Francúzska · obed · večera
Pstruh s mandľami (Truite amandine)
Truite aux amandes
Jemné filety zo pstruha zľahka obalené v celozrnnej múke a opečené dozlatista, prekryté praženými mandľami v orieškovo voňajúcom hnedom masle, oživenom citrónom a petržlenovou vňaťou. Podávajú sa s jemnými zelenými fazuľkami na pare – ľahký klasický tanier francúzskeho bistra.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 15% · Tuky 51% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 4 filety (asi po 150 g)Filety zo pstruha s kožou
- 1/4 šálky30 gCelozrnná pšeničná múka
- 3/4 ČLSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1 PL14 gOlivový olej
- 2 PL28 gNesolené maslo
- 1/2 šálky45 gMandľové lupienky
- 2 PL30 gČerstvá citrónová šťava
- 3 PL10 gČerstvá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 lb450 gZelené fazuľky, očistené
- 1 šálka240 gVoda
- 1 stredný60 gCitrón, nakrájaný na mesiačiky (voliteľné)
Postup
- 1
Očistite zelené fazuľky a nasekajte petržlenovú vňať.
- 2
V hrnci s košíkom na varenie na pare priveďte vodu do varu.
- 3
Fazuľky varte na pare pod pokrievkou 5-6 minút, kým nezmäknú, no zostanú chrumkavé, potom ich udržujte v teple.
- 4
Filety zo pstruha osušte papierovými utierkami.
- 5
Filety z oboch strán osoľte a okoreňte.
- 6
Múku rozložte na tanier a každý filet v nej zľahka obaľte, prebytok otraste.
- 7
Na veľkej nepriľnavej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 8
Filety opekajte mäsom nadol asi 3 minúty dozlatista, v prípade potreby na dvakrát.
- 9
Otočte ich a opekajte kožou nadol 2-3 minúty, kým mäso nezbelie, nezačne sa ľahko rozpadať na lupienky a nedosiahne 63 °C / 145 °F.
- 10
Rybu preložte na teplé taniere a panvicu utrite.
- 11
Na panvici rozpustite maslo na strednom ohni a pridajte mandle.
- 12
Mandle miešajte 2-3 minúty, kým nezozlatnú a maslo nezačne voňať orieškovo a nezíska svetlohnedú farbu.
- 13
Panvicu stiahnite z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu a väčšinu petržlenovej vňate.
- 14
Mandľovo-maslovou omáčkou polejte pstruha.
- 15
Podávajte so zelenými fazuľkami, zvyšnou petržlenovou vňaťou a mesiačikmi citróna.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu obaľte pstruha v ryžovej múke namiesto celozrnnej pšeničnej; všetky ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
- Pre verziu bez mliečnych výrobkov opražte mandle na olivovom oleji namiesto masla, prídete však o orieškovú chuť hnedého masla.
- Ak pstruha nezoženiete, použite tenké filety z morského jazyka, tilapie alebo inej jemnej bielej ryby a čas prípravy prispôsobte hrúbke filetu.
- Pre verziu bez orechov vynechajte mandle a citrónovo-maslovú omáčku dochuťte lyžicou kapár.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie čerstvé, pretože ryba státím zmäkne a mandle stratia chrumkavosť. Zvyšky ryby a zelených fazuliek uložte do 2 hodín v uzavretej nádobe do chladničky, zjedzte do 3 až 4 dní, zohrejte opatrne, kým nebudú horúce, a hotovú rybu nezmrazujte.
Príprava vopred
Zelené fazuľky očistite, petržlenovú vňať nasekajte a citrónovú šťavu vytlačte najviac deň vopred a uchovajte zakryté v chladničke.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Pstruh s mandľami (Truite amandine) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyLepokMliekoOrechy
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (363 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 421 kcal | 116 kcal |
| Bielkoviny | 35,5 g | 9,8 g |
| Sacharidy | 16,5 g | 4,5 g |
| z toho cukry | 4,4 g | 1,2 g |
| Vláknina | 5,4 g | 1,5 g |
| Tuky | 24,5 g | 6,7 g |
| z toho nasýtené | 6,6 g | 1,8 g |
| Sodík | 476 mg | 131 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
