Turkiskt · Lunch · Middag
Turkisk bröllopssoppa (Düğün çorbası)
Düğün çorbası
En len och syrlig lammsoppa som på traditionellt vis reds av med äggula, yoghurt och citron och toppas med en skvätt paprikasmör och torkad mynta. Den här versionen görs på mager lammstek och bara lite smör.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 100 min
- Totalt
- 115 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 20% · Fett 40% · Protein 40%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 400 gmager lammstek (av lår), putsad och skuren i stora bitar
- 1,75 liter1 750 gvatten
- 1 medelstor110 ggul lök, halverad
- 1 medelstor60 gmorot, halverad
- 1 bladlagerblad
- 1 tskhela svartpepparkorn
- 1 tsk6 gsalt
- 3 msk24 gvetemjöl
- 1/2 kopp120 gmager naturell yoghurt
- 2 stora34 gäggulor
- 2 msk30 gcitronsaft
- 1 msk14 gosaltat smör
- 1 tskpaprikapulver eller turkiska chiliflingor
- 1 tsktorkad mynta
Gör så här
- 1
Lägg lammet i en stor kastrull med vattnet, löken, moroten, lagerbladet och pepparkornen.
- 2
Koka upp och skumma av det skum som flyter upp till ytan.
- 3
Sänk värmen, lägg på locket på glänt och låt sjuda i cirka 80 minuter tills köttet är mycket mört.
- 4
Lyft upp lammet och låt det svalna något; släng löken, moroten, lagerbladet och pepparkornen.
- 5
Kyl eller låt buljongen vila några minuter och skeda av fettet från ytan.
- 6
Strimla lammet i små bitar och ta bort fett och senor.
- 7
Mät upp cirka 1,25 liter buljong tillbaka i kastrullen, tillsätt saltet och låt sjuda försiktigt.
- 8
Vispa ihop mjölet och yoghurten i en skål till en slät smet, vispa sedan i äggulorna och citronsaften.
- 9
Vispa långsamt ner en slev het buljong i yoghurtblandningen och tillsätt sedan ytterligare två slevar, en i taget, för att värma upp den.
- 10
Häll den uppvärmda blandningen i kastrullen under konstant omrörning.
- 11
Låt koka på låg värme under omrörning i 8–10 minuter tills soppan tjocknat något; låt den inte koka kraftigt, då kan den skära sig.
- 12
Lägg tillbaka det strimlade lammet i soppan och värm igenom.
- 13
Smält smöret i en liten kastrull, rör ner paprikan och den torkade myntan och ta av från värmen efter några sekunder.
- 14
Häll upp soppan i skålar och ringla över paprikasmöret.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd naturell grekisk yoghurt i stället för mager yoghurt för en tjockare, krämigare soppa som inte riskerar att bli lika tunn.
- Byt lammlåret mot benfria, skinnfria kycklinglårfiléer och låt sjuda i cirka 40 minuter för ett mildare alternativ som är lättare att hitta.
- Ersätt smöret i toppingen med 1 tesked olivolja som värms med paprikapulvret och myntan för en mjölkfri avslutning (själva soppan innehåller fortfarande yoghurt).
- Använd Aleppopeppar eller en nypa chiliflingor tillsammans med mild paprika om du inte hittar turkiska chiliflingor.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och ät upp inom 3 till 4 dagar. Värm försiktigt på låg värme under omrörning tills soppan är rykande het, eftersom kraftig kokning kan få den att skära sig. Frys inte in den, eftersom redningen med ägg och yoghurt gärna separerar vid upptining.
Förbered i förväg
Koka lammet och buljongen upp till 2 dagar i förväg och förvara det strimlade köttet och den skummade buljongen var för sig i kylen. Red av med yoghurt- och äggblandningen och gör paprikasmöret precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Turkisk bröllopssoppa (Düğün çorbası) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenÄggMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (638 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 249 kcal | 39 kcal |
| Protein | 24,4 g | 3,8 g |
| Kolhydrater | 12,3 g | 1,9 g |
| varav sockerarter | 4,3 g | 0,7 g |
| Fiber | 1,4 g | 0,2 g |
| Fett | 11,1 g | 1,7 g |
| varav mättat fett | 4,8 g | 0,8 g |
| Natrium | 703 mg | 110 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
