Tyrkland · Hádegisverður · Kvöldverður
Tyrknesk brúðkaupssúpa (Düğün çorbası)
Düğün çorbası
Silkimjúk og frískleg lambasúpa, þykkt á hefðbundinn hátt með eggjarauðu, jógúrt og sítrónu og borin fram með léttri skvettu af paprikusmjöri og þurrkaðri myntu. Í þessari útgáfu er notað magurt lambalæri og aðeins lítið smjör.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 100 mín.
- Samtals
- 115 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 20% · Fita 40% · Prótein 40%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 400 gmagurt lambalæri, fituhreinsað og skorið í stóra bita
- 1,75 lítrarvatn
- 1 meðalstór110 glaukur, skorinn í tvennt
- 1 meðalstór60 ggulrót, skorin í tvennt
- 1 lauflárviðarlauf
- 1 tsksvört piparkorn
- 1 tsk6 gsalt
- 3 msk24 ghveiti
- 1/2 bolli120 ghrein fitulítil jógúrt
- 2 stórar34 geggjarauður
- 2 msk30 gsítrónusafi
- 1 msk14 gósaltað smjör
- 1 tskpaprikuduft eða tyrkneskar chiliflögur
- 1 tskþurrkuð mynta
Aðferð
- 1
Setjið lambakjötið í stóran pott ásamt vatni, lauk, gulrót, lárviðarlaufi og piparkornum.
- 2
Látið suðuna koma upp og fleytið froðuna sem myndast ofan af.
- 3
Lækkið hitann, setjið lokið hálft á og látið malla í um 80 mínútur, þar til kjötið er orðið mjög meyrt.
- 4
Takið kjötið upp úr og látið það kólna aðeins; fleygið lauknum, gulrótinni, lárviðarlaufinu og piparkornunum.
- 5
Kælið soðið eða látið það standa í nokkrar mínútur og fleytið fituna ofan af með skeið.
- 6
Rífið kjötið í litla bita og fjarlægið fitu og sinar.
- 7
Mælið um 1,25 lítra af soði aftur í pottinn, bætið saltinu út í og látið malla rólega.
- 8
Þeytið hveitið saman við jógúrtina í skál þar til blandan er kekkjalaus og þeytið svo eggjarauðurnar og sítrónusafann saman við.
- 9
Þeytið eina ausu af heitu soði rólega út í jógúrtblönduna og bætið svo tveimur ausum til viðbótar út í, einni í einu, til að jafna hitann.
- 10
Hellið blöndunni út í pottinn og hrærið stöðugt á meðan.
- 11
Eldið við vægan hita í 8–10 mínútur og hrærið þar til súpan hefur þykknað aðeins; látið hana ekki bullsjóða því þá getur hún skilið sig.
- 12
Setjið rifna kjötið aftur út í súpuna og hitið í gegn.
- 13
Bræðið smjörið á lítilli pönnu, hrærið paprikunni og þurrkuðu myntunni saman við og takið af hitanum eftir nokkrar sekúndur.
- 14
Ausið súpunni í skálar og dreypið paprikusmjörinu yfir.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu hreina gríska jógúrt í stað fitulítillar jógúrtar fyrir þykkari og rjómakenndari súpu sem síður verður þunn.
- Skiptu lambalærinu út fyrir beinlaus og roðlaus kjúklingalæri og láttu malla í um 40 mínútur fyrir mildari kost sem auðveldara er að fá.
- Notaðu 1 teskeið af ólífuolíu, hitaða með paprikuduftinu og myntunni, í stað smjörsins í dreitilinn til að hafa hann mjólkurlausan (súpan sjálf inniheldur samt jógúrt).
- Notaðu Aleppo-pipar eða klípu af chiliflögum með sætu paprikudufti ef þú finnur ekki tyrkneskar chiliflögur.
Geymsla
Settu afganga í lokað ílát í kæli innan 2 klukkustunda og borðaðu innan 3 til 4 daga. Hitaðu varlega við lágan hita og hrærðu þar til súpan er rjúkandi heit, því kröftug suða getur látið hana skilja sig. Ekki frysta, þar sem jógúrtin og eggin sem þykkja súpuna eiga það til að skilja sig við þiðnun.
Undirbúningur fram í tímann
Eldaðu lambið og soðið allt að 2 dögum fyrir fram og geymdu rifna kjötið og fleytta soðið sitt í hvoru lagi í kæli. Þykktu síðan með jógúrt- og eggjablöndunni og útbúðu paprikusmjörið rétt áður en súpan er borin fram.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Tyrknesk brúðkaupssúpa (Düğün çorbası) með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenEggMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (638 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 249 kkal | 39 kkal |
| Prótein | 24,4 g | 3,8 g |
| Kolvetni | 12,3 g | 1,9 g |
| þar af sykur | 4,3 g | 0,7 g |
| Trefjar | 1,4 g | 0,2 g |
| Fita | 11,1 g | 1,7 g |
| þar af mettuð | 4,8 g | 0,8 g |
| Natríum | 703 mg | 110 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
