Indiana e sudasiatica · Colazione · Pranzo · Spuntino
Besan chilla (frittelle salate di farina di ceci)
बेसन चीला
Frittelle sottili e dorate di farina di ceci, punteggiate di cipolla, pomodoro, spinaci e coriandolo fresco, delicatamente speziate con cumino, zenzero e peperoncino verde. Ricche di proteine, naturalmente senza glutine e cotte con appena un velo d'olio.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 16 min
- Totale
- 36 min
- Porzioni
- 2
Provenienza delle calorie: Carboidrati 54% · Grassi 26% · Proteine 20%
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Ingredienti
Per 2 porzioni- 1 1/4 tazze120 gFarina di ceci (besan)
- 3/4 di tazza180 gAcqua
- 1 piccola70 gCipolla, tritata finemente
- 1 piccolo80 gPomodoro, privato dei semi e tritato finemente
- 1 tazza30 gSpinacini, tritati finemente
- 15 gPeperoncino verde, tritato finemente
- 1/4 di tazza10 gCoriandolo fresco, tritato
- 1 cucchiaino5 gZenzero fresco, grattugiato
- 1/4 di cucchiainoCurcuma in polvere
- 1/2 cucchiainoSemi di cumino
- 1/4 di cucchiainoPeperoncino rosso in polvere (facoltativo)
- 1/2 cucchiainoSale
- 2 cucchiaini9 gOlio di semi
Procedimento
- 1
Setacciate la farina di ceci in una ciotola per eliminare eventuali grumi.
- 2
Aggiungete la curcuma, i semi di cumino, il sale e il peperoncino in polvere (se lo usate) e mescolate.
- 3
Versate l'acqua poco alla volta, sbattendo con la frusta fino a ottenere una pastella liscia, densa più o meno come quella dei pancake.
- 4
Incorporate la cipolla, il pomodoro, gli spinaci, il peperoncino verde, lo zenzero e il coriandolo.
- 5
Lasciate riposare la pastella per 10 minuti in modo che la farina si idrati; se si è addensata troppo, aggiungete un goccio d'acqua.
- 6
Scaldate una padella antiaderente o una tawa a fuoco medio e ungetela con 1/2 cucchiaino di olio.
- 7
Versate al centro un quarto della pastella e allargatela verso l'esterno con il dorso di un mestolo, formando un disco sottile.
- 8
Cuocete per circa 2 minuti, finché i bordi si sollevano e il lato inferiore è dorato.
- 9
Girate la chilla e cuocete l'altro lato per 1-2 minuti, finché è cotta e al centro non resta pastella cruda.
- 10
Trasferitela su un piatto e ripetete con l'olio e la pastella rimasti, fino a ottenere 4 chilla.
- 11
Servite ben calde.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Usa 1 tazza di foglie fresche di fieno greco (methi) tritate o di cavolo riccio tagliato finemente al posto degli spinacini.
- Sostituisci il peperoncino verde e il peperoncino rosso in polvere con un pizzico di pepe nero per una versione delicata, adatta ai bambini.
- Al posto del pomodoro usa peperone rosso a dadini piccoli: dà colore con meno umidità nella pastella.
- Usa olio di avocado o un velo di olio spray al posto dell'olio di semi, per mantenere sottile lo strato in padella.
Conservazione
Le chilla sono più buone appena fatte e calde; metti gli avanzi in frigorifero in un contenitore ermetico entro 2 ore e consumali entro 3-4 giorni. Riscaldale in una padella ben calda finché non sono bollenti anche all'interno; evita di congelarle perché diventano molli e friabili.
Preparazione in anticipo
Fino a un giorno prima puoi tritare cipolla, pomodoro, spinacini, peperoncino, zenzero e coriandolo e mescolare le spezie secche con la farina, conservando tutto coperto in frigorifero o in dispensa. Aggiungi l'acqua e le verdure solo poco prima della cottura, così la pastella resta fresca e non acquosa.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
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Allergeni e valori nutrizionali
Nessun allergene principale negli ingredienti.
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Valori nutrizionali completi
| Per porzione (257 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 304 kcal | 118 kcal |
| Proteine | 14,9 g | 5,8 g |
| Carboidrati | 41,4 g | 16,1 g |
| di cui zuccheri | 9,3 g | 3,6 g |
| Fibre | 8,3 g | 3,2 g |
| Grassi | 8,9 g | 3,5 g |
| di cui saturi | 0,8 g | 0,3 g |
| Sodio | 643 mg | 250 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
