Juhovýchodoázijská · obed · večera
Kuracie inasal
Inasal na Manok
Grilované kuracie stehná na spôsob Bacolodu, marinované v citrónovej tráve, zázvore, cesnaku, kalamansi a octe a potom potierané ľahkým zlatistým annattovým olejom – dymové, pikantne kyslasté a voňavé. Podávajú sa s natural ryžou a ostrým cesnakovo-octovým dipom.
- Príprava
- 80 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 125 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 37% · Tuky 29% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 8 stehien (asi 800 g)vykostené kuracie stehná bez kože
- 3 stonky60 gcitrónová tráva
- 8 strúčikov24 gcesnak
- 5 cm kúsok30 gčerstvý zázvor
- 1/4 šálky60 gšťava z kalamansi (alebo limetková šťava)
- 1/3 šálky80 gtrstinový alebo biely ocot, na marinádu
- 1 PL12 ghnedý cukor
- 3/4 ČL5 gsoľ
- 1 ČLmleté čierne korenie
- 2 ČL, scedené6 gsemená annatto (voliteľné)
- 2 PL27 grepkový olej
- 1 šálka suchej185 gnatural ryža
- 2 šálky480 gvoda, na ryžu
- 1/4 šálky60 gtrstinový alebo biely ocot, na dip
- 2 strúčiky6 gcesnak, na dip
- 1 maláčili paprička bird's eye (voliteľné)
Postup
- 1
Z citrónovej trávy odstráňte tvrdé vonkajšie vrstvy a vrchné časti, potom nadrobno nasekajte mäkké spodné časti.
- 2
Zázvor ošúpte a najemno nastrúhajte, 8 strúčikov cesnaku nadrobno nasekajte.
- 3
V miske zmiešajte citrónovú trávu, zázvor, cesnak, šťavu z kalamansi, ocot na marinádu, hnedý cukor, 1/2 ČL soli a čierne korenie.
- 4
Pridajte kuracie stehná, obráťte ich, aby sa obalili, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu (najviac cez noc).
- 5
Natural ryžu prepláchnite a priveďte do varu s 2 šálkami vody.
- 6
Prikryte, stlmte oheň na minimum a varte asi 40 minút, kým sa voda nevsiakne, potom nechajte odstáť mimo ohňa.
- 7
Medzitým v malej panvici zľahka zohrievajte repkový olej so semenami annatto 3-4 minúty, kým olej nezíska sýtu oranžovú farbu; semená nesmú zhorieť.
- 8
Annattový olej sceďte, semená vyhoďte a vmiešajte zvyšnú 1/4 ČL soli.
- 9
Na dip nadrobno nasekajte 2 strúčiky cesnaku a nakrájajte čili, ak ho používate, a obe vmiešajte do octu na dip.
- 10
Gril alebo grilovaciu panvicu rozohrejte na stredne vysokú teplotu a rošt zľahka potrite trochou annattového oleja.
- 11
Kuracie mäso vyberte z marinády, zoškrabte prebytočné kúsky a použitú marinádu vyhoďte.
- 12
Kurča grilujte 6-7 minút z každej strany a pri každom obrátení ho potrite annattovým olejom.
- 13
Grilujte, kým jemne nezhnedne a najhrubšia časť nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 14
Kurča nechajte 5 minút odpočinúť, potom podávajte s natural ryžou a cesnakovo-octovým dipom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete kalamansi, použite namiesto šťavy z kalamansi limetkovú šťavu; recept s tým už počíta.
- Vykostené kuracie stehná bez kože nahraďte kuracími prsiami bez kože; grilujte ich o niečo kratšie a skontrolujte, či majú vnútri 74 °C / 165 °F, aby zostali šťavnaté.
- Podávajte s bielou jazmínovou ryžou namiesto natural ryže – tanier bude tradičnejší a uvarí sa rýchlejšie.
- Ak sa semená annatto ťažko zháňajú, nahraďte ich 1 ČL sladkej papriky vmiešanej do teplého oleja.
Skladovanie
Zvyšné kurča a ryžu dajte do 2 hodín do chladničky v oddelených vzduchotesných nádobách. Kurča zjedzte do 3 až 4 dní a ryžu do 1 dňa; každé zohrejte, kým nie je horúce, a ryžu ohrievajte len raz. Cesnakovo-octový dip uchovávajte zakrytý v chladničke a spotrebujte ho do niekoľkých dní.
Príprava vopred
Kurča môžete marinovať v chladničke až cez noc a annatto olej aj cesnakovo-octový dip pripravte deň vopred; oboje uchovávajte zakryté v chlade.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracie inasal jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (458 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 526 kcal | 115 kcal |
| Bielkoviny | 43,9 g | 9,6 g |
| Sacharidy | 47,4 g | 10,3 g |
| z toho cukry | 3,7 g | 0,8 g |
| Vláknina | 2,2 g | 0,5 g |
| Tuky | 16,7 g | 3,6 g |
| z toho nasýtené | 3 g | 0,7 g |
| Sodík | 639 mg | 140 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
