Afrikanisch · Abendessen · Mittagessen · Snack
Suya
Dünne Streifen mageres Rindfleisch, eingerieben mit einer rauchigen, erdnussreichen Yaji-Gewürzmischung und gegrillt, bis die Ränder leicht angekohlt sind. Dazu gibt es knackige rohe Zwiebeln, Tomaten und Gurke – ein feuriger, proteinreicher Streetfood-Klassiker.
- Vorbereitung
- 55 Min.
- Kochzeit
- 10 Min.
- Gesamt
- 65 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 17% · Fett 41% · Eiweiß 42%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 600 gmageres Rinderhüftsteak, pariert
- 1/3 Tasse50 gungesalzene, trocken geröstete Erdnüsse
- 1 EL5 ggemahlener Ingwer
- 2 TL6 gKnoblauchpulver
- 2 TL5 gZwiebelpulver
- 1 EL7 ggeräuchertes Paprikapulver
- 2 TLCayennepfeffer
- 1 TL6 gSalz
- 1 EL14 gErdnussöl
- 1 mittelgroße150 grote Zwiebel
- 2 mittelgroße240 gTomaten
- 1/2 große200 gSalatgurke
- 167 gLimette (optional)
Zubereitung
- 1
8–10 Holzspieße mindestens 30 Minuten in Wasser einweichen, damit sie nicht verbrennen.
- 2
Das Rindfleisch 15 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es fester wird und sich leichter schneiden lässt.
- 3
Das Fleisch quer zur Faser in dünne, etwa 5 mm dicke Streifen schneiden.
- 4
Die Erdnüsse in einer Gewürzmühle oder im Mixer fein mahlen; aufhören, bevor eine Paste entsteht.
- 5
Gemahlene Erdnüsse, Ingwer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Cayennepfeffer und Salz zur Yaji-Gewürzmischung vermengen.
- 6
2 Esslöffel Yaji zum Servieren beiseitestellen.
- 7
Das Fleisch mit dem Erdnussöl vermischen, dann das restliche Yaji dazugeben und einreiben, bis jeder Streifen gut bedeckt ist.
- 8
Abdecken und das Fleisch 30 Minuten im Kühlschrank marinieren.
- 9
Die Fleischstreifen im Zickzack auf die eingeweichten Spieße stecken und dabei flach halten.
- 10
Grill, Holzkohlegrill oder Grillpfanne auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- 11
Die Spieße 8–10 Minuten grillen und alle 2–3 Minuten wenden, bis die Ränder angekohlt sind und das Fleisch mindestens 63 °C / 145 °F erreicht.
- 12
Die Spieße abseits der Hitze 3 Minuten ruhen lassen.
- 13
Währenddessen rote Zwiebel, Tomaten und Gurke in dünne Scheiben schneiden.
- 14
Das beiseitegestellte Yaji über die Spieße streuen und mit dem frischen Gemüse und nach Belieben Limettenspalten servieren.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Statt Rinderhüftsteak entbeinte Hähnchenschenkel ohne Haut verwenden und grillen, bis sie mindestens 74 °C / 165 °F erreichen.
- Für eine erdnussfreie Variante die Erdnüsse durch geröstete Sonnenblumenkerne und das Erdnussöl durch Sonnenblumenöl ersetzen.
- Für eine vegane Variante das Rindfleisch durch dicke Scheiben festen Tofu oder Kräuterseitlinge ersetzen; den Tofu vorher gut auspressen.
- Für eine mildere Gewürzmischung edelsüßes Paprikapulver verwenden und den Cayennepfeffer halbieren.
Aufbewahrung
Übriges Rindfleisch von den Spießen nehmen und innerhalb von 2 Stunden in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen; innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren und vor dem Essen durcherhitzen, bis es dampft. Das geschnittene rohe Gemüse schmeckt frisch am besten und lässt sich nicht gut einfrieren.
Vorbereiten
Die Yaji-Gewürzmischung bis zu 2 Wochen im Voraus anrühren und in einem luftdichten Glas im Kühlschrank aufbewahren, da gemahlene Erdnüsse schnell alt schmecken. Das Rindfleisch kann auch bis zu 24 Stunden vorher geschnitten und gewürzt werden; bis zum Grillen abgedeckt im Kühlschrank lagern.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Erdnüsse
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (322 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 357 kcal | 111 kcal |
| Eiweiß | 38,3 g | 11,9 g |
| Kohlenhydrate | 15 g | 4,7 g |
| davon Zucker | 5,6 g | 1,7 g |
| Ballaststoffe | 4,2 g | 1,3 g |
| Fett | 16,5 g | 5,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 4 g | 1,2 g |
| Natrium | 675 mg | 210 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
