Turku · Pusdienas · Vakariņas
Turku kāzu zupa (Düğün çorbası)
Düğün çorbası
Zīdaini maiga, patīkami skābena jēra gaļas zupa, kas tradicionāli sabiezināta ar olas dzeltenumu, jogurtu un citronu, un pasniegta ar nedaudz paprikas sviesta un kaltētas piparmētras. Šajā versijā izmantots liess jēra stilbs un tikai mazliet sviesta.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 100 min
- Kopā
- 115 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 20% · Tauki 40% · Olbaltumvielas 40%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 400 gliess jēra stilbs, attīrīts un sagriezts lielos gabalos
- 1,75 litri1750 gūdens
- 1 vidējs110 gsīpols, pārgriezts uz pusēm
- 1 vidējs60 gburkāns, pārgriezts uz pusēm
- 1 lapalauru lapa
- 1 tējk.melnie pipari (graudiņi)
- 1 tējk.6 gsāls
- 3 ēdamk.24 gkviešu milti
- 1/2 glāze120 gdabīgais jogurts ar zemu tauku saturu
- 2 lieli34 golu dzeltenumi
- 2 ēdamk.30 gcitronu sula
- 1 ēdamk.14 gnesālīts sviests
- 1 tējk.paprika vai turku sarkano piparu pārslas
- 1 tējk.kaltēta piparmētra
Pagatavošana
- 1
Ieliec jēra gaļu lielā katlā kopā ar ūdeni, sīpolu, burkānu, lauru lapu un piparu graudiņiem.
- 2
Uzvāri un nosmeļ putas, kas paceļas virspusē.
- 3
Samazini uguni, daļēji pārklāj ar vāku un vāri uz lēnas uguns apmēram 80 minūtes, līdz gaļa ir ļoti mīksta.
- 4
Izņem gaļu un ļauj tai nedaudz atdzist; sīpolu, burkānu, lauru lapu un piparu graudiņus izmet.
- 5
Atdzesē buljonu vai ļauj tam dažas minūtes nostāvēties un ar karoti nosmeļ taukus no virsmas.
- 6
Saplucini gaļu mazos gabaliņos, atdalot taukus un cīpslas.
- 7
Ielej katlā atpakaļ apmēram 1,25 litrus buljona, pievieno sāli un uzkarsē līdz vieglai vārīšanās temperatūrai.
- 8
Bļodā saputo miltus ar jogurtu līdz gludai masai, tad iekul olu dzeltenumus un citronu sulu.
- 9
Lēnām, nepārtraukti putojot, iejauc jogurta maisījumā vienu smeļamo karoti karsta buljona, tad pa vienai pievieno vēl divas, lai maisījumu pakāpeniski sasildītu.
- 10
Ielej sasildīto maisījumu katlā, nepārtraukti maisot.
- 11
Vāri uz lēnas uguns, maisot, 8–10 minūtes, līdz zupa nedaudz sabiezē; neļauj tai stipri vārīties, citādi tā var sarecēt.
- 12
Ieliec saplucināto gaļu atpakaļ zupā un labi sakarsē.
- 13
Mazā pannā izkausē sviestu, iemaisi papriku un kaltēto piparmētru un pēc dažām sekundēm noņem no uguns.
- 14
Ielej zupu bļodās un pārlej ar paprikas sviestu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Zema tauku satura jogurta vietā izmantojiet dabīgo grieķu jogurtu, lai zupa būtu biezāka un krēmīgāka un mazāk draudētu kļūt šķidra.
- Jēra stilba vietā ņemiet vistas šķiņķīšu fileju bez kauliem un ādas un vāriet apmēram 40 minūtes, lai iegūtu maigāku garšu un vieglāk atrodamas sastāvdaļas.
- Sviesta vietā mērcē izmantojiet 1 tējkaroti olīveļļas, kas sasildīta kopā ar papriku un piparmētru, lai pārliešana būtu bez piena produktiem (pati zupa joprojām satur jogurtu).
- Ja nevarat atrast turku sarkano piparu pārslas, izmantojiet Alepo piparus vai šķipsniņu čili pārslu kopā ar saldo papriku.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ielieciet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā. Uzsildiet lēni uz mazas uguns, maisot, līdz zupa ir karsta un garaino, jo strauja vārīšana var likt tai sarecēt. Nesaldējiet, jo ar olu un jogurtu biezinātā zupa pēc atkausēšanas mēdz atdalīties.
Sagatavošana iepriekš
Jēra gaļu un buljonu var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš, sadalīto gaļu un nosmelto buljonu glabājot ledusskapī atsevišķi. Tieši pirms pasniegšanas sabieziniet zupu ar jogurta un olu maisījumu un pagatavojiet paprikas sviestu.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku kāzu zupa (Düğün çorbası) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsOlasPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (638 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 249 kcal | 39 kcal |
| Olbaltumvielas | 24,4 g | 3,8 g |
| Ogļhidrāti | 12,3 g | 1,9 g |
| tostarp cukuri | 4,3 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 1,4 g | 0,2 g |
| Tauki | 11,1 g | 1,7 g |
| tostarp piesātinātie | 4,8 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 703 mg | 110 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
