Tyrkisk · Frokost · Aftensmad
Tyrkisk bryllupssuppe
Düğün çorbası
En silkeblød, syrlig lammesuppe, jævnet på traditionel vis med æggeblommer, yoghurt og citron og toppet med en smule paprikasmør og tørret mynte. Denne udgave bruger mager lammekølle og kun lidt smør.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 100 min.
- I alt
- 115 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 20% · Fedt 40% · Protein 40%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 gmager lammekølle, renset og skåret i store stykker
- 1.75 liter1.750 gvand
- 1 mellemstort110 gløg, halveret
- 1 mellemstor60 ggulerod, halveret
- 1 bladlaurbærblad
- 1 tskhele sorte peberkorn
- 1 tsk6 gsalt
- 3 spsk24 ghvedemel
- 1/2 kop120 gmager naturel yoghurt
- 2 store34 gæggeblommer
- 2 spsk30 gcitronsaft
- 1 spsk14 gusaltet smør
- 1 tskpaprika eller tyrkiske chiliflager
- 1 tsktørret mynte
Fremgangsmåde
- 1
Kom lammekødet i en stor gryde med vand, løg, gulerod, laurbærblad og peberkorn.
- 2
Bring i kog, og skum det skum af, der stiger op til overfladen.
- 3
Skru ned for varmen, læg låg delvist på, og lad det simre i ca. 80 minutter, til kødet er meget mørt.
- 4
Tag kødet op, og lad det køle lidt af; kassér løg, gulerod, laurbærblad og peberkorn.
- 5
Afkøl bouillonen, eller lad den stå et par minutter, og skum fedtet af overfladen med en ske.
- 6
Riv kødet i små stykker, og fjern fedt og sener.
- 7
Hæld ca. 1.25 liter bouillon tilbage i gryden, tilsæt salt, og bring i et svagt opkog.
- 8
Pisk melet sammen med yoghurten i en skål, til det er glat, og pisk derefter æggeblommer og citronsaft i.
- 9
Pisk langsomt en øse varm bouillon i yoghurtblandingen, og tilsæt derefter yderligere to øser én ad gangen for at temperere den.
- 10
Hæld den tempererede blanding i gryden under konstant omrøring.
- 11
Lad suppen koge ved svag varme under omrøring i 8–10 minutter, til den er let tyknet; lad den ikke koge kraftigt, da den ellers kan skille.
- 12
Kom det revne lammekød tilbage i suppen, og varm det godt igennem.
- 13
Smelt smørret i en lille pande, rør paprika og tørret mynte i, og tag panden af varmen efter nogle sekunder.
- 14
Øs suppen i skåle, og dryp med paprikasmørret.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug græsk yoghurt naturel i stedet for mager naturel yoghurt for en tykkere, mere cremet suppe med mindre risiko for, at den bliver tynd.
- Skift lammekøllen ud med udbenede kyllingelår uden skind, og lad dem simre i ca. 40 minutter for en mildere og lettere tilgængelig variant.
- Erstat smørret i dryppet med 1 teskefuld olivenolie lunet med paprika og mynte for en mælkefri afslutning (selve suppen indeholder stadig yoghurt).
- Brug Aleppo-peber eller en knivspids chiliflager med sød paprika, hvis du ikke kan finde tyrkiske chiliflager.
Opbevaring
Sæt rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm forsigtigt ved lav varme under omrøring, til suppen er rygende varm, da kraftig kogning kan få den til at skille. Må ikke fryses, da jævningen med æg og yoghurt har tendens til at skille ved optøning.
Forbered i forvejen
Kog lammet og bouillonen op til 2 dage i forvejen, og opbevar det trevlede kød og den affedtede bouillon hver for sig i køleskabet. Jævn derefter med yoghurt- og æggeblandingen, og lav paprikasmørret lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Tyrkisk bryllupssuppe med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenÆgMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (638 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 249 kcal | 39 kcal |
| Protein | 24,4 g | 3,8 g |
| Kulhydrater | 12,3 g | 1,9 g |
| heraf sukkerarter | 4,3 g | 0,7 g |
| Kostfibre | 1,4 g | 0,2 g |
| Fedt | 11,1 g | 1,7 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 4,8 g | 0,8 g |
| Natrium | 703 mg | 110 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
