Turkkilainen · Lounas · Päivällinen
Turkkilainen hääkeitto (Düğün Çorbası)
Düğün çorbası
Samettinen, raikkaan hapokas lammaskeitto, joka suurustetaan perinteiseen tapaan munankeltuaisella, jogurtilla ja sitruunalla ja viimeistellään paprikavoilla ja kuivatulla mintulla. Tässä versiossa käytetään vähärasvaista lampaanpaistia ja vain vähän voita.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 100 min
- Yhteensä
- 115 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 20% · Rasva 40% · Proteiini 40%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 400 gvähärasvainen lampaanpaisti, siistitty ja leikattu isoiksi paloiksi
- 1,75 litraa1 750 gvesi
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, halkaistu
- 1 keskikokoinen60 gporkkana, halkaistu
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1 tlmustapippuri kokonaisena
- 1 tl6 gsuola
- 3 rkl24 gvehnäjauho
- 1/2 kuppia120 gmaustamaton vähärasvainen jogurtti
- 2 isoa34 gmunankeltuaiset
- 2 rkl30 gsitruunamehu
- 1 rkl14 gsuolaton voi
- 1 tlpaprikajauhe tai turkkilainen chilirouhe
- 1 tlkuivattu minttu
Valmistus
- 1
Laita lammas isoon kattilaan veden, sipulin, porkkanan, laakerinlehden ja pippureiden kanssa.
- 2
Kiehauta ja kuori pinnalle nouseva vaahto.
- 3
Laske lämpöä, peitä kattila osittain kannella ja hauduta noin 80 minuuttia, kunnes liha on todella mureaa.
- 4
Nosta liha pois ja anna jäähtyä hieman; heitä sipuli, porkkana, laakerinlehti ja pippurit pois.
- 5
Jäähdytä tai anna liemen seistä muutama minuutti ja lusikoi rasva pinnalta.
- 6
Revi liha pieniksi paloiksi ja poista rasva ja jänteet.
- 7
Mittaa noin 1,25 litraa lientä takaisin kattilaan, lisää suola ja anna hiljalleen poreilla.
- 8
Vatkaa kulhossa jauhot jogurttiin tasaiseksi ja vatkaa sitten joukkoon keltuaiset ja sitruunamehu.
- 9
Vatkaa jogurttiseokseen hitaasti kauhallinen kuumaa lientä ja lisää sitten vielä kaksi kauhallista yksi kerrallaan, jotta seos lämpenee tasaisesti.
- 10
Kaada seos kattilaan koko ajan sekoittaen.
- 11
Kuumenna miedolla lämmöllä sekoittaen 8–10 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee; älä anna sen kiehua voimakkaasti, ettei se juoksetu.
- 12
Lisää revitty liha takaisin keittoon ja kuumenna läpikotaisin.
- 13
Sulata voi pienessä pannussa, sekoita joukkoon paprika ja kuivattu minttu ja nosta liedeltä muutaman sekunnin kuluttua.
- 14
Annostele keitto kulhoihin ja valuta päälle paprikavoita.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä vähärasvaisen jogurtin sijaan maustamatonta kreikkalaista jogurttia, niin keitosta tulee paksumpaa ja kermaisempaa eikä se jää yhtä helposti vetiseksi.
- Vaihda lampaanpaisti luuttomiin ja nahattomiin broilerin reisifileisiin ja haudu noin 40 minuuttia – miedompi ja helpommin saatava vaihtoehto.
- Korvaa viimeistelyn voi 1 teelusikallisella oliiviöljyä, jonka lämmität paprikajauheen ja mintun kanssa, niin saat maidottoman viimeistelyn (itse keitto sisältää silti jogurttia).
- Jos turkkilaista chilirouhetta ei löydy, käytä Aleppo-pippuria tai ripaus chilihiutaleita ja makeaa paprikajauhetta.
Säilytys
Siirrä tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän sisällä. Lämmitä varovasti miedolla lämmöllä sekoittaen, kunnes keitto on höyryävän kuumaa – voimakas kiehuminen voi juoksettaa sen. Älä pakasta, sillä muna- ja jogurttisuurustus erottuu helposti sulatettaessa.
Ennakkoon valmistus
Keitä lammas ja liemi enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä revitty liha ja rasvasta kuorittu liemi jääkaapissa erikseen. Suurusta keitto jogurtti-munaseoksella ja valmista paprikavoi vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Turkkilainen hääkeitto (Düğün Çorbası) yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniKananmunaMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (638 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 249 kcal | 39 kcal |
| Proteiini | 24,4 g | 3,8 g |
| Hiilihydraatit | 12,3 g | 1,9 g |
| josta sokereita | 4,3 g | 0,7 g |
| Kuitu | 1,4 g | 0,2 g |
| Rasva | 11,1 g | 1,7 g |
| josta tyydyttynyttä | 4,8 g | 0,8 g |
| Natrium | 703 mg | 110 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
