আফ্রিকান · রাতের খাবার · দুপুরের খাবার · জলখাবার
সুয়া
Suya
চর্বিহীন গরুর মাংসের পাতলা ফালি ধোঁয়াটে, চিনাবাদামে ভরপুর ইয়াজি মশলায় মেখে কিনারা পোড়া-পোড়া হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করা হয়। মচমচে কাঁচা পেঁয়াজ, টমেটো আর শসার সাথে পরিবেশিত এই ঝাল, প্রোটিনে ভরা স্ট্রিট ফুড সবার প্রিয়।
- প্রস্তুতি
- 55 মিনিট
- রান্না
- 10 মিনিট
- মোট
- 65 মিনিট
- পরিবেশন
- 4
ক্যালরির উৎস: কার্বস 17% · ফ্যাট 41% · প্রোটিন 42%
BerryFit-এ ট্র্যাক করুন আর দেখুন এটি আপনার দৈনিক লক্ষ্যের সঙ্গে কতটা মানানসই। অ্যাপটি নিন ›
উপকরণ
4 জনের জন্য- 600 গ্রাম600 গ্রামচর্বিহীন গরুর সারলয়েন, চর্বি ছাঁটা
- 1/3 কাপ50 গ্রামলবণ ছাড়া শুকনো ভাজা চিনাবাদাম
- 1 টেবিল চামচ5 গ্রামআদা গুঁড়া
- 2 চা চামচ6 গ্রামরসুন গুঁড়া
- 2 চা চামচ5 গ্রামপেঁয়াজ গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ7 গ্রামস্মোকড পাপরিকা
- 2 চা চামচকেইয়েন মরিচ গুঁড়া
- 1 চা চামচ6 গ্রামলবণ
- 1 টেবিল চামচ14 গ্রামচিনাবাদাম তেল
- 1টি মাঝারি150 গ্রামলাল পেঁয়াজ
- 2টি মাঝারি240 গ্রামটমেটো
- 1/2টি বড়200 গ্রামশসা
- 1টি67 গ্রামকাগজি লেবু (ঐচ্ছিক)
প্রণালী
- 1
8-10টি কাঠের শিক অন্তত 30 মিনিট পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, যাতে পুড়ে না যায়।
- 2
মাংস সহজে কাটার জন্য শক্ত করতে 15 মিনিট ফ্রিজারে রাখুন।
- 3
মাংসের আঁশের বিপরীতে প্রায় 5 মিমি পুরু পাতলা ফালি করে কাটুন।
- 4
মশলা পেষার যন্ত্র বা ফুড প্রসেসরে থেমে থেমে চিনাবাদাম মিহি করে গুঁড়া করুন, পেস্ট হওয়ার আগেই থামুন।
- 5
বাদাম গুঁড়া, আদা, রসুন গুঁড়া, পেঁয়াজ গুঁড়া, পাপরিকা, কেইয়েন আর লবণ মিশিয়ে ইয়াজি মশলা তৈরি করুন।
- 6
পরিবেশনের জন্য 2 টেবিল চামচ ইয়াজি আলাদা করে রাখুন।
- 7
মাংস চিনাবাদাম তেলে মেখে নিন, তারপর বাকি ইয়াজি দিয়ে ভালো করে ঘষে দিন যাতে প্রতিটি ফালিতে মশলা লাগে।
- 8
ঢেকে 30 মিনিট ফ্রিজে মাংস ম্যারিনেট হতে দিন।
- 9
ভেজানো শিকে মাংসের ফালিগুলো আঁকাবাঁকা করে গেঁথে নিন, চ্যাপ্টা রাখুন।
- 10
গ্রিল, বারবিকিউ বা গ্রিল প্যান মাঝারি-উচ্চ আঁচে গরম করুন।
- 11
শিকগুলো 8-10 মিনিট গ্রিল করুন, প্রতি 2-3 মিনিটে উল্টে দিন, যতক্ষণ না কিনারা পোড়া-পোড়া হয় এবং মাংসের তাপমাত্রা অন্তত 63 °C / 145 °F হয়।
- 12
আঁচ থেকে নামিয়ে শিকগুলো 3 মিনিট রেখে দিন।
- 13
মাংস বিশ্রাম নেওয়ার সময় লাল পেঁয়াজ, টমেটো আর শসা পাতলা করে কেটে নিন।
- 14
রেখে দেওয়া ইয়াজি শিকের ওপর ছিটিয়ে দিন এবং তাজা সবজি ও ইচ্ছে হলে লেবুর টুকরার সাথে পরিবেশন করুন।
বিকল্প, সংরক্ষণ ও আগে থেকে তৈরি
বিকল্প
- গরুর সারলয়েনের বদলে হাড় ও চামড়া ছাড়া মুরগির রান ব্যবহার করুন, ভেতরের তাপমাত্রা অন্তত 74 °C / 165 °F না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল করুন।
- চিনাবাদামমুক্ত সংস্করণের জন্য চিনাবাদামের বদলে টোস্ট করা সূর্যমুখীর বীজ এবং চিনাবাদাম তেলের বদলে সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করুন।
- ভিগান সংস্করণের জন্য গরুর মাংসের বদলে শক্ত টোফু বা কিং অয়েস্টার মাশরুমের মোটা টুকরো ব্যবহার করুন; টোফু আগে চেপে পানি ঝরিয়ে নিন।
- ঝাল কম চাইলে মিষ্টি পাপরিকা ব্যবহার করুন এবং কেইয়েন মরিচ গুঁড়া অর্ধেক দিন।
সংরক্ষণ
বেঁচে যাওয়া গরুর মাংস শিক থেকে খুলে 2 ঘণ্টার মধ্যে বায়ুরোধী পাত্রে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন; খাওয়ার আগে ভাপ ওঠা পর্যন্ত ভালো করে গরম করুন। কাটা কাঁচা সবজি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, এগুলো ফ্রিজারে ভালো থাকে না।
আগে থেকে তৈরি
ইয়াজি মশলা 2 সপ্তাহ আগে পর্যন্ত মিশিয়ে বায়ুরোধী বয়ামে ফ্রিজে রাখতে পারেন, কারণ গুঁড়া চিনাবাদাম বাসি হয়ে যেতে পারে। গরুর মাংস 24 ঘণ্টা আগে পর্যন্ত কেটে মশলা মাখিয়ে ঢেকে ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন, গ্রিল করার সময় পর্যন্ত।
পুষ্টিমান লেখা রেসিপি অনুযায়ী দেওয়া হয়েছে।
BerryFit-এ এটি ট্র্যাক করুন
এক ট্যাপে সুয়া লগ করুন আর দেখুন আজকের বাকি ক্যালরির সঙ্গে এটি কতটা মানায়।
অথবা Coach Berry-কে বদলে দিতে বলুন
অ্যালার্জেন ও পুষ্টিমান
রয়েছে: চিনাবাদাম
প্যাকেটজাত উপকরণের লেবেলে অ্যালার্জেন ও আপনার ডায়েটের উপযোগিতা যাচাই করে নিন।
সম্পূর্ণ পুষ্টিমান
| প্রতি পরিবেশনে (322 গ্রাম) | প্রতি ১০০ গ্রামে | |
|---|---|---|
| ক্যালরি | 357 কিলোক্যালরি | 111 কিলোক্যালরি |
| প্রোটিন | 38.3 গ্রাম | 11.9 গ্রাম |
| কার্বোহাইড্রেট | 15 গ্রাম | 4.7 গ্রাম |
| যার মধ্যে চিনি | 5.6 গ্রাম | 1.7 গ্রাম |
| ফাইবার | 4.2 গ্রাম | 1.3 গ্রাম |
| ফ্যাট | 16.5 গ্রাম | 5.1 গ্রাম |
| যার মধ্যে স্যাচুরেটেড | 4 গ্রাম | 1.2 গ্রাম |
| সোডিয়াম | 675 মি.গ্রা. | 210 মি.গ্রা. |
পুষ্টিমান USDA FoodData Central-এর ডেটা থেকে হিসাব করা, আপনার রান্নার সঙ্গে কিছুটা পার্থক্য হতে পারে।
