Turška · kosilo · Večerja
Turška svatbena juha
Düğün çorbası
Žametna, prijetno kiselkasta jagnječja juha, tradicionalno zgoščena z rumenjakom, jogurtom in limono ter zabeljena s kančkom masla s papriko in posušeno meto. Ta različica uporablja pusto jagnječje stegno in le malo masla.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 100 min
- Skupaj
- 115 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 20% · Maščobe 40% · Beljakovine 40%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 400 gpusto jagnječje stegno, očiščeno in narezano na večje kose
- 1,75 litra1750 gvoda
- 1 srednja110 gčebula, prepolovljena
- 1 srednje60 gkorenje, prepolovljeno
- 1 listlovorjev list
- 1 čajna žličkačrni poper v zrnu
- 1 čajna žlička6 gsol
- 3 jedilne žlice24 gbela moka
- 1/2 skodelice120 gnavadni posneti jogurt
- 2 velika34 gjajčni rumenjaki
- 2 jedilni žlici30 glimonin sok
- 1 jedilna žlica14 gnesoljeno maslo
- 1 čajna žličkamleta paprika ali turški kosmiči rdeče paprike
- 1 čajna žličkaposušena meta
Postopek
- 1
Jagnjetino daj v velik lonec skupaj z vodo, čebulo, korenjem, lovorjevim listom in poprom v zrnu.
- 2
Zavri in posnemi peno, ki se nabere na površini.
- 3
Zmanjšaj ogenj, delno pokrij in kuhaj na nizkem ognju približno 80 minut, da je meso zelo mehko.
- 4
Meso vzemi iz lonca in pusti, da se nekoliko ohladi; čebulo, korenje, lovorjev list in poper zavrzi.
- 5
Juho ohladi ali pusti stati nekaj minut in z žlico posnemi maščobo s površine.
- 6
Meso natrgaj na majhne koščke in odstrani maščobo ali hrustanec.
- 7
V lonec odmeri približno 1,25 litra juhe, dodaj sol in segrej, da rahlo vre.
- 8
V skledi z metlico gladko zmešaj moko in jogurt, nato vmešaj rumenjake in limonin sok.
- 9
V jogurtovo mešanico ob stalnem mešanju počasi vlij zajemalko vroče juhe, nato postopoma dodaj še dve zajemalki, da se mešanica segreje.
- 10
Segreto mešanico ob stalnem mešanju vlij v lonec.
- 11
Kuhaj na nizkem ognju in mešaj 8–10 minut, da se juha rahlo zgosti; ne pusti, da močno zavre, sicer se lahko sesiri.
- 12
Natrgano meso vrni v juho in ga pogrej.
- 13
V majhni ponvi stopi maslo, vmešaj papriko in posušeno meto ter po nekaj sekundah odstavi z ognja.
- 14
Juho nalij v krožnike in jo pokapaj z maslom s papriko.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto posnetega jogurta uporabite navadni grški jogurt – juha bo gostejša in bolj kremasta, manj pa bo tudi tveganja, da bo preredka.
- Jagnječje stegno zamenjajte s piščančjimi stegni brez kosti in kože ter jih kuhajte približno 40 minut – okus bo blažji, sestavine pa lažje dobite.
- Maslo za preliv nadomestite z 1 čajno žličko olivnega olja, segretega s papriko in meto, za preliv brez mlečnih izdelkov (juha sama sicer še vedno vsebuje jogurt).
- Če ne najdete turških kosmičev rdeče paprike, uporabite papriko iz Alepa ali ščep čilijevih kosmičev s sladko mleto papriko.
Shranjevanje
Ostanke v pokriti posodi v 2 urah shranite v hladilnik in jih porabite v 3 do 4 dneh. Pogrevajte nežno na nizkem ognju in mešajte, dokler ni vroča, saj se lahko pri močnem vrenju sesiri. Ne zamrzujte, ker se zgostitev z jajci in jogurtom po odtajanju rada loči.
Vnaprejšnja priprava
Jagnjetino in jušno osnovo lahko skuhate do 2 dni vnaprej, natrgano meso in posneto osnovo pa hranite v hladilniku ločeno. Z mešanico jogurta in jajc zgostite ter maslo s papriko pripravite tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Turška svatbena juha z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenJajcaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (638 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 249 kcal | 39 kcal |
| Beljakovine | 24,4 g | 3,8 g |
| Ogljikovi hidrati | 12,3 g | 1,9 g |
| od tega sladkorji | 4,3 g | 0,7 g |
| Vlaknine | 1,4 g | 0,2 g |
| Maščobe | 11,1 g | 1,7 g |
| od tega nasičene | 4,8 g | 0,8 g |
| Natrij | 703 mg | 110 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
