Турска · Обяд · Вечеря
Турска сватбена супа
Düğün çorbası
Кадифена, леко кисела агнешка супа, застроена по традиционния начин с жълтъци, кисело мляко и лимон и поръсена с малко масло с червен пипер и сух джоджен. Тази версия използва постно агнешко бутче и съвсем малко масло.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 100 мин
- Общо
- 115 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 20% · Мазнини 40% · Протеини 40%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 400 гпостно агнешко бутче, почистено и нарязано на едри парчета
- 1.75 литра1750 гвода
- 1 среден110 глук, разрязан на половина
- 1 среден60 гморков, разрязан на половина
- 1 листдафинов лист
- 1 ч.л.черен пипер на зърна
- 1 ч.л.6 гсол
- 3 с.л.24 гбрашно тип 500
- 1/2 чаша120 гнискомаслено кисело мляко
- 2 големижълтъци
- 2 с.л.30 глимонов сок
- 1 с.л.14 гбезсолно масло
- 1 ч.л.червен пипер или турски люспи чушка
- 1 ч.л.сух джоджен
Начин на приготвяне
- 1
Сложете агнешкото в голяма тенджера с водата, лука, моркова, дафиновия лист и черния пипер.
- 2
Оставете да заври и отстранете пяната, която се събира на повърхността.
- 3
Намалете котлона, покрийте частично и варете на тих огън около 80 минути, докато месото стане много крехко.
- 4
Извадете месото и го оставете леко да изстине; изхвърлете лука, моркова, дафиновия лист и зърната пипер.
- 5
Охладете или оставете бульона за няколко минути и оберете мазнината от повърхността с лъжица.
- 6
Накъсайте месото на малки парченца, като махнете мазнината и жилите.
- 7
Върнете около 1.25 литра бульон в тенджерата, добавете солта и оставете да къкри леко.
- 8
В купа разбийте брашното с киселото мляко до гладкост, след това добавете жълтъците и лимоновия сок.
- 9
Бавно добавете черпак горещ бульон към застройката, като разбивате, после добавете още два черпака един по един, за да я темперирате.
- 10
Изсипете застройката в тенджерата при непрекъснато бъркане.
- 11
Варете на слаб огън при бъркане 8–10 минути, докато леко се сгъсти; не допускайте силно кипене, за да не се пресече.
- 12
Върнете накъсаното месо в супата и затоплете добре.
- 13
Разтопете маслото в малък тиган, разбъркайте червения пипер и сухия джоджен и след няколко секунди махнете от котлона.
- 14
Разсипете супата в купички и полейте с маслото с червен пипер.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте гръцко кисело мляко вместо нискомаслено кисело мляко за по-гъста и кремообразна супа с по-малък риск да стане рядка.
- Заменете агнешкото бутче с пилешки бутчета без кост и кожа и варете около 40 минути за по-мек вкус и по-лесно достъпен вариант.
- Заменете маслото в заливката с 1 чаена лъжичка зехтин, затоплен с червения пипер и джоджена, за завършек без млечни продукти (самата супа все пак съдържа кисело мляко).
- Ако не намерите турски люспи от червен пипер, използвайте алепски пипер или щипка люспи чили със сладък червен пипер.
Съхранение
Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни. Затопляйте внимателно на слаб огън, като разбърквате, докато се загреят добре, защото силното кипване може да пресече супата. Не замразявайте, тъй като застройката от яйца и кисело мляко обикновено се разделя при размразяване.
Предварителна подготовка
Сварете агнешкото и бульона до 2 дни предварително, като съхранявате накъсаното месо и обезмасления бульон поотделно в хладилник. Застройте със сместа от кисело мляко и яйца и пригответе маслото с червен пипер непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Турска сватбена супа“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЯйцаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (638 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 249 ккал | 39 ккал |
| Протеини | 24,4 г | 3,8 г |
| Въглехидрати | 12,3 г | 1,9 г |
| от които захари | 4,3 г | 0,7 г |
| Фибри | 1,4 г | 0,2 г |
| Мазнини | 11,1 г | 1,7 г |
| от които наситени | 4,8 г | 0,8 г |
| Натрий | 703 мг | 110 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
