Afrikaans · Diner · Lunch · Tussendoortje
Suya
Dunne reepjes mager rundvlees ingewreven met een rokerige, pindarijke yaji-kruidenmix en gegrild tot de randjes geblakerd zijn. Geserveerd met knapperige rauwe ui, tomaat en komkommer: een pittige, eiwitrijke streetfoodfavoriet.
- Voorbereiding
- 55 min
- Bereiding
- 10 min
- Totaal
- 65 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 17% · Vet 41% · Eiwit 42%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 600 gmager runderlende (sirloin), bijgesneden
- 1/3 kopje50 gongezouten droog geroosterde pinda's
- 1 el5 ggemberpoeder
- 2 tl6 gknoflookpoeder
- 2 tl5 guienpoeder
- 1 el7 ggerookt paprikapoeder
- 2 tlcayennepeper
- 1 tl6 gzout
- 1 el14 gpinda-olie
- 1 middelgrote150 grode ui
- 2 middelgrote240 gtomaten
- 1/2 grote200 gkomkommer
- 167 glimoen (optioneel)
Bereidingswijze
- 1
Week 8-10 houten spiesen minstens 30 minuten in water zodat ze niet verbranden.
- 2
Leg het vlees 15 minuten in de vriezer zodat het steviger wordt en makkelijker te snijden is.
- 3
Snijd het vlees tegen de draad in in dunne reepjes van ongeveer 5 mm dik.
- 4
Maal de pinda's met korte pulsen in een kruidenmolen of keukenmachine tot ze fijngemalen zijn; stop voordat ze pindapasta worden.
- 5
Meng de gemalen pinda's, gember, knoflookpoeder, uienpoeder, paprikapoeder, cayennepeper en zout tot yaji-kruiden.
- 6
Houd 2 eetlepels yaji apart om te serveren.
- 7
Hussel het vlees door de pinda-olie, voeg dan de rest van de yaji toe en wrijf het in tot elke reep goed bedekt is.
- 8
Dek af en laat het vlees 30 minuten marineren in de koelkast.
- 9
Rijg de reepjes vlees zigzaggend aan de geweekte spiesen en houd ze plat.
- 10
Verhit een grill, barbecue of grillpan op middelhoog vuur.
- 11
Gril de spiesen 8-10 minuten en keer ze elke 2-3 minuten, tot de randjes geblakerd zijn en het vlees minstens 63 °C / 145 °F bereikt.
- 12
Laat de spiesen 3 minuten rusten, van het vuur af.
- 13
Snijd de rode ui, tomaten en komkommer in dunne plakjes terwijl het vlees rust.
- 14
Strooi de achtergehouden yaji over de spiesen en serveer met de verse groenten en eventueel partjes limoen.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik kippendijen zonder bot en vel in plaats van runderlende en gril ze tot ze minstens 74 °C / 165 °F bereiken.
- Vervang de pinda's door geroosterde zonnebloempitten en de pinda-olie door zonnebloemolie voor een pindavrije versie.
- Vervang het rundvlees door dikke plakken stevige tofu of koningsoesterzwammen voor een veganistische versie; pers de tofu eerst droog.
- Gebruik zoet paprikapoeder en de helft van de cayennepeper voor een mildere kruidenmix.
Bewaren
Haal overgebleven rundvlees van de spiesjes en bewaar het binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast; eet het binnen 3 tot 4 dagen op en warm het goed door tot het dampt. De gesneden rauwe groenten zijn vers het lekkerst en zijn niet geschikt om in te vriezen.
Vooraf maken
Meng de yaji-kruidenmix tot 2 weken van tevoren en bewaar hem in een luchtdichte pot in de koelkast, omdat gemalen pinda's muf kunnen worden. Je kunt het rundvlees ook tot 24 uur van tevoren snijden en bestrooien en het afgedekt in de koelkast bewaren tot je gaat grillen.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Suya met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: Pinda's
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (322 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 357 kcal | 111 kcal |
| Eiwit | 38,3 g | 11,9 g |
| Koolhydraten | 15 g | 4,7 g |
| waarvan suikers | 5,6 g | 1,7 g |
| Vezels | 4,2 g | 1,3 g |
| Vet | 16,5 g | 5,1 g |
| waarvan verzadigd | 4 g | 1,2 g |
| Natrium | 675 mg | 210 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
