Indiaas & Zuid-Aziatisch · Ontbijt · Lunch · Tussendoortje
Besan chilla (hartige kikkererwtenmeelpannenkoekjes)
बेसन चीला
Dunne, goudbruine pannenkoekjes van kikkererwtenmeel met ui, tomaat, spinazie en verse koriander, licht gekruid met komijn, gember en groene peper. Rijk aan eiwit, van nature glutenvrij en gebakken met maar een dun laagje olie.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 16 min
- Totaal
- 36 min
- Porties
- 2
Calorieën komen uit: Koolhydraten 54% · Vet 26% · Eiwit 20%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 2 porties- 1 1/4 kopje120 gKikkererwtenmeel (besan)
- 3/4 kopje180 gWater
- 1 kleine70 gUi, fijngesnipperd
- 1 kleine80 gTomaat, zonder zaadjes en fijngehakt
- 1 kopje30 gBabyspinazie, fijngehakt
- 15 gGroene peper, fijngehakt
- 1/4 kopje10 gVerse koriander, gehakt
- 1 tl5 gVerse gember, geraspt
- 1/4 tlKurkuma (geelwortel)
- 1/2 tlKomijnzaad
- 1/4 tlChilipoeder (optioneel)
- 1/2 tlZout
- 2 tl9 gPlantaardige olie
Bereidingswijze
- 1
Zeef het kikkererwtenmeel boven een mengkom om klontjes te voorkomen.
- 2
Voeg de kurkuma, het komijnzaad, het zout en het chilipoeder (indien gebruikt) toe en meng goed.
- 3
Schenk het water er beetje bij beetje bij en klop tot een glad beslag, ongeveer zo dik als pannenkoekbeslag.
- 4
Roer de ui, tomaat, spinazie, groene peper, gember en koriander erdoor.
- 5
Laat het beslag 10 minuten rusten zodat het meel vocht opneemt; voeg een scheutje water toe als het te dik is geworden.
- 6
Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag of een tawa op middelhoog vuur en bestrijk met 1/2 tl van de olie.
- 7
Giet een kwart van het beslag in het midden en strijk het met de bolle kant van een soeplepel uit tot een dunne ronde.
- 8
Bak ongeveer 2 minuten tot de randen loskomen en de onderkant goudbruin is.
- 9
Keer de chilla om en bak de andere kant 1 tot 2 minuten tot hij gaar is en er geen rauw beslag meer in het midden zit.
- 10
Leg op een bord en herhaal met de rest van de olie en het beslag, zodat je 4 chilla's hebt.
- 11
Serveer warm.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik 1 kopje gehakte verse fenegriekblaadjes (methi) of fijngesneden boerenkool in plaats van de babyspinazie.
- Vervang de groene peper en het chilipoeder door een snufje zwarte peper voor een milde, kindvriendelijke versie.
- Vervang de tomaat door fijngesneden rode paprika; dat geeft kleur en maakt het beslag minder nat.
- Gebruik avocado-olie of een dun laagje bakspray in plaats van plantaardige olie, zodat er maar een dun laagje vet in de pan zit.
Bewaren
Chilla's zijn het lekkerst vers en warm. Bewaar restjes binnen 2 uur in een luchtdichte bak in de koelkast en eet ze binnen 3 tot 4 dagen op. Warm ze op in een hete koekenpan tot ze helemaal goed heet zijn. Invriezen raden we af, want ze worden dan zacht en kruimelig.
Vooraf maken
Snijd de ui, tomaat, spinazie, groene peper, gember en koriander en meng de droge kruiden met het meel tot een dag van tevoren; bewaar alles afgedekt in de koelkast of voorraadkast. Klop het water en de groenten er pas vlak voor het bakken door, zodat het beslag vers blijft en niet waterig wordt.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Besan chilla (hartige kikkererwtenmeelpannenkoekjes) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Geen belangrijke allergenen in de ingrediënten.
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (257 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 304 kcal | 118 kcal |
| Eiwit | 14,9 g | 5,8 g |
| Koolhydraten | 41,4 g | 16,1 g |
| waarvan suikers | 9,3 g | 3,6 g |
| Vezels | 8,3 g | 3,2 g |
| Vet | 8,9 g | 3,5 g |
| waarvan verzadigd | 0,8 g | 0,3 g |
| Natrium | 643 mg | 250 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
