Turska · Ručak · Večera
Turska svadbena juha
Düğün çorbası
Baršunasta, blago kiselkasta janjeća juha, zgusnuta na tradicionalan način žumanjkom, jogurtom i limunom, a na kraju prelivena s malo maslaca s paprikom i suhom metvicom. Ova verzija koristi nemasni janjeći but i samo malo maslaca.
- Priprema
- 15 min
- Kuhanje
- 100 min
- Ukupno
- 115 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 20% · Masti 40% · Proteini 40%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 400 gnemasni janjeći but, očišćen i narezan na veće komade
- 1,75 litre1.750 gvoda
- 1 srednji110 gluk, prepolovljen
- 1 srednja60 gmrkva, prepolovljena
- 1 listlovorov list
- 1 žličicacrni papar u zrnu
- 1 žličica6 gsol
- 3 žlice24 gglatko brašno
- 1/2 šalice120 gobični nemasni jogurt
- 2 velika34 gžumanjci
- 2 žlice30 glimunov sok
- 1 žlica14 gneslani maslac
- 1 žličicaslatka paprika ili turske pahuljice crvene paprike
- 1 žličicasuha metvica
Priprema
- 1
Stavite janjetinu u veliki lonac s vodom, lukom, mrkvom, lovorovim listom i paprom u zrnu.
- 2
Zakuhajte i skinite pjenu koja se skupi na površini.
- 3
Smanjite vatru, djelomično poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 80 minuta, dok janjetina ne postane vrlo mekana.
- 4
Izvadite janjetinu i pustite da se malo ohladi; bacite luk, mrkvu, lovor i papar.
- 5
Ohladite ili ostavite juhu da odstoji nekoliko minuta pa žlicom skinite masnoću s površine.
- 6
Janjetinu natrgajte na sitne komadiće, uklanjajući masnoću i hrskavicu.
- 7
Vratite oko 1,25 litre juhe u lonac, dodajte sol i zagrijte da lagano kuha.
- 8
U zdjeli pjenjačom umiješajte brašno u jogurt da bude glatko, zatim dodajte žumanjke i limunov sok.
- 9
Polako umutite grabilicu vruće juhe u smjesu od jogurta, a zatim dodajte još dvije grabilice, jednu po jednu, da se smjesa postupno ugrije.
- 10
Ulijte smjesu u lonac uz stalno miješanje.
- 11
Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 8–10 minuta dok se malo ne zgusne; ne dopustite da jako zakipi jer se može zgrušati.
- 12
Vratite natrganu janjetinu u juhu i dobro zagrijte.
- 13
U maloj tavi rastopite maslac, umiješajte papriku i suhu metvicu te maknite s vatre nakon nekoliko sekundi.
- 14
Juhu grabilicom rasporedite u zdjelice i prelijte maslacem s paprikom.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Umjesto nemasnog jogurta upotrijebite obični grčki jogurt za gušću i kremastiju juhu, uz manji rizik da bude prerijetka.
- Janjeći but zamijenite pilećim zabatcima bez kosti i kože te kuhajte oko 40 minuta za blažu i lakše dostupnu varijantu.
- Maslac za preljev zamijenite s 1 žličicom maslinova ulja zagrijanog s paprikom i metvicom za završetak bez mliječnih proizvoda (sama juha i dalje sadrži jogurt).
- Ako ne možete nabaviti turske pahuljice crvene paprike, upotrijebite alepsku papriku ili prstohvat pahuljica čilija uz slatku papriku.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi i pojedite u roku od 3 do 4 dana. Podgrijavajte lagano na laganoj vatri uz miješanje dok se ne zagrije i ne počne pušiti, jer jako vrenje može uzrokovati zgrušavanje. Ne zamrzavajte, jer se zgušnjavanje jajima i jogurtom nakon odmrzavanja obično razdvoji.
Priprema unaprijed
Janjetinu i temeljac skuhajte do 2 dana unaprijed i u hladnjaku čuvajte zasebno usitnjeno meso i temeljac s kojeg ste skinuli masnoću. Neposredno prije posluživanja zgusnite smjesom jogurta i jaja te pripremite maslac s paprikom.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Turska svadbena juha jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: GlutenJajaMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (638 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 249 kcal | 39 kcal |
| Proteini | 24,4 g | 3,8 g |
| Ugljikohidrati | 12,3 g | 1,9 g |
| od čega šećeri | 4,3 g | 0,7 g |
| Vlakna | 1,4 g | 0,2 g |
| Masti | 11,1 g | 1,7 g |
| od čega zasićene | 4,8 g | 0,8 g |
| Natrij | 703 mg | 110 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
