Juhovýchodoázijská · obed · večera
Bistek Tagalog (filipínsky hovädzí steak s cibuľou)
Bistek Tagalog
Tenké plátky chudej hovädzej sviečkovice sa marinujú v sójovej omáčke, šťave z kalamansi a cesnaku, potom sa opečú a podusia v lesklej, pikantne kyslej omáčke s mäkkými cibuľovými krúžkami. Podáva sa s orieškovou hnedou ryžou ako ľahšia verzia obľúbeného jedla filipínskej domácej kuchyne.
- Príprava
- 45 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 45% · Tuky 22% · Bielkoviny 33%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 500 gHovädzia sviečkovica (top sirloin), zbavená tuku a nakrájaná na tenké plátky
- 4 PL64 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1/4 šálky (asi 12 kalamansi)60 gŠťava z kalamansi (alebo limetková šťava)
- 4 strúčiky12 gCesnak, nadrobno nasekaný
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 2 veľké300 gCibuľa, nakrájaná na krúžky
- 1 PL14 gRepkový olej
- 1/2 šálky120 gVoda na omáčku
- 1 šálka190 gHnedá dlhozrnná ryža, nevarená
- 2 1/2 šálky600 gVoda na ryžu
- 1 ČLHnedý cukor (voliteľné)
Postup
- 1
V miske zmiešajte sójovú omáčku, šťavu z kalamansi, cesnak a čierne korenie.
- 2
Pridajte nakrájané hovädzie mäso, premiešajte, aby sa obalilo, prikryte a dajte na 30 minút do chladničky.
- 3
Hnedú ryžu prepláchnite a v prikrytom hrnci ju s 2 1/2 šálky vody priveďte do varu.
- 4
Stlmte oheň a ryžu varte prikrytú asi 40 minút do mäkka, potom ju nechajte 5 minút odstáť mimo ohňa.
- 5
Kým sa ryža varí, rozohrejte polovicu oleja vo veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na stredne vysokom ohni.
- 6
Pridajte cibuľové krúžky a opekajte 2 až 3 minúty, kým trochu nezmäknú, potom ich odložte bokom.
- 7
Mäso vyberte z marinády a marinádu si odložte.
- 8
Do panvice pridajte zvyšný olej a mäso opekajte po dávkach asi 1 minútu z každej strany, kým nezhnedne, potom ho vyberte.
- 9
Do panvice nalejte odloženú marinádu, 1/2 šálky vody a hnedý cukor (ak ho používate) a nechajte aspoň 1 minútu poriadne prevrieť.
- 10
Mäso vráťte do panvice a duste 5 až 8 minút, kým nezmäkne a omáčka mierne nezhustne.
- 11
Navrch rozložte cibuľové krúžky a 1 minútu prehrievajte.
- 12
Mäso s cibuľou a omáčkou podávajte na hnedej ryži.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak nezoženiete kalamansi, použite limetkovú alebo citrónovú šťavu.
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte sójovú omáčku tamari alebo kokosovými aminos s označením bez lepku, keďže ostatné suroviny lepok neobsahujú.
- Pre ľahšiu prílohu podávajte s karfiolovou ryžou namiesto hnedej ryže.
- Sviečkovicu môžete nahradiť tenko nakrájaným flank steakom alebo kuracími stehnami bez kože; upravte čas dusenia, aby bolo kuracie mäso úplne prepečené.
Skladovanie
Hovädzinu a ryžu uložte do samostatných vzduchotesných nádob a do 2 hodín do chladničky (ryžu schlaďte čo najrýchlejšie, ideálne do 1 hodiny). Hovädzinu zjedzte do 3 až 4 dní a ryžu do 1 dňa. Zohrievajte, kým nie je horúca, a pridajte trochu vody, aby sa omáčka a ryža uvoľnili; ryžu zohrievajte iba raz.
Príprava vopred
Hovädzinu môžete nakrájať a marinádu zmiešať až deň vopred a mäso nechať marinovať prikryté v chladničke. Vopred môžete uvariť aj hnedú ryžu: rýchlo ju schlaďte (ideálne do 1 hodiny), dajte do chladničky a spotrebujte do 1 dňa.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Bistek Tagalog (filipínsky hovädzí steak s cibuľou) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (465 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 417 kcal | 90 kcal |
| Bielkoviny | 33,8 g | 7,3 g |
| Sacharidy | 46,5 g | 10 g |
| z toho cukry | 3,9 g | 0,8 g |
| Vláknina | 3,3 g | 0,7 g |
| Tuky | 10,3 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 2,5 g | 0,5 g |
| Sodík | 659 mg | 142 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
