Tyrkisk · Lunsj · Middag
Tyrkisk bryllupssuppe (düğün çorbası)
Düğün çorbası
En silkemyk og frisk lammesuppe, jevnet på tradisjonelt vis med eggeplomme, yoghurt og sitron, og toppet med litt paprikasmør og tørket mynte. Denne versjonen bruker magert lammelår og bare litt smør.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 100 min
- Totalt
- 115 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 20% · Fett 40% · Protein 40%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 400 gmagert lammelår, renset og skåret i store biter
- 1,75 liter1 750 gvann
- 1 middels110 gløk, delt i to
- 1 middels60 ggulrot, delt i to
- 1 bladlaurbærblad
- 1 tshel sort pepper
- 1 ts6 gsalt
- 3 ss24 ghvetemel
- 1/2 kopp120 gmager naturell yoghurt
- 2 store34 geggeplommer
- 2 ss30 gsitronsaft
- 1 ss14 gusaltet smør
- 1 tspaprikapulver eller tyrkiske chiliflak
- 1 tstørket mynte
Fremgangsmåte
- 1
Legg lammekjøttet i en stor gryte med vannet, løken, gulroten, laurbærbladet og pepperkornene.
- 2
Kok opp og skum av skummet som legger seg på toppen.
- 3
Skru ned varmen, legg lokket delvis på og la det småkoke i ca. 80 minutter, til kjøttet er helt mørt.
- 4
Ta ut kjøttet og la det avkjøles litt; kast løken, gulroten, laurbærbladet og pepperkornene.
- 5
Avkjøl eller la kraften hvile noen minutter, og skum av fettet på toppen med en skje.
- 6
Riv kjøttet i små biter og fjern fett og sener.
- 7
Mål opp ca. 1,25 liter kraft tilbake i gryten, tilsett saltet og la det småkoke forsiktig.
- 8
Visp melet inn i yoghurten i en bolle til det er klumpfritt, og visp deretter inn eggeplommene og sitronsaften.
- 9
Visp langsomt inn en øse varm kraft i yoghurtblandingen, og tilsett deretter to øser til, én om gangen, for å temperere den.
- 10
Hell den tempererte blandingen i gryten under konstant omrøring.
- 11
La suppen koke på lav varme under omrøring i 8–10 minutter til den tykner litt; ikke la den koke kraftig, da kan den skille seg.
- 12
Ha kjøttet tilbake i suppen og varm det godt gjennom.
- 13
Smelt smøret i en liten kjele, rør inn paprikaen og den tørkede mynten, og ta kjelen av varmen etter noen sekunder.
- 14
Øs suppen i boller og drypp over paprikasmøret.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk gresk yoghurt naturell i stedet for mager yoghurt for en tykkere, kremere suppe som ikke så lett blir tynn.
- Bytt ut lammelåret med benfrie, skinnfrie kyllinglårfileter og la det småkoke i ca. 40 minutter for et mildere alternativ som er lettere å få tak i.
- Erstatt smøret i toppingen med 1 teskje olivenolje varmet med paprikapulveret og mynten for en melkefri avslutning (selve suppen inneholder fortsatt yoghurt).
- Bruk aleppopepper eller en klype chiliflak sammen med søtt paprikapulver hvis du ikke finner tyrkiske chiliflak.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en lukket boks innen 2 timer og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp forsiktig på lav varme under omrøring til suppen er rykende varm, siden kraftig koking kan få den til å skille seg. Ikke frys, da jevningen med egg og yoghurt har lett for å skille seg etter tining.
Lag på forhånd
Kok lammet og kraften opptil 2 dager i forveien, og oppbevar det strimlede kjøttet og den skummede kraften hver for seg i kjøleskapet. Jevn suppen med yoghurt- og eggblandingen og lag paprikasmøret rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tyrkisk bryllupssuppe (düğün çorbası) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenEggMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (638 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 249 kcal | 39 kcal |
| Protein | 24,4 g | 3,8 g |
| Karbohydrater | 12,3 g | 1,9 g |
| hvorav sukkerarter | 4,3 g | 0,7 g |
| Kostfiber | 1,4 g | 0,2 g |
| Fett | 11,1 g | 1,7 g |
| hvorav mettet fett | 4,8 g | 0,8 g |
| Natrium | 703 mg | 110 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
