Turkiška · Pietūs · Vakarienė
Turkiška vestuvių sriuba (Düğün çorbası)
Düğün çorbası
Švelni, gaivaus rūgštumo ėrienos sriuba, tradiciškai tirštinama kiaušinio tryniu, jogurtu ir citrina, o pabaigoje apšlakstoma paprikos sviestu ir pabarstoma džiovintomis mėtomis. Šiame recepte naudojama liesa ėriuko kumpio mėsa ir visai nedaug sviesto.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 100 min.
- Iš viso
- 115 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 20% · Riebalai 40% · Baltymai 40%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 400 gliesa ėriuko kumpio mėsa, apipjaustyta ir supjaustyta dideliais gabalais
- 1,75 litro1 750 gvanduo
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, perpjautas pusiau
- 1 vidutinė60 gmorka, perpjauta pusiau
- 1 lapaslauro lapas
- 1 arb. š.juodųjų pipirų žirneliai
- 1 arb. š.6 gdruska
- 3 v. š.24 gkvietiniai miltai
- 1/2 puodelio120 gnatūralus liesas jogurtas
- 2 dideli34 gkiaušinių tryniai
- 2 v. š.30 gcitrinų sultys
- 1 v. š.14 gnesūdytas sviestas
- 1 arb. š.maltoji paprika arba turkiški raudonųjų pipirų dribsniai
- 1 arb. š.džiovintos mėtos
Gaminimo eiga
- 1
Ėrieną sudėkite į didelį puodą, supilkite vandenį, sudėkite svogūną, morką, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
- 2
Užvirinkite ir nugriebkite į paviršių iškilusias putas.
- 3
Sumažinkite kaitrą, puodą iš dalies uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 80 minučių, kol ėriena taps labai minkšta.
- 4
Ėrieną išimkite ir šiek tiek atvėsinkite; svogūną, morką, lauro lapą ir pipirus išmeskite.
- 5
Sultinį atvėsinkite arba palaikykite kelias minutes ir šaukštu nugriebkite riebalus nuo paviršiaus.
- 6
Ėrieną suplėšykite mažais gabalėliais, pašalindami riebalus ir kremzles.
- 7
Atmatuokite apie 1,25 litro sultinio, supilkite atgal į puodą, įberkite druskos ir pavirkite ant silpnos ugnies.
- 8
Dubenyje šluotele išplakite miltus su jogurtu iki vientisos masės, tada įplakite trynius ir citrinų sultis.
- 9
Lėtai, nuolat plakdami, į jogurto mišinį įpilkite samtį karšto sultinio, tada po vieną įpilkite dar du samčius, kad mišinys sušiltų.
- 10
Sušildytą mišinį supilkite į puodą nuolat maišydami.
- 11
Virkite ant silpnos ugnies maišydami 8–10 minučių, kol sriuba šiek tiek sutirštės; neleiskite jai smarkiai užvirti, nes gali sutraukti.
- 12
Suplėšytą ėrieną grąžinkite į sriubą ir gerai įkaitinkite.
- 13
Mažoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmaišykite papriką ir džiovintas mėtas ir po kelių sekundžių nukelkite nuo ugnies.
- 14
Sriubą išpilstykite į dubenėlius ir apšlakstykite paprikos sviestu.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj liesо jogurto naudokite natūralų graikišką jogurtą – sriuba bus tirštesnė, kremiškesnė ir mažiau tikėtina, kad taps skysta.
- Ėriuko kumpį pakeiskite vištų šlaunelių filė be kaulų ir odos ir troškinkite apie 40 minučių – tai švelnesnis ir lengviau randamas variantas.
- Užpilui vietoj sviesto pašildykite 1 arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus su paprika ir mėtomis – gausite užbaigimą be pieno produktų (pačioje sriuboje vis tiek yra jogurto).
- Jei nerandate turkiškų raudonųjų pipirų dribsnių, naudokite Alepo pipirus arba žiupsnelį čili dribsnių su saldžiąja paprika.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas. Pašildykite atsargiai ant silpnos ugnies maišydami, kol sriuba gerai įkais, nes stipriai verdama ji gali sutrauktėti. Neužšaldykite – kiaušiniais ir jogurtu tirštinta sriuba atitirpusi linkusi išsisluoksniuoti.
Paruošimas iš anksto
Ėrieną ir sultinį galite išvirti iki 2 dienų anksčiau: sudraskytą mėsą ir nugriebtą sultinį laikykite šaldytuve atskirai, o jogurto ir kiaušinių mišiniu tirštinkite bei paprikos sviestą ruoškite tik prieš patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Turkiška vestuvių sriuba (Düğün çorbası)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasKiaušiniaiPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (638 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 249 kcal | 39 kcal |
| Baltymai | 24,4 g | 3,8 g |
| Angliavandeniai | 12,3 g | 1,9 g |
| iš kurių cukrūs | 4,3 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 1,4 g | 0,2 g |
| Riebalai | 11,1 g | 1,7 g |
| iš kurių sotieji | 4,8 g | 0,8 g |
| Natris | 703 mg | 110 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
