Turecká · obed · večera
Turecká svadobná polievka
Düğün çorbası
Zamatová, jemne kyslastá jahňacia polievka zahustená tradičným spôsobom žĺtkom, jogurtom a citrónom, dokončená trochou masla s paprikou a sušenou mätou. Táto verzia používa chudé jahňacie stehno a len málo masla.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 100 min
- Spolu
- 115 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 20% · Tuky 40% · Bielkoviny 40%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 400 gchudé jahňacie stehno, očistené a nakrájané na veľké kusy
- 1,75 litra1 750 gvoda
- 1 stredná110 gcibuľa, rozpolená
- 1 stredná60 gmrkva, rozpolená
- 1 listbobkový list
- 1 čajová lyžičkačierne korenie celé
- 1 čajová lyžička6 gsoľ
- 3 polievkové lyžice24 ghladká múka
- 1/2 hrnčeka120 gbiely nízkotučný jogurt
- 2 veľké34 gvaječné žĺtky
- 2 polievkové lyžice30 gcitrónová šťava
- 1 polievková lyžica14 gnesolené maslo
- 1 čajová lyžičkamletá paprika alebo turecké vločky červenej papriky
- 1 čajová lyžičkasušená mäta
Postup
- 1
Jahňacie mäso vložte do veľkého hrnca s vodou, cibuľou, mrkvou, bobkovým listom a korením.
- 2
Priveďte do varu a zberajte penu, ktorá vystúpi na povrch.
- 3
Znížte teplotu, čiastočne prikryte a varte na miernom ohni asi 80 minút, kým mäso nie je veľmi mäkké.
- 4
Mäso vyberte a nechajte trochu vychladnúť; cibuľu, mrkvu, bobkový list a korenie vyhoďte.
- 5
Vývar schlaďte alebo nechajte niekoľko minút postáť a lyžicou zoberte tuk z povrchu.
- 6
Mäso natrhajte na malé kúsky a odstráňte tuk či šľachy.
- 7
Odmerajte späť do hrnca asi 1,25 litra vývaru, pridajte soľ a priveďte k miernemu varu.
- 8
V miske vyšľahajte múku s jogurtom dohladka, potom vmiešajte žĺtky a citrónovú šťavu.
- 9
Do jogurtovej zmesi pomaly za stáleho šľahania vlejte naberačku horúceho vývaru, potom postupne pridajte ešte dve naberačky, aby sa zmes zohriala.
- 10
Zohriatu zmes vlejte do hrnca za stáleho miešania.
- 11
Varte na miernom ohni za stáleho miešania 8–10 minút, kým polievka mierne nezhustne; nenechajte ju prudko vrieť, inak sa môže zraziť.
- 12
Natrhané mäso vráťte do polievky a prehrejte.
- 13
V malej panvici rozpustite maslo, vmiešajte papriku a sušenú mätu a po niekoľkých sekundách odstavte z ohňa.
- 14
Polievku naberte do misiek a pokvapkajte maslom s paprikou.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto nízkotučného jogurtu použite biely grécky jogurt – polievka bude hustejšia a krémovejšia a nehrozí, že bude riedka.
- Jahňacie stehno nahraďte vykostenými kuracími stehnami bez kože a varte ich asi 40 minút – chuť bude jemnejšia a suroviny ľahšie zoženiete.
- Maslo na poliatie nahraďte 1 čajovou lyžičkou olivového oleja zohriateho s paprikou a mätou, aby bola poleva bez mliečnych výrobkov (samotná polievka však jogurt obsahuje).
- Ak nezoženiete turecké vločky červenej papriky, použite papriku z Aleppa alebo štipku čili vločiek so sladkou mletou paprikou.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní. Ohrievajte pomaly na miernom ohni za stáleho miešania, kým nebude horúca – prudký var môže polievku zraziť. Nezmrazujte, pretože zahustenie z vajec a jogurtu sa po rozmrazení zvyčajne oddelí.
Príprava vopred
Jahňacie mäso a vývar môžete pripraviť až 2 dni vopred, natrhané mäso a odmastený vývar skladujte v chladničke oddelene. Zmesou jogurtu a vajec zahustite a maslo s paprikou pripravte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Turecká svadobná polievka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokVajciaMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (638 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 249 kcal | 39 kcal |
| Bielkoviny | 24,4 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 12,3 g | 1,9 g |
| z toho cukry | 4,3 g | 0,7 g |
| Vláknina | 1,4 g | 0,2 g |
| Tuky | 11,1 g | 1,7 g |
| z toho nasýtené | 4,8 g | 0,8 g |
| Sodík | 703 mg | 110 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
