glimetka (volitelné)
Postup
- 1
Namočte 8-10 dřevěných špejlí do vody alespoň na 30 minut, aby se nepřipálily.
- 2
Dejte maso na 15 minut do mrazáku, aby ztuhlo a lépe se krájelo.
- 3
Maso nakrájejte napříč vlákny na tenké nudličky silné asi 5 mm.
- 4
Arašídy pulzně rozemelte v mlýnku na koření nebo kuchyňském robotu najemno, ale přestaňte dřív, než se z nich stane pasta.
- 5
Smíchejte mleté arašídy, zázvor, sušený česnek, sušenou cibuli, papriku, kajenský pepř a sůl – vznikne koření yaji.
- 6
Odložte si 2 lžíce yaji na servírování.
- 7
Maso promíchejte s arašídovým olejem, pak přidejte zbylé yaji a vmasírujte ho, dokud nebude každá nudlička dobře obalená.
- 8
Zakryjte a nechte maso 30 minut marinovat v lednici.
- 9
Nudličky masa napíchejte na namočené špejle do cik-caku tak, aby zůstaly ploché.
- 10
Rozehřejte gril, venkovní gril nebo grilovací pánev na středně vysokou teplotu.
- 11
Špízy grilujte 8-10 minut a každé 2-3 minuty je otočte, dokud nebudou okraje opečené a maso nedosáhne alespoň 63 °C / 145 °F.
- 12
Špízy nechte 3 minuty odpočinout mimo oheň.
- 13
Zatímco maso odpočívá, nakrájejte na tenké plátky červenou cibuli, rajčata a okurku.
- 14
Špízy posypte odloženým yaji a podávejte s čerstvou zeleninou a případně měsíčky limetky.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Místo hovězího roštěnce použijte vykostěná kuřecí stehna bez kůže a grilujte je, dokud uvnitř nedosáhnou alespoň 74 °C / 165 °F.
- Pro verzi bez arašídů nahraďte arašídy opraženými slunečnicovými semínky a arašídový olej slunečnicovým.
- Pro veganskou verzi nahraďte hovězí silnými plátky pevného tofu nebo hlívy máčkové (king oyster); tofu nejdřív dobře vymačkejte.
- Pro jemnější směs koření použijte sladkou papriku a kajenského pepře dejte jen polovinu.
Skladování
Zbylé hovězí stáhněte ze špízů a do 2 hodin ho uložte do uzavíratelné nádoby v lednici. Spotřebujte do 3 až 4 dnů a před podáváním důkladně prohřejte, až se z něj bude kouřit. Nakrájená syrová zelenina je nejlepší čerstvá a mražení jí neprospívá.
Příprava předem
Kořenící směs yaji můžete namíchat až 2 týdny předem a uchovávat ji v dobře uzavřené sklenici v lednici, protože mleté arašídy mohou žluknout. Hovězí můžete také nakrájet a obalit v koření až 24 hodin předem a do grilování ho nechat zakryté v lednici.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Suya jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: Arašídy
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (322 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 357 kcal | 111 kcal |
| Bílkoviny | 38,3 g | 11,9 g |
| Sacharidy | 15 g | 4,7 g |
| z toho cukry | 5,6 g | 1,7 g |
| Vláknina | 4,2 g | 1,3 g |
| Tuky | 16,5 g | 5,1 g |
| z toho nasycené | 4 g | 1,2 g |
| Sodík | 675 mg | 210 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
