सुया

8-10 लकड़ी की सीखों को कम से कम 30 मिनट पानी में भिगोएँ ताकि वे जलें नहीं।

बीफ़ को 15 मिनट फ़्रीज़र में रखें ताकि वह सख़्त हो जाए और आसानी से कटे।

बीफ़ को रेशों के उलटी दिशा में लगभग 5 mm मोटी पतली स्ट्रिप्स में काटें।

मूंगफली को मसाला ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर में रुक-रुक कर बारीक पीसें, पेस्ट बनने से पहले रुक जाएँ।

पिसी मूंगफली, सोंठ, लहसुन पाउडर, प्याज़ पाउडर, पैपरिका, कैयेन और नमक मिलाकर याजी मसाला बनाएँ।

परोसने के लिए 2 बड़े चम्मच याजी अलग रख दें।

बीफ़ में मूंगफली का तेल मिलाएँ, फिर बचा हुआ याजी डालकर तब तक मलें जब तक हर स्ट्रिप अच्छी तरह लिपट न जाए।

ढककर बीफ़ को 30 मिनट फ़्रिज में मैरिनेट होने दें।

बीफ़ की स्ट्रिप्स को भीगी सीखों में ज़िगज़ैग तरीके से पिरोएँ और उन्हें चपटा रखें।

ग्रिल, बारबेक्यू या ग्रिल पैन को मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें।

सीखों को 8-10 मिनट ग्रिल करें, हर 2-3 मिनट में पलटते रहें, जब तक किनारे हल्के जल न जाएँ और बीफ़ कम से कम 63 °C / 145 °F तक न पहुँच जाए।

सीखों को आँच से हटाकर 3 मिनट रखा रहने दें।

जब तक बीफ़ रखा है, लाल प्याज़, टमाटर और खीरे को पतला काट लें।

अलग रखा याजी सीखों पर छिड़कें और ताज़ी सब्ज़ियों और चाहें तो नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।