Турецька · обід · Вечеря
Турецький весільний суп
Düğün çorbası
Ніжний, з легкою кислинкою суп із баранини, загущений за традицією яєчним жовтком, йогуртом і лимоном, а наостанок политий трохи вершковим маслом із паприкою та сушеною м'ятою. У цьому варіанті використано пісну баранячу ніжку й зовсім небагато масла.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 100 хв
- Загалом
- 115 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 20% · Жири 40% · Білки 40%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 400 гпісна бараняча ніжка, очищена від жиру й нарізана великими шматками
- 1.75 літра1 750 гвода
- 1 середня110 гцибуля, розрізана навпіл
- 1 середня60 гморква, розрізана навпіл
- 1 листоклавровий лист
- 1 ч. л.чорний перець горошком
- 1 ч. л.6 гсіль
- 3 ст. л.24 гпшеничне борошно
- 1/2 склянки120 гнатуральний йогурт низької жирності
- 2 великі34 гяєчні жовтки
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1 ст. л.14 гнесолоне вершкове масло
- 1 ч. л.паприка або турецькі пластівці червоного перцю
- 1 ч. л.сушена м'ята
Кроки приготування
- 1
Покладіть баранину у велику каструлю, додайте воду, цибулю, моркву, лавровий лист і перець горошком.
- 2
Доведіть до кипіння та зніміть піну, що з'явиться на поверхні.
- 3
Зменште вогонь, частково накрийте кришкою й варіть на слабкому вогні близько 80 хвилин, доки баранина не стане дуже м'якою.
- 4
Вийміть баранину й дайте їй трохи охолонути; цибулю, моркву, лавровий лист і перець викиньте.
- 5
Охолодіть бульйон або дайте йому постояти кілька хвилин і зніміть ложкою жир із поверхні.
- 6
Розберіть баранину на дрібні шматочки, видаляючи жир і хрящі.
- 7
Відміряйте близько 1.25 літра бульйону назад у каструлю, посоліть і доведіть до легкого кипіння.
- 8
У мисці збийте борошно з йогуртом до однорідності, потім додайте жовтки й лимонний сік і перемішайте віничком.
- 9
Повільно влийте в йогуртову суміш один черпак гарячого бульйону, постійно збиваючи, потім по одному додайте ще два черпаки, щоб суміш поступово прогрілася.
- 10
Влийте прогріту суміш у каструлю, безперервно помішуючи.
- 11
Готуйте на слабкому вогні, помішуючи, 8–10 хвилин, доки суп трохи не загусне; не допускайте сильного кипіння, інакше він може згорнутися.
- 12
Поверніть розібрану баранину в суп і прогрійте.
- 13
Розтопіть масло в невеликій сковорідці, додайте паприку й сушену м'яту, перемішайте й через кілька секунд зніміть з вогню.
- 14
Розлийте суп по тарілках і полийте маслом із паприкою.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Замість йогурту низької жирності візьміть натуральний грецький йогурт — суп вийде густішим і ніжнішим, а ризик рідкої консистенції менший.
- Замініть баранячу ніжку курячими стегнами без кісток і шкіри та варіть близько 40 хвилин — так смак буде м'якшим, а продукти легше знайти.
- Для поливки без молочних продуктів замініть вершкове масло 1 чайною ложкою оливкової олії, прогрітої з паприкою та м'ятою (сам суп усе одно містить йогурт).
- Якщо не знайдете турецьких пластівців червоного перцю, візьміть алеппський перець або дрібку пластівців чилі разом із солодкою паприкою.
Зберігання
Залишки перекладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин; споживайте впродовж 3–4 днів. Розігрівайте обережно на слабкому вогні, помішуючи, доки суп не стане гарячим і не піде пара — від сильного кипіння він може згорнутися. Не заморожуйте: загуститель з яєць і йогурту після розморожування зазвичай розшаровується.
Приготування заздалегідь
Баранину й бульйон можна зварити за 2 дні наперед: зберігайте розібране м'ясо й знежирений бульйон у холодильнику окремо. Безпосередньо перед подачею загустіть суп сумішшю йогурту та яєць і приготуйте масло з паприкою.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Турецький весільний суп» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенЯйцяМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (638 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 249 ккал | 39 ккал |
| Білки | 24,4 г | 3,8 г |
| Вуглеводи | 12,3 г | 1,9 г |
| з них цукри | 4,3 г | 0,7 г |
| Клітковина | 1,4 г | 0,2 г |
| Жири | 11,1 г | 1,7 г |
| з них насичені | 4,8 г | 0,8 г |
| Натрій | 703 мг | 110 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
