Thổ Nhĩ Kỳ · Bữa trưa · Bữa tối
Súp cưới Thổ Nhĩ Kỳ
Düğün çorbası
Món súp thịt cừu mịn mượt, chua nhẹ, được làm sánh theo cách truyền thống bằng lòng đỏ trứng, sữa chua và chanh, rưới thêm chút bơ ớt paprika và lá bạc hà khô. Phiên bản này dùng thịt đùi cừu nạc và chỉ một ít bơ.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 100 phút
- Tổng
- 115 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 20% · Chất béo 40% · Protein 40%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 400 gthịt đùi cừu nạc, lọc mỡ và cắt miếng lớn
- 1.75 lítnước
- 1 củ vừa110 ghành tây, cắt đôi
- 1 củ vừa60 gcà rốt, cắt đôi
- 1 lálá nguyệt quế
- 1 thìa cà phêhạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê6 gmuối
- 3 thìa canh24 gbột mì đa dụng
- 1/2 cốc120 gsữa chua không đường ít béo
- 2 quả lớn34 glòng đỏ trứng
- 2 thìa canh30 gnước cốt chanh
- 1 thìa canh14 gbơ lạt
- 1 thìa cà phêbột ớt paprika hoặc ớt mảnh Thổ Nhĩ Kỳ
- 1 thìa cà phêlá bạc hà khô
Các bước
- 1
Cho thịt cừu vào nồi lớn cùng nước, hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- 2
Đun sôi và hớt bỏ bọt nổi trên mặt.
- 3
Hạ nhỏ lửa, đậy hé nắp và ninh khoảng 80 phút cho đến khi thịt thật mềm.
- 4
Vớt thịt ra để nguội bớt; bỏ hành tây, cà rốt, lá nguyệt quế và hạt tiêu.
- 5
Để nguội hoặc để nước dùng nghỉ vài phút rồi dùng thìa hớt bỏ lớp mỡ trên mặt.
- 6
Xé thịt thành miếng nhỏ, loại bỏ mỡ và gân.
- 7
Đong khoảng 1.25 lít nước dùng cho lại vào nồi, thêm muối và đun liu riu.
- 8
Trong một bát, đánh bột mì với sữa chua cho mịn, sau đó cho lòng đỏ trứng và nước cốt chanh vào đánh đều.
- 9
Từ từ cho một muôi nước dùng nóng vào hỗn hợp sữa chua, vừa cho vừa đánh, rồi thêm lần lượt hai muôi nữa để hỗn hợp ấm dần lên.
- 10
Đổ hỗn hợp vào nồi, khuấy liên tục.
- 11
Nấu trên lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy trong 8–10 phút cho đến khi súp hơi sánh; đừng để sôi mạnh kẻo súp bị vón.
- 12
Cho thịt cừu đã xé vào lại nồi súp và đun cho nóng đều.
- 13
Đun chảy bơ trong chảo nhỏ, cho bột ớt paprika và bạc hà khô vào khuấy đều, sau vài giây thì nhấc khỏi bếp.
- 14
Múc súp ra bát và rưới bơ ớt paprika lên trên.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng sữa chua Hy Lạp không đường thay cho sữa chua ít béo để súp đặc và béo hơn, ít bị loãng.
- Thay thịt đùi cừu bằng đùi gà rút xương, bỏ da và ninh khoảng 40 phút để có vị nhẹ hơn và nguyên liệu dễ tìm hơn.
- Thay bơ trong phần sốt rưới bằng 1 thìa cà phê dầu ô liu làm ấm cùng paprika và bạc hà để phần rưới không có sữa (bản thân súp vẫn có sữa chua).
- Nếu không tìm được ớt mảnh Thổ Nhĩ Kỳ, hãy dùng ớt Aleppo hoặc một nhúm ớt mảnh cùng bột paprika ngọt.
Bảo quản
Cho phần súp thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng hết trong 3 đến 4 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng trên lửa nhỏ, vừa hâm vừa khuấy đến khi bốc hơi nóng, vì đun sôi mạnh có thể làm súp bị vón. Không nên cấp đông, vì phần súp làm sánh bằng trứng và sữa chua dễ bị tách khi rã đông.
Chuẩn bị trước
Có thể nấu thịt cừu và nước dùng trước tối đa 2 ngày, bảo quản thịt đã xé nhỏ và nước dùng đã hớt bọt riêng trong tủ lạnh. Ngay trước khi dùng, làm sánh súp bằng hỗn hợp sữa chua và trứng, rồi làm bơ paprika.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Súp cưới Thổ Nhĩ Kỳ chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenTrứngSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (638 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 249 kcal | 39 kcal |
| Protein | 24,4 g | 3,8 g |
| Carbohydrate | 12,3 g | 1,9 g |
| trong đó đường | 4,3 g | 0,7 g |
| Chất xơ | 1,4 g | 0,2 g |
| Chất béo | 11,1 g | 1,7 g |
| trong đó bão hòa | 4,8 g | 0,8 g |
| Natri | 703 mg | 110 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
