Индийская и южноазиатская · Завтрак · Обед · Закуска
Безан чилла (несладкие блинчики из нутовой муки)
बेसन चीला
Тонкие золотистые блинчики из нутовой муки с луком, помидором, шпинатом и свежей кинзой, слегка приправленные зирой, имбирём и зелёным чили. Богаты белком, естественно без глютена и жарятся с минимумом масла.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 16 мин
- Всего
- 36 мин
- Порций
- 2
Источники калорий: Углеводы 54% · Жиры 26% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 2- 1 1/4 стакана120 гНутовая мука (безан)
- 3/4 стакана180 гВода
- 1 небольшая луковица70 гЛук, мелко нарезанный
- 1 небольшой80 гПомидор без семян, мелко нарезанный
- 1 стакан30 гМолодой шпинат, мелко нарезанный
- 15 гЗелёный перец чили, мелко нарезанный
- 1/4 стакана10 гСвежая кинза, нарезанная
- 1 ч. л.5 гСвежий имбирь, натёртый
- 1/4 ч. л.Молотая куркума
- 1/2 ч. л.Семена зиры
- 1/4 ч. л.Молотый красный перец чили (по желанию)
- 1/2 ч. л.Соль
- 2 ч. л.9 гРастительное масло
Приготовление
- 1
Просейте нутовую муку в миску, чтобы не было комочков.
- 2
Добавьте куркуму, зиру, соль и красный чили (по желанию) и перемешайте.
- 3
Понемногу вливайте воду, взбивая венчиком, пока не получится однородное тесто консистенции блинного.
- 4
Вмешайте лук, помидор, шпинат, зелёный чили, имбирь и кинзу.
- 5
Оставьте тесто на 10 минут, чтобы мука набухла; если оно слишком загустело, добавьте немного воды.
- 6
Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием или таву на среднем огне и смажьте 1/2 ч. л. масла.
- 7
Влейте четверть теста в центр и тыльной стороной половника распределите его тонким кругом.
- 8
Жарьте около 2 минут, пока края не начнут отходить, а низ не зарумянится.
- 9
Переверните чиллу и жарьте вторую сторону 1–2 минуты, пока она не пропечётся и в середине не останется сырого теста.
- 10
Переложите на тарелку и повторите с оставшимся маслом и тестом — получится 4 чиллы.
- 11
Подавайте горячими.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо молодого шпината возьмите 1 стакан нарезанных свежих листьев пажитника (мети) или мелко нашинкованную капусту кале.
- Замените зелёный перец чили и молотый красный перец чили щепоткой чёрного перца — получится мягкий вариант, который понравится детям.
- Вместо помидора используйте мелко нарезанный красный сладкий перец: он добавит цвета, а тесто будет менее влажным.
- Вместо растительного масла используйте масло авокадо или лёгкий слой масла из спрея, чтобы плёнка на сковороде была тонкой.
Хранение
Чиллу лучше всего есть свежей и горячей. Остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте на горячей сковороде, пока блинчики не прогреются полностью. Замораживать не стоит: текстура становится мягкой и крошащейся.
Заготовка заранее
Лук, помидор, шпинат, чили, имбирь и кинзу можно нарезать, а сухие специи смешать с мукой за день до приготовления; храните всё под крышкой в холодильнике или в шкафу. Воду и овощи добавляйте непосредственно перед жаркой, чтобы тесто оставалось свежим и не становилось водянистым.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Безан чилла (несладкие блинчики из нутовой муки)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (257 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 304 ккал | 118 ккал |
| Белки | 14,9 г | 5,8 г |
| Углеводы | 41,4 г | 16,1 г |
| в т. ч. сахара | 9,3 г | 3,6 г |
| Клетчатка | 8,3 г | 3,2 г |
| Жиры | 8,9 г | 3,5 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,3 г |
| Натрий | 643 мг | 250 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
