Turcească · Prânz · Cină
Supă turcească de nuntă (Düğün çorbası)
Düğün çorbası
O supă de miel catifelată și acrișoară, îngroșată în mod tradițional cu gălbenuș de ou, iaurt și lămâie, servită cu un strop de unt cu boia și mentă uscată. Această variantă folosește pulpă de miel slabă și foarte puțin unt.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 100 min
- Total
- 115 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 20% · Grăsimi 40% · Proteine 40%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 400 gpulpă de miel slabă, curățată și tăiată în bucăți mari
- 1,75 litri1.750 gapă
- 1 medie110 gceapă, tăiată în jumătate
- 1 mediu60 gmorcov, tăiat în jumătate
- 1 foaiefoaie de dafin
- 1 lingurițăpiper negru boabe
- 1 linguriță6 gsare
- 3 linguri24 gfăină albă
- 1/2 cană120 giaurt simplu cu conținut redus de grăsime
- 2 mari34 ggălbenușuri de ou
- 2 linguri30 gsuc de lămâie
- 1 lingură14 gunt nesărat
- 1 lingurițăboia sau fulgi de ardei iute turcesc
- 1 lingurițămentă uscată
Mod de preparare
- 1
Pune carnea de miel într-o oală mare cu apa, ceapa, morcovul, foaia de dafin și boabele de piper.
- 2
Adu la fierbere și îndepărtează spuma care se ridică la suprafață.
- 3
Redu focul, acoperă parțial și fierbe la foc mic aproximativ 80 de minute, până când carnea este foarte fragedă.
- 4
Scoate carnea și las-o să se răcească puțin; aruncă ceapa, morcovul, foaia de dafin și boabele de piper.
- 5
Răcește sau lasă supa să stea câteva minute și îndepărtează cu lingura grăsimea de la suprafață.
- 6
Mărunțește carnea în bucăți mici, îndepărtând grăsimea sau zgârciurile.
- 7
Pune înapoi în oală aproximativ 1,25 litri de supă, adaugă sarea și adu la un clocot ușor.
- 8
Într-un bol, amestecă făina cu iaurtul până devine omogen, apoi adaugă gălbenușurile și sucul de lămâie, amestecând cu telul.
- 9
Adaugă încet un polonic de supă fierbinte în amestecul de iaurt, amestecând continuu, apoi încă două polonice, pe rând, pentru a-l tempera.
- 10
Toarnă amestecul temperat în oală, amestecând continuu.
- 11
Fierbe la foc mic, amestecând, 8–10 minute, până se îngroașă ușor; nu lăsa supa să clocotească puternic, altfel se poate brânzi.
- 12
Pune carnea mărunțită înapoi în supă și încălzește bine.
- 13
Topește untul într-o tigaie mică, adaugă boiaua și menta uscată și ia de pe foc după câteva secunde.
- 14
Toarnă supa în boluri și stropește cu untul cu boia.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește iaurt grecesc simplu în loc de iaurt cu conținut redus de grăsime pentru o supă mai groasă și mai cremoasă, cu un risc mai mic să iasă prea subțire.
- Înlocuiește pulpa de miel cu pulpe de pui dezosate și fără piele și fierbe-le aproximativ 40 de minute, pentru o variantă mai blândă și mai ușor de găsit.
- Înlocuiește untul din sosul de deasupra cu 1 linguriță de ulei de măsline încălzit cu boiaua și menta, pentru un final fără lactate (supa în sine conține totuși iaurt).
- Dacă nu găsești fulgi de ardei iute turcesc, folosește ardei de Alep sau un vârf de cuțit de fulgi de chili împreună cu boia dulce.
Păstrare
Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în cel mult 2 ore și consumă-le în 3–4 zile. Reîncălzește supa ușor, la foc mic, amestecând până devine fierbinte, fiindcă un clocot puternic o poate face să se taie. Nu o congela, deoarece îngroșarea cu ou și iaurt tinde să se separe la decongelare.
Pregătire în avans
Poți găti mielul și supa de bază cu până la 2 zile înainte, păstrând separat la frigider carnea mărunțită și supa degresată. Îngroașă cu amestecul de iaurt și ou și pregătește untul cu boia chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Supă turcească de nuntă (Düğün çorbası) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenOuăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (638 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 249 kcal | 39 kcal |
| Proteine | 24,4 g | 3,8 g |
| Carbohidrați | 12,3 g | 1,9 g |
| din care zaharuri | 4,3 g | 0,7 g |
| Fibre | 1,4 g | 0,2 g |
| Grăsimi | 11,1 g | 1,7 g |
| din care saturate | 4,8 g | 0,8 g |
| Sodiu | 703 mg | 110 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
