India y sur de Asia · Desayuno · Almuerzo · Bocadillo
Besan chilla (tortitas saladas de harina de garbanzo)
बेसन चीला
Tortitas finas y doradas de harina de garbanzo con cebolla, tomate, espinacas y cilantro fresco, ligeramente especiadas con comino, jengibre y chile verde. Ricas en proteína, sin gluten de forma natural y cocinadas con apenas una fina capa de aceite.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 16 min
- Total
- 36 min
- Raciones
- 2
Origen de las calorías: Carbohidratos 54% · Grasas 26% · Proteínas 20%
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Ingredientes
Para 2 raciones- 1 1/4 tazas120 gHarina de garbanzo (besan)
- 3/4 taza180 gAgua
- 1 pequeña70 gCebolla, picada fina
- 1 pequeño80 gTomate, sin semillas y picado fino
- 1 taza30 gEspinacas baby, picadas finas
- 15 gChile verde, picado fino
- 1/4 taza10 gCilantro fresco, picado
- 1 cdta.5 gJengibre fresco, rallado
- 1/4 cdta.Cúrcuma molida
- 1/2 cdta.Comino en grano
- 1/4 cdta.Chile rojo en polvo (opcional)
- 1/2 cdta.Sal
- 2 cdtas.9 gAceite vegetal
Pasos
- 1
Tamiza la harina de garbanzo en un bol para deshacer los grumos.
- 2
Añade la cúrcuma, el comino, la sal y el chile en polvo (si lo usas) y mezcla.
- 3
Vierte el agua poco a poco, batiendo hasta obtener una masa lisa, más o menos tan espesa como la de las tortitas.
- 4
Incorpora la cebolla, el tomate, las espinacas, el chile verde, el jengibre y el cilantro.
- 5
Deja reposar la masa 10 minutos para que la harina se hidrate; si se ha espesado demasiado, añade un chorrito más de agua.
- 6
Calienta una sartén antiadherente o un tawa a fuego medio y úntala con 1/2 cdta. del aceite.
- 7
Vierte una cuarta parte de la masa en el centro y extiéndela hacia fuera con el dorso de un cucharón formando un círculo fino.
- 8
Cocina unos 2 minutos, hasta que los bordes se levanten y la parte de abajo esté dorada.
- 9
Da la vuelta a la chilla y cocina el otro lado de 1 a 2 minutos, hasta que esté hecha y no quede masa cruda en el centro.
- 10
Pásala a un plato y repite con el resto del aceite y la masa para hacer 4 chillas.
- 11
Sirve caliente.
Sustituciones, conservación y preparación previa
Sustituciones
- Usa 1 taza de hojas frescas de fenogreco (methi) picadas o kale en tiras finas en lugar de las espinacas baby.
- Cambia el chile verde y el chile rojo en polvo por una pizca de pimienta negra para una versión suave, ideal para niños.
- Sustituye el tomate por pimiento rojo en dados finos: aporta color y menos humedad a la masa.
- Usa aceite de aguacate o un poco de aceite en spray en lugar de aceite vegetal para que la capa en la sartén sea fina.
Conservación
Las chillas están mejor recién hechas y calientes. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera antes de 2 horas y consúmelas en 3 o 4 días. Recaliéntalas en una sartén bien caliente hasta que estén humeantes por completo. No las congeles, ya que la textura se vuelve blanda y se desmigan.
Preparación previa
Pica la cebolla, el tomate, las espinacas, el chile, el jengibre y el cilantro, y mezcla las especias secas con la harina hasta con un día de antelación; guarda cada cosa tapada en la nevera o la despensa. Incorpora el agua y las verduras justo antes de cocinar para que la masa se mantenga fresca y no quede aguada.
Los valores nutricionales corresponden a la receta original.
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Alérgenos y nutrición
Los ingredientes no contienen alérgenos principales.
Revisa las etiquetas de los ingredientes envasados para comprobar alérgenos y si se adaptan a tu dieta.
Información nutricional completa
| Por ración (257 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorías | 304 kcal | 118 kcal |
| Proteínas | 14,9 g | 5,8 g |
| Carbohidratos | 41,4 g | 16,1 g |
| de los cuales azúcares | 9,3 g | 3,6 g |
| Fibra | 8,3 g | 3,2 g |
| Grasas | 8,9 g | 3,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 643 mg | 250 mg |
La información nutricional se calcula con datos de USDA FoodData Central y puede variar respecto a lo que cocines.
