Türk · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Düğün Çorbası
Geleneksel yöntemle yumurta sarısı, yoğurt ve limonla terbiyelenen, ipeksi kıvamlı, hafif ekşimsi bir kuzu çorbası; üzerine az miktarda pul biberli tereyağı ve kuru nane gezdirilir. Bu tarifte yağsız kuzu but ve çok az tereyağı kullanılır.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 100 dk
- Toplam
- 115 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 20% · Yağ 40% · Protein 40%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 400 gyağsız kuzu but, yağları alınmış ve iri doğranmış
- 1.75 litre1.750 gsu
- 1 orta boy110 gsoğan, ikiye bölünmüş
- 1 orta boy60 ghavuç, ikiye bölünmüş
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1 çay kaşığıtane karabiber
- 1 çay kaşığı6 gtuz
- 3 yemek kaşığı24 gun
- 1/2 su bardağı120 gaz yağlı sade yoğurt
- 2 adet (büyük boy)34 gyumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı30 glimon suyu
- 1 yemek kaşığı14 gtuzsuz tereyağı
- 1 çay kaşığıtoz kırmızı biber veya pul biber
- 1 çay kaşığıkuru nane
Yapılışı
- 1
Kuzu etini büyük bir tencereye alın; su, soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiberi ekleyin.
- 2
Kaynatın ve yüzeye çıkan köpükleri alın.
- 3
Ocağın altını kısın, kapağı aralık bırakarak et iyice yumuşayana kadar yaklaşık 80 dakika pişirin.
- 4
Eti tencereden çıkarıp biraz soğumaya bırakın; soğan, havuç, defne yaprağı ve karabiberleri atın.
- 5
Et suyunu birkaç dakika dinlendirin ya da soğutun ve yüzeyindeki yağı kaşıkla alın.
- 6
Eti küçük parçalar halinde didikleyin, yağ ve sinirlerini ayıklayın.
- 7
Yaklaşık 1.25 litre et suyunu tencereye geri koyun, tuzu ekleyin ve hafifçe kaynatın.
- 8
Bir kapta unu yoğurtla pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından yumurta sarılarını ve limon suyunu ekleyip çırpın.
- 9
Bir kepçe sıcak et suyunu yavaş yavaş çırparak yoğurtlu karışıma ekleyin, ardından iki kepçe daha teker teker ilave ederek terbiyeyi ılıştırın.
- 10
Ilıştırılmış terbiyeyi sürekli karıştırarak tencereye dökün.
- 11
Kısık ateşte karıştırarak 8–10 dakika, hafifçe koyulaşana kadar pişirin; kesilmemesi için fokur fokur kaynatmayın.
- 12
Didiklenmiş eti çorbaya geri ekleyip iyice ısıtın.
- 13
Küçük bir tavada tereyağını eritin, kırmızı biberi ve kuru naneyi ekleyip karıştırın, birkaç saniye sonra ocaktan alın.
- 14
Çorbayı kaselere paylaştırın ve üzerine biberli tereyağını gezdirin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Daha koyu ve kremamsı bir çorba için, ayrıca kıvamın sulu kalma riskini azaltmak için az yağlı yoğurt yerine sade süzme yoğurt kullanın.
- Daha hafif ve kolay bulunan bir seçenek için kuzu but yerine kemiksiz, derisiz tavuk but kullanın ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Süt ürünsüz bir sos için tereyağı yerine toz kırmızı biber ve naneyle ısıtılmış 1 çay kaşığı zeytinyağı kullanın (çorbanın kendisinde yine de yoğurt bulunur).
- Pul biber bulamazsanız tatlı toz kırmızı biberle birlikte Halep biberi ya da bir tutam acı pul biber kullanın.
Saklama
Artan çorbayı 2 saat içinde kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin. Kısık ateşte karıştırarak, buharı tütene kadar yavaşça ısıtın; sert kaynatmak çorbanın kesilmesine neden olabilir. Dondurmayın, çünkü yumurta ve yoğurtla bağlanan çorba çözülünce ayrışma eğilimindedir.
Önceden hazırlama
Kuzu eti ve suyunu 2 gün öncesine kadar pişirebilirsiniz; didiklenmiş eti ve köpüğü alınmış et suyunu buzdolabında ayrı ayrı saklayın. Servisten hemen önce çorbayı yoğurtlu yumurta karışımıyla bağlayın ve kırmızı biberli tereyağını hazırlayın.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Düğün Çorbası tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenYumurtaSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (638 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 249 kcal | 39 kcal |
| Protein | 24,4 g | 3,8 g |
| Karbonhidratlar | 12,3 g | 1,9 g |
| şekerler | 4,3 g | 0,7 g |
| Lif | 1,4 g | 0,2 g |
| Yağ | 11,1 g | 1,7 g |
| doymuş yağ | 4,8 g | 0,8 g |
| Sodyum | 703 mg | 110 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
